leche frita

Ingredientes para 4-6 personas


6 Huevos
60 gr. de maicena
60 gr. de harina
120 gr. de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 l. de leche
1 cucharadita de canela en polvo
100 gr. de azúcar glasé (azúcar molida)
1 nuez de mantequilla



ELABORACIÓN:


Se pone en un cazo la leche a hervir.

En otro cazo, se ponen los huevos batidos, el azúcar y la vainilla.

Luego se agrega la harina y la maicena en el segundo cazo y se remueve todo muy bien.

A continuación, se le añade la leche hirviendo y, sin dejar de remover, se deja cocer unos cinco minutos.

La crema debe de quedar muy espesa, si no es así, se le añade más maicena diluida en leche y se le agrega poco a poco hasta alcanzar el espesor adecuado.

Se pasa la crema por un colador grande para que no queden grumos, ya que quedarían muy desagradables al paladar.

Se unta una fuente de horno, ya que tiene rebordes y bastante base, con un poco de mantequilla y se vierte la mezcla, hasta que cuaje bien, se corta en porciones regulares y se desmolda.

Se pone una sarten al fuego con bastante aceite.

Las porciones se pasan por harina y huevo batido, se rebozan bien por ambas caras y se fríen en la sartén.

Cuando estén doradas, se sirven en una fuente espolvoreadas con azúcar glasé y canela.

De esta manera ya estarían listas, pero para los más “atrevidos” las aconsejo flambeadas con un buen licor, le dan un toque especial.

Para saber más:

http://www.eladerezo.com/recetario/leche-frita.html

everybody es talking --Harry Nelson

Lyrics | Harry Nilsson - Everybody’s Talkin’ lyrics

Dulce de leche

Método 1:

Ingredients:

1 lata de leche condensada


Preparación:

Cocer en una olla a presión durante 1 hora la lata tumbada cubierta de agua.
Dejar enfriar la lata y abrir.
NO SE DEBE ABRIR SI ESTA CALIENTE, PUES EXPLOTA.


(si cueces la lata al baño maria, son 3horas a fuego lento)


Método 2:

Ingredientes para 4 personas

1 litros de leche
1/2 kg. de azúcar
Unas gotas de esencia de vainilla


Preparación

Poner la leche y el azúcar en una cacerola y colocar sobre fuego fuerte,
agregar la vainilla y dejar hervir,
revolviendo de vez en cuando hasta que empiece a tomar punto (aproximadamente 1 hora).

Bajar el fuego y seguir revolviendo hasta que se vea el fondo de la cacerola. En ese momento, agregar un chorrito de agua, mezclar bien y retirar.



Para saber más:
http://recetasdeblanca.blogspot.com/2010/08/dulce-de-leche-condensada-blanca.html

leader of the band -- Dan Fogelbert

Esta se ve mal, pero el sonido es aceptable,






Suena mal, pero es tan actual y cambia tanto de la imagen de yo tenia de un joven delgadito y con barba, que... ( y además casi se ve como toca "plucking" mi asignatura pendiente)




A ver si aprendo:

Love song --Tesla

El original:

Robotica: aprendizaje

Si algo nos mantiene ocupados es el aprendizaje.

Eso del ensayo-error, que a veces nos cansa tanto que llegamos a abandonar una actividad antes de llegar al objetivo.

Imaginemos ahora, la paciencia infinita de un robot, que puede intentar realizar una acción tantas veces como sea necesario hasta aprender a hacerlo bien. Y encima, no se cansa, no se frustra, no se enfada,...

La contrapartida es que, hasta el momento, cada una de las facetas de aprendizaje que deseamos para nuestro robot, las tenemos que desarrollar en forma de algoritmos "dedicados a una tarea específica de aprendizaje".

Pero aún así, no deja de sorprendernos, los resultados que consiguen:

Como lanzar una flecha:

Humanoid robot learns archery skill from Sylvain Calinon on Vimeo.

Como volver una tortilla:

A robot learning to flip pancakes from Sylvain Calinon on Vimeo.

Como planchar:

A robot learning to iron from Sylvain Calinon on Vimeo.

Para saber más:

http://vimeo.com/13387420

http://vimeo.com/13360649

http://vimeo.com/15477149

http://ksawa.es/2010/07/ejemplo-de-aprendizaje-kinestesico-en-robots/
http://yorobot.wordpress.com/2008/01/24/robots-autonomos-y-aprendizaje-por-refuerzo/
http://yorobot.files.wordpress.com/2008/01/robots-autonomos-y-aprendizaje-por-refuerzo.pdf

tarta fria 3 chocolates

Versión 1:

INGREDIENTES
(para 10 vasos)
150 gr. chocolate negro
150 gr. chocolate con leche
150 gr. chocolate blanco
750 gr. de nata
750 gr. de leche
50 gr. de azúcar
3 sobres de cuajada
Bolitas de chocolate para decorar

PREPARACIÓN
Para hacer la crema de chocolate negro:
Separar en un vaso 50 gr. de leche y disolver un sobre de cuajada. Reservar.
Poner en un cazo 200 gr. de leche, 250 gr. de nata y 50 gr. de azúcar, calentar hasta que empiece a hervir, retirar del fuego y deshacer los 150 gr. de chocolate negro. Una vez disuelto el chocolate añadir la leche con la cuajada y volver a poner a fuego lento removiendo con varillas hasta que vuelva a empezar a hervir, durante unos 3 o 4 minutos.
Repartir la mezcla poniendo un centímetro más o menos en los vasitos.

Para hacer la crema de chocolate con leche:
Separar en un vaso 50 gr. de leche y disolver un sobre de cuajada. Reservar.
Poner en un cazo 200 gr. de leche y 250 gr. de nata, calentar hasta que empiece a hervir, retirar del fuego y deshacer los 150 gr. de chocolate con leche. Una vez disuelto el chocolate añadir la leche con la cuajada y volver a poner a fuego lento removiendo con varillas hasta que vuelva a empezar a hervir, durante unos 3 o 4 minutos.
Verter la mezcla sobre la crema de chocolate negro, poniendo una cuchara para que caiga con suavidad y no estropee la capa anterior.

Para hacer la crema de chocolate blanco:
Separar en un vaso 50 gr. de leche y disolver un sobre de cuajada. Reservar.
Poner en un cazo 200 gr. de leche y 250 gr. de nata, calentar hasta que empiece a hervir, retirar del fuego y deshacer los 150 gr. de chocolate blanco. Una vez disuelto el chocolate añadir la leche con la cuajada y volver a poner a fuego lento removiendo con varillas hasta que vuelva a empezar a hervir, durante unos 3 o 4 minutos.
Verter la mezcla sobre la crema de chocolate con leche, poniendo una cuchara para que caiga con suavidad y no estropee la capa anterior.

Dejar enfriar los vasos a temperatura ambiente hasta que las cremas estén cuajadas. Meterlos en la nevera durante unas horas o mejor de un día para otro.
Antes de servir poner las botitas de chocolate.



Versión 2:



Ingredientes:

Para la masa de chocolate blanco:

Azúcar: 50 gramos
Leche: 250 cl.
Nata para cocinar: 250 cl.
Chocolate blanco: 150 gramos
Cuajada en polvo: 1 sobre
Para la masa de chocolate con leche:

Azúcar: 50 gramos
Leche: 250 cl.
Nata para cocinar: 250 cl.
Chocolate con leche: 150 gramos
Cuajada en polvo: 1 sobre
Para la masa de chocolate negro:

Azúcar: 50 gramos
Leche: 250 cl.
Nata para cocinar: 250 cl.
Chocolate negro: 150 gramos
Bizcochos: al gusto
Cuajada en polvo: 1 sobre
Preparación:

Para la capa de chocolate blanco:

Por un lado, se pone un poquito de leche en un vaso y se vierte el sobre de cuajada en polvo
Se remueve hasta que la cuajada este completamente disuelta y se reserva
Por otro lado, se ponen los 250 Cl. de nata en un cazo junto con los 50 gramos de azúcar y los 250 Cl. de leche y el chocolate blanco previamente desmenuzado y se pone a calentar a la vez que se va removiendo
Cuando hierve, se agrega la mezcla anterior de cuajada y se remueve constantemente hasta que hierve nuevamente
Cuando hace el segundo hervor, se retira del fuego y se vierte en el molde
Para la capa de chocolate con leche:

Para la capa de chocolate con leche, se repite la operación pero en vez de poner el chocolate blanco, se hace con el chocolate con leche
Es importante que al verter la capa de chocolate con leche en el molde, se Haga despacio y con delicadeza puesto que la capa anterior aún no estará solidificada y podría desbaratarse
Para la capa de chocolate negro:

Para la capa de chocolate negro, se repite la operación pero con el chocolate negro.
Cuando se acaba de verter el chocolate en el molde, e inmediatamente antes de que se enfríe, se colocan cuidadosamente los bizcochos por la superficie del molde procurando que entre en contacto con el chocolate y que lo absorba

Una vez colocados los bizcochos se deja enfriar a temperatura ambiente y finalmente se pone en el frigorífico durante al menos 6 u 8 horas para que esté bien frío
Antes de servir, se vuelca el molde cuidadosamente encima de un plato y la tarta saldrá entera. Se puede espolvorear un poco de cacao por encima o unos frutos secos para adornar


Para hacer las hojas de chocolate se funde al baño maría 100 g de chocolate de cobertura, y se pincelan unas hojas de naranjo o limonero por la parte de los nervios. Se colocan en una bandeja y se dejan enfriar. cuando está duro se vuelve a dar otra capa de chocolate. a la hora de desmoldar y presentar la tarta, se retira la hoja y queda el chocolate así de bonito





Para saber más:
http://www.menorcana.com/postres-y-dulces/vasitos-tres-chocolates-2/
http://www.tusrecetasdecocina.com/receta-de-tarta-3-chocolates.html
http://www.recetasdemama.es/2007/04/tarta-tres-chocolates

Es mejor estar preparado para una oportunidad y no tenerla, que tener una oportunidad sin estar preparado ---- Whitney Young Jr.

tiramisú rápido

Ingredientes:

2 Yemas de huevo

150 gr Azúcar

450 gr Queso mascarpone

100 gr Vino dulce

14 vainillas, o bicochos de soletilla, o galletas SAVOIARDI**

4 Tazas de café

Cacao amargo para espolvorear

Prepración:

Colocar las yemas en un recipiente con el azúcar y batir hasta que aumenten y se pongan de color blanquecino.

Añadir poco a poco el vino dulce sin dejar de batir.

Incorporar el mascarpone mientras se sigue trabajando la mezcla.

Poner las vainillas en un plato hondo y mojarlas con el café.

En una fuente, preparar una capa con la mitad de las vainillas.

Cubrirlas las vainillas con la mitad de la crema. Colocar una segunda capa y, por encima, el resto de la crema.

Espolvorear la superficie con el cacao.

Antes de servirlo debes mantener el tiramisú al menos durante una hora en la heladera.

versión 2:

* Café muy fuerte, ¼ litro

* Azúcar, ¾ taza de te

* Licor de café, ½ vaso

* 24 Vainillas

* Queso “Mascarpone” en su defecto filadelfia o doble crema, 350 gr.

* Crema de leche poco batida, 200 gr

* Chocolate rallado, 2 barritas

* Canela, 1 cucharada

* Un molde de 24 o 26 de diámetro desarmable

Preparación:

1. Mezclar el café caliente con el azúcar revolviendo bien.

2. Separar el café en dos partes.

3. Reservar una de ellas para agregarle a la crema.

4. Perfumar la otra con licor.

5. Mezclar muy bien el café sin licor con la crema de leche poco batida, y el queso mascarpone.

6. Cubrir un molde desarmable de 24 o 26 cm. de diámetro con una capa de vainillas cuidando que no queden espacios libres.

7. Bañar con el café perfumado con licor

8. Agregar una capa de crema de mascarpone

9. Cubrir con otra capa de vainillas

10. Bañarlas con el café con licor.

11. Colocar encima el resto de crema de mascarpone.

12. Enfriar en heladera.

13. Al desmoldar cubrir con crema de mascarpone a los costados

14. Esparcir por encima formando círculos alternados el chocolate y la canela, opocional espolvorear con chocolate rayado.

15. Es conveniente hacerlo de un dia para el otro.

**(Los Savoiardi (denominados también Lady Fingers (Dedos de Dama) en inglés o bizcocho de soletilla o vainillas en castellano denominados así del italiano (cuyo significado es "de Saboya") son una especie de galletas dulces, secas, ligeras, muy esponjosas, alargadas y con los extremos redondeados, con forma de dedo)

Tarta de terciopelo rojo

Deliciosa receta del tradicional pastel de terciopelo rojo o Red Velvet, famoso por servirse en el hotel Waldorf Astoria.

INGREDIENTES

Para el Bizcocho:

250 gr. de Harina

250 gr. de Azúcar

1 cucharadita de Cacao en Polvo

1 cucharadita de Sal

1 sobre de Levadura (Royal)

2 Huevos grandes

200 gr. de Aceite de Oliva Suave

250 gr. de Suero de Leche**

1 cucharadita de Colorante Rojo en gel 1

1 cucharadita de Vinagre Blanco

1 cucharadita de extracto de Vainilla

**El suero de leche se puede sustituir por yogurt o añadiendo a la leche una cucharada de vinagre o zumo de limón y dejándola reposar cinco minutos.

Para la Crema de queso:

500 gr. de Queso crema tipo Philadelphia

400 gr. de Nata para montar 1

25 gr. de Azúcar Glass

PREPARACION

El Bizcocho:

Mezclar y tamizar la harina, el azúcar, el cacao, la sal y la levadura.

Disolver el colorante rojo en el suero de leche.

En un recipiente batir los huevos con el aceite, añadir el suero con el colorante, el vinagre, el extracto de vainilla y mezclar bien.

Agregar poco a poco la mezcla de harina y mezclar con movimientos envolventes y sin batir hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Engrasar un molde de 20 cm. y verter la mezcla dentro.

Meter en el horno precalentado a 180º durante 40 minutos.

Sacar y dejar enfriar dentro del molde.

La crema de queso:

Batir el queso con el azúcar hasta que quede una crema ligera y suave.

Montar la nata y añadir al queso con movimientos envolventes hasta que quede una mezcla homogénea.

Reservar en la nevera.

Montar la Tarta

Cortar el bizcocho en tres discos iguales.

Poner en la bandeja de presentación un disco de bizcocho y extender una capa de un centímetro de crema de queso, cubrir con otro disco y volver a poner otro centímetro de crema, colocar el último disco y cubrir toda la tarta con la crema restante alisando la superficie con una espátula.

Decorar con cerezas en almíbar.

Para saber más:

http://www.menorcana.com/postres-y-dulces/tarta-de-terciopelo-rojo/

raviolis con salsa de nueces

Ingredientes (4 personas)

300 gramos de raviolis rellenos de carne.

150 gramos de nueces peladas.

150 gramos de nata líquida especial para cocinar.

1 decilitro de aceite de oliva.

1 diente de ajo.

Sal.

Pimienta blanca.

Unas ramitas de perejil.

Unas nueces peladas y cebollino picado para decorar.

Cómo se elabora:

Cocemos los raviolis en agua hirviendo con sal durante 5 minutos y una vez cocidos, los escurrimos y los refrescamos bajo el chorro de agua fría.

Ponemos en la batidora las nueces (reservando alguna para adornar), la nata líquida para cocinar, el aceite de oliva, ajo, perejil, sal y pimienta.

Batimos hasta que obtengamos una masa lisa y homogénea, escurrimos los raviolis y mezclamos con la salsa.

Damos un hervor al conjunto y servimos al instante con unas nueces peladas y partidas en trozos a modo de decoración y una pizca de cebollino fresco picado.

Para saber más:

http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/recetas/2005/03/04/117747.php

brecol al roquefort

Ingredientes (4 personas)

1 brécol.

200 gramos de queso roquefort o queso azul.

Pimienta.

1 cucharada de nata líquida.

1 vaso de vino blanco.

Huevos.

Harina.

Aceite.

Sal.

Cómo se elabora:

Troceamos el brécol en ramilletes y lo cocemos durante 5 minutos en agua hirviendo con sal. Hay que tener cuidado con cocerlo demasiado porque se pueden romper los ramilletes.

Escurrimos el brécol y los pasamos por harina y huevo batido para a continuación freírlo en una sartén con aceite caliente.

Sacamos el brécol frito a una bandeja con papel de cocina para que suelten el aceite de la fritura y reservamos.

Deshacemos el queso con el vino blanco, un poquito de pimienta y sal.

Añadimos la nata y revolvemos hasta que nos quede una salsa uniforme y cremosa.

Añadimos los trozos de brécol rebozados y en dos minutos estarán listos para comer.

Se recomienda comerlos al instante ya que sino la salsa empapa el rebozado en exceso.

Para saber más:

http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/recetas/2005/03/04/117744.php

Mousse fria de caramelos violeta

INGREDIENTES

La mousse:

150gr. de caramelos de violeta

1 tarrina de queso de untar

500ml. de nata para montar

5 hojas de gelatina

½ vaso de leche

La cobertura:

150 gr. de Agua

50 gr. de Caramelos de Violeta

2 Hojas de Gelatina

La base:

1 Plancha de bizcocho

PREPARACION

La mousse:

Poner a remojar en agua fría las 5 hojas de gelatina.Triturar los caramelos, hasta que se queden en polvo.

Montar la nata y añadir los caramelos pulverizados.

Calentar la leche y disolver las 5 hojas de gelatina, una vez esté tibia, añadir el queso y mezclar bien, echar la nata y mezclar con movimientos envolventes.

Poner la plancha de bizcocho en el fondo de un molde y verter la mezcla encima

Meter en la nevera durante unas horas para que gelifique.

La cobertura:

Poner a remojar en agua fría las 2 hojas de gelatina.

Calentar el agua, añadir los caramelos, remover hasta que se disuelvan y dejar hervir unos minutos.

Apartar del fuego y cuando ha dejado de hervir añadir la gelatina hasta disolverla por completo.

Una vez que la mousse este cuajada, verter por encima la gelatina de violetas y volver a poner en la nevera.

También la puedes montar al revés, para aprovechar la bonita forma del molde de silicona.

Primero pon la gelatina. Enfriar en la nevera. Después la mousse. Volver a enfriar. Y por último el bizcocho y recorta los bordes haciendo las ondas de la flor.

Desmoldar sobre una bandeja y adornar con violetas y violas naturales.

Método 2:

Ingredientes:
Para la base
30 galletas (lo mejor son las Digestive -en ese caso, usar sólo 20 galletas-, pero yo no tenía así que usé Flora Tostada)
70 gr. de margarina light

Para la mousse
200 gr de caramelos de violeta 1 tarrina (200 gr.) de queso de untar light

400 gr de nata para montar

1 sobre y 1/2 de gelatina en polvo

Para la cobertura
5 cucharadas soperas de agua
100 gr. de caramelos de violeta
1/2 sobre de gelatina en polvo


PREPARACION THERMOMIX:

Empezamos con la base de galletas:
Simplemente echamos las galletas y la mantequilla en el vaso y trituramos a velocidad 5 durante 10 segundos.

Con la ayuda de papel de horno y un rodillo, estiramos la masa sobre el fondo del molde y metemos al frigorífico para que se endurezca un poco.

Continuamos con la mousse:
Lo primero es reservar unos 10 ó 12 caramelos que usaremos para decorar. Luego, con el vaso totalmente limpio y TOTALMENTE SECO, pulverizamos todos los demás caramelos de violeta durante unos 10 segundos con velocidad progresiva 5-10. Reservamos.

Limpiamos el vaso y echamos el queso y la nata y montamos a velocidad 4 (el tiempo aproximado son unos 40 segundos, pero lo mejor es que lo vayas viendo y lo pares cuando veas que ya esté montada. No te pases de tiempo o la nata montada se convertirá en mantequilla!)

(Por cierto, la nata se monta más fácilmente si está muy fría, así que es conveniente guardarla en la parte más fría del frigorífico -la parte de abajo- e incluso introducirla unos minutos en el congelador antes de montarla)

Una vez la nata y el queso están montados, añadimos 2 terceras partes de los caramelos molidos y sobre y medio de gelatina en polvo. Removemos a velocidad 2, durante unos 10 segundos.

Vertemos esta mezcla sobre la base de galletas que habremos tenido en el horno al menos media hora y volvemos a meter al frigorífico.

Terminamos con la cobertura:
De nuevo con el vaso limpio, echamos lo que quedaba de caramelos molidos, el medio sobre de gelatina y las 5 cucharadas de agua. Programamos 5 minutos a temperatura 80º y velocidad 3.

Dejamos enfríar un poco (pero no mucho porque si no, se solidificará por la gelatina) y lo vertemos sobre la tarta que debe estar bien fría y la mousse ya bastante consistente.

Finalmente decoramos con los caramelos enteros que habíamos reservado y volvemos a meter al frigorífico durante al menos 2 horas. Pasado ese tiempo ya se puede degustar.



PREPARACION CONVENCIONAL:

Para la base de galletas:
triturad las galletas con la batidora y mezclarlas luego con la mantequilla con ayuda de un tenedor.

Extended la pasta que se ha formado en el fondo del molde con la ayuda de papel de horno y un rodillo. Meter al frigorífico para que se endurezca.

Para la mousse:
Sinceramente no se me ocurre con qué otro aparato, que no sea Thermomix, podríais pulverizar los caramelos... puede que con un molinillo de café... pero no me responsabilizo de los daños que podais ocasionar a vuestros electrodomésticos! :P

Buscad la manera de triturar los caramelos; pedid una Thermo prestada o, intentadlo con el mortero... pasadle un camión por encima... no sé, lo que se os ocurra, pero los caramelos tienen que estar bien molidos!! (excepto 10 ó 12 que reservaremos enteritos para decorar al final)

Montamos la nata con las varillas o a mano si tienes mucha paciencia y luego le añadimos el queso, mezclando todo bien. Agregamos 2 terceras partes de los caramelos molidos y sobrecito y medio de la gelatina en polvo (también podría ser gelatina en láminas, en ese caso usaríamos unas 5 láminas y las hidrataríamos previamente, para luego deshacerlas en un cazo a fuego medio con medio vaso de leche -total, más lío, así que si la encuentras en polvo, mejor-). Mezclamos todo bien.

Vertemos esta mezcla sobre la base de galletas que habremos tenido en el horno al menos media hora y volvemos a meter al frigorífico.

Para la cobertura:
En un cazo, agregamos las 5 cucharadas de agua, el resto de caramelos molidos y el medio sobrecito que quedaba de gelatina en polvo (para gelatina en láminas usaríamos 2). Ponemos a fuego medio y removemos hasta que todo quede bien mezclado y deshecho.

Dejamos enfríar un poco (pero no mucho porque si no, se solidificará por la gelatina) y lo vertemos sobre la tarta que debe estar bien fría y la mousse ya bastante consistente.

Finalmente decoramos con los caramelos enteros que habíamos reservado y volvemos a meter al frigorífico durante al menos 2 horas. Pasado ese tiempo ya se puede degustar.

Para saber más:

http://menorcana.blogspot.com/2009/02/mousse-de-caramelos-violeta.html

http://www.petitchef.es/recetas/tarta-mousse-de-caramelos-violeta-fid-975806

tarta fria al whisky

Ingredientes:

4 yemas de huevo,
100 gramos de azúcar,
80 gramos de leche,
5 hojas de gelatina ( vulgarmente llamada cola de pescado ),
40 gramos de whisky (si te gusta cargada, puedes aumentar un poco la dosis),
600 gramos de nata.
1 plantilla de valencianas, o bicochos de soletilla para el fondo del molde.

Método:
Montamos la nata con la mitad del azúcar.
A la vez ponemos la hojas de gelatina en remojo con un poco de leche.
Ponemos al fuego la leche, las yemas, y el azúcar restante, cuando vemos que empieza a calentar le incorporamos el whisky y la gelatina, removemos bien y lo dejamos enfriar un poco. antes de que se enfríe del todo se lo añadimos a la nata.
lo metemos en un molde en el que en la base habremos colocado un disco de pasta bris o una plantilla de bizcocho, lo dejamos que cuaje unas horas.
este preparado combina muy bien con la trufa de rellenos.
Se puede decorar con cacao en polvo, o yema tostada.

cuadraditos de naranja y chocolate

INGREDIENTES

Para el bizcocho
4 Huevos
150 gr. de Azúcar
200 gr. de Mantequilla
100 gr. de Cacao en polvo
110 gr. de Licor de Naranja
200 gr. de Harina
1 sobre de Levadura Royal

Para la crema de Naranja
½ litro de zumo de Naranja
Azúcar al gusto
1 Bote de Leche evaporada (400 gr)
1 Sobre de Gelatina en polvo sabor Naranja

Para el glaseado de chocolate
150 gr. de Chocolate Fondant
150 gr. de Nata para montar
30 gr. de Mantequilla

PREPARACIÓN

El bizcocho
Poner en un bol los huevos y el azúcar, batir hasta conseguir una mezcla blanquecina y espumosa. Añadir la mantequilla a temperatura ambiente y seguir batiendo, una vez bien integrada la mantequilla agregar el licor, mezclar bien y por último añadir el cacao, la harina y la levadura tamizadas, mezclar con una espátula y con movimientos envolventes.
Engrasar un molde desmontable cuadrado de 28 cm de lado y verter la mezcla dentro. Meter en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar en el molde.

variante fácil: Comprar el bicocho ya hecho y emborracharlo con licor de naranja

La crema de Naranja

Poner la leche en un cazo y calentarla hasta que justo empiece a hervir, retirar del fuego, añadir la gelatina y remover hasta que esté completamente disuelta.
Añadir el zumo de naranja endulzado con el azúcar al gusto. (dependerá de la calidad de las naranjas). Mezclar bien y dejar hasta que esté tibio tirando a frio.
Verter la crema sobre el bizcocho y meter en la nevera hasta que esté completamente cuajada. Mejor de un día para otro.

El glaseado de chocolate
Poner la nata en un cazo y calentar hasta que empiece a hervir. Retirar del fuego, añadir el chocolate troceado, mezclar con una espátula hasta que esté totalmente derretido, agregar la mantequilla a trocitos y volver a mezclar hasta que todo esté bien integrado.
Verter el glaseado de chocolate sobre la crema cuajada, dejándola caer en el centro y sin tocarla, para que no le queden marcas y la cobertura quede brillante.
Meter en la nevera hasta que el glaseado solidifique.

Para servir desmoldar la tarta y cortar en cuadrados de 4 cm. de lado más o menos.

Nota: Si se utiliza un molde fijo, cortar los cuadraditos dentro del molde y sacarlos con mucho cuidado

Para saber más:

http://www.menorcana.com/postres-y-dulces/cuadrados-de-naranja-y-chocolate/

Robótica: la amenaza de los clones...

Por supuesto el título es broma. En poco tiempo hemos estado viendo cómo aparecen robots con apariencia humana, que con sus movimientos suaves y la mejorada apariencia de la silicona, consiguen ser idénticos a los humanos que "duplican". Hasta ahora, el duplicado, generalmente, era un oriental y esto nos parecía un tanto lejano. Ahora tenemos una versión europea de un "clon" humanoide, y ciertamente, da la sensación de estar al lado de un ser humano más cercano.

Ya digo, que todavía falta mucho para simular" comportamientos e inteligencia" humana, pero hay mucha gente trabajando en muchos aspectos diferentes de la psique y comportamiento humano, en reacciones, en estímulos, en respuestas, etc, para tener un catálogo cada vez más completo de nuestro complejo y, a veces absurdo, comportamiento.

Después de ver estos vídeos, ¿creeis que falta mucho para llegar a obtener un robot humanoide con el que compartir la vida? me refiero a lo que escribió Asimov en "The robots of dawn".

¿Realmente no sería maravilloso alguien perfecto, según el grado de perfección de cada uno, a tu lado? me parece fascinante: la imagen que quieres, el comportamiento que esperas, que te haga la comida, que friegue los platos, que limpie la casa, que vaya a la compra, que no se canse nunca, que tenga conversaciones a tu nivel intelectual,... y cuando te cansas tu le das al off.... ¡mmmm! ¡me lo pido! ja,ja,ja,ja

Para saber más:

http://www.neoteo.com/geminoid-dk-el-clon-robotico-mas-realista.neo

Los amigos se consideran sinceros; los enemigos lo son: por ello se deben aprovechar sus censuras para conocernos a nosotros mismos. --- Arthur Schopenhauer

Carrillada de ibérico estofada con jugo de cacao

Ingredientes:

8 piezas de carrillada ibérica
1 zanahoria
1 puerro
1 cebolla
1 diente de ajo
0`5 litros de vino tinto
2 gramos de cacao en polvo
laurel
sal
pimienta negra en grano
harina
aceite de oliva virgen extra
jugo de carne
vainas
pasta

ELABORACIÓN

Freímos las carrilladas previamente salpimentadas y pasadas por harina.

Fondeamos la verduras afuegolento hasta que tenga un tono translúcido, incorporamos la carne y rehogamos, agregamos el vino tinto, dejamos evaporar el alcohol e incorporamos el jugo de carne, el laurel y la pimienta en grano.

Cocemos 3 horas a 150º y dejamos reposar hasta el día siguiente.

Dejamos reducir las salsa con el cacao, rectificamos de sal y la pasamos por un colador bien fino.

Acompañamos con unas vainas (guisantes y habas), pasta fresca de verduras y una ramita de romero.

http://www.afuegolento.com/recetas/carnes/carnes/7741/carrillada-de-iberico-estofada-con-jugo-de-cacao

carrillada de ternera con fresas

INGREDIENTES

Para la salsa de fresas:

? 1 KG DE FRESAS
? 100 ML. ACEITE DE OLIVA VIRGEN
? 25 GRS. CEBOLLA
? 1 DIENTE DE AJO
? SAL, AZÚCAR

Para las carrilladas:

? 4 CARRILLADAS DE TERNERA
? 1 CEBOLLA
? 2 ZANAHORIAS
? 1 TOMATE
? 2 DIENTES DE AJO
? UNAS HOJAS DE PEREJIL
? UNAS HOJAS DE LAUREL
? SAL Y PIMIENTA

Para la salsa de pimienta negra:

? 15 GRS. PIMIENTA NEGRA EN GRANO
? 75 GRS. DE MIEL
? 1/2 L JUGO DE CARNE
? 25 GRS. MANTEQUILLA
? SAL

Para la espuma de fresas:

? 100 ML. AGUA
? 1 L. ZUMO DE FRESAS
? 25 GRS. AZUCAR
? 5 GRS. LECITINA DE SOJA

Varios:

? 8 FRESAS
? 1 C/S CEBOLLINO PICADO
? SAL MALDON
? SAL FINA Y PIMIENTA NEGRA
? œ C/CC MANTEQUILLA

PARA LAS CARRILLADAS/span>

? SALPIMENTAR LAS CARRILLADAS
? DORAR LAS CARRILLADAS EN UNA CACEROLA CON UN POCO DE ACEITE DE OLIVA. RESERVAR.
? REHOGAR LAS VERDURAS CORTADAS EN LA MISMA GRASA DONDE HEMOS DORADO LAS CARRILLADAS
? VOLVER A INTRODUCIR LAS CARRILLADAS EN LA CACEROLA CON LAS VERDURAS REHOGADAS
? CUBRIR CON AGUA Y COCER A FUEGO SUAVE UNAS TRES HORAS APROXIMADAMENTE
? TRANSCURRIDO ESTE TIEMPO COMPROBAR LA COCCIÓN DE LA CARNE
? SACAR DE LA CACEROLA LAS CARRILLADAS Y DEJAR REPOSAR 24 HORAS EN EL FRIGORIFICO
? COLAR EL CALDO DE COCCIÓN DE LAS CARRILLADAS Y RESERVAR

PARA LA SALSA DE FRESAS

? LAVAR Y TROCEAR LAS FRESAS, LA CEBOLLA Y EL AJO
? TRITURAR LA FRUTA Y LAS VERDURAS CON LA AYUDA DE UNA TURMIX O ROBOT
? IR AÑADIENDO POCO A POCO EL ACEITE DE OLIVA HASTA CONSEGUIR LIGAR LA SALSA
? PASAR LA SALSA OBTENIDA POR UN COLADOR FINO
? CONDIMENTAR LA SALSA CON UN POCO DE SAL Y AZÚCAR
? RESERVAR EN EL FRIGORIFICO

PARA LA SALSA DE PIMIENTA NEGRA

? MACHACAR DE FORMA GRUESA LOS GRANOS DE PIMIENTA EN UN MORTERO
? REHOGAR LIGERAMENTE LOS GRANOS DE PIMIENTA EN UNA OLLITA CON UN POCO DE MANTEQUILLA
? INCORPORAR LA MIEL Y CARAMELIZAR
? AÑADIR EL JUGO DE CARNE Y DEJAR REDUCIR LA SALSA A FUEGO SUAVE
? INCORPORAR LA MANTEQUILLA (25 GRS.) Y COCER UNOS MINUTOS HASTA OBTENER TEXTURA DE SALSA
? COLAR Y PONER A PUNTO DE SAL. RESERVAR

PARA LA ESPUMA

? MEZCLAR EL ZUMO DE FRESAS CON EL AGUA, EL AZUCAR Y LA LECITINA DE SOJA
? TRITURAR TODO EL CONJUNTO HASTA CONSEGUIR MEZCLAR TODOS LOS INGREDIENTES
? RESERVAR HASTA EL MOMENTO DE SERVIR

ELABORACIÓN

? LIMPIAR LAS CARRILLADAS DE GRASA Y PIELES
? UNTAR UNA BANDEJA DE HORNO, UN POCO HONDA, CON MANTEQUILLA
? CUBRIR EL FONDO DE LA BANDEJA CON EL CALDO DE COCCIÓN DE LAS CARRILLADAS
? DISPONER LAS CARRILLADAS EN LA BANDEJA PROCURANDO QUE NO QUEDEN CUBIERTAS TOTALMENTE CON EL CALDO DE COCCIÓN
? TAPAR CON UN PAPEL DE ALUMINIO LA TAPADERA DE LA PROPIA BANDEJA
? INTRODUCIR EN UN HORNO A 200ºC DURANTE UNOS 20 MINUTOS
? TRANSCURRIDO ESTE TIEMPO SACAR DEL HORNO Y DEJAR REPOSAR EN LUGAR CALIENTE.

MONTAJE

? TROCEAR 8 FRESAS Y SALTEARLAS EN UNA SARTÉN CON UN POCO DE MANTEQUILLA, AZÚCAR, SAL MALDON Y PIMIENTA NEGRA. RESERVAR EN LUGAR CALIENTE

? PONER EN EL FONDO DEL PLATO UN POCO DE SALSA FRIA DE FRESAS
? SOBRE LA SALSA FRIA PONER LAS CARRILLADAS DE TERNERA CALIENTES
? CONDIMENTAR LAS CARRILLADAS CON UN POCO DE SAL GRIS
? REPARTIR LAS FRESAS SALTEADAS SOBRE LAS CARRILLADAS
? SALSEAR CON LA SALSA DE PIMIENTA
? TERMINAR CON UN POCO DE ESPUMA DE FRESAS PUESTA ENCIMA DE TODOS LOS ELEMENTOS.

http://www.afuegolento.com/recetas/carnes/carnes/7222/carrillada-de-ternera-con-fresas

Invictus --- William Ernest Henley (Long John Silver)

Invictus, un poema de William Ernest Henley (Long John Silver) leído por Mandela

INVICTUS

Out of the night that covers me,
Black as the Pit from pole to pole,
I thank whatever gods may be
For my unconquerable soul. -
In the fell clutch of circumstance
I have not winced nor cried aloud.
Under the bludgeonings of chance
My head is bloody, but unbowed. -
Beyond this place of wrath and tears
Looms but the horror of the shade,
And yet the menace of the years
Finds, and shall find me, unafraid.
It matters not how strait the gate,
How charged with punishments the scroll,
I am the master of my fate;
I am the captain of my soul.

INVICTUS

En la noche que me envuelve,
negra como un pozo insondable,
doy gracias al Dios que fuere
por mi alma inconquistable
En las garras de las circunstancias
no he gemido, ni llorado,
ante las puñaladas del azar,
si bien he sangrado, jamas me he postrado.
Más allá de este lugar de ira y llantos
acecha la oscuridad con su horror.
No obstante la amenaza de los años me halla,
y me hallará, sin temor.
Ya no importa cuán recto haya sido el camino,
ni cuántos castigos lleve a la espalda,
soy el amo de mi destino:
soy el capitán de mi alma.



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Hacía tiempo que no leia una poesia tan profundamente conmovedora, un canto que transmite fe, que transmite fuerza, que transmite esperanza...

tarta fria de mojito

INGREDIENTES

Para la base:
200 gr. de Galletas Bocaditos de Limón
50 gr. de Mantequilla
1 chorrito de ron

Para el relleno:
1 sobre de gelatina neutra
300 gr. de queso crema (tipo Philadelphia )
Zumo y ralladura de 3 limas
100 gr. de azúcar moreno
½ vaso de ron
1 vaso de agua
1 manojo grande de hojas de Hierbabuena

Para la cubierta
1 sobre de gelatina de limón Royal
½ litro de Agua
Colorante verde

PREPARACIÓN

Para hacer la base, triturar las galletas, añadir la mantequilla fundida y el ron. Mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea.
Colocar la mezcla en el fondo de un molde desmontable y presionar con el dorso de una cuchara extendiéndola por toda la base. Reservar en la nevera.

Tradicional
Para hacer el relleno, calentar el ron, el agua y el azúcar, remover hasta que el azúcar esté completamente disuelto. Añadir la hierbabuena, el zumo y la ralladura de las limas, hervir a fuego muy suave durante 20 minutos. Dejar enfriar y colar.
Volver a calentar un poco y disolver la gelatina neutra, añadir el queso y remover hasta que esté todo bien mezclado.
Thermomix
Poner en el vaso el ron, el agua y el azúcar y programar 5 minutos, 80º, velocidad 2. Añadir la hierbabuena, el zumo y ralladura de las limas, programar 20 minutos, 80º, velocidad 2.
Dejar enfriar y colar. Agregar la gelatina y mezclar durante 2 minutos, 50º velocidad 4, añadir el queso y programar 2 minutos, velocidad 3.

Verter la mezcla sobre la base de galletas y meter en la nevera hasta que cuaje.

Para hacer la cubierta, disolver la gelatina de limón en 250 ml. de agua hirviendo, remover hasta que esté completamente disuelta. Añadir 250 ml. de agua fría y remover. Poner unas gotas de colorante verde y dejar enfriar.
Verter sobre la crema ya cuajada y mantener en la nevera, mejor de un día para otro.

Desmoldar y servir con una rodaja de lima, unas hojitas de hierbabuena y sirope de menta

Para saber más:

http://menorcana.blogspot.com/2010/01/tarta-de-mojito.html

"Digamos que existen dos tipos de mentes poéticas: una apta para inventar fábulas y otra dispuesta a creerlas". --- Galileo Galilei.

tarta fria de chocolate

Tarta de chocolate (sin horno)

• 100 gr de chocolate con leche
• 20 gr de chocolate fondant
• 3 hojas de gelatina neutra
• 300 gr de nata (puede estar montada o no)

• 75 ml de agua hirviendo
• 200 gr de galletas tostadas
• Un poco de mantequilla para las galletas

Se machacan las galletas y luego se les añade la mantequilla hasta que quede un poco untuoso, pero sin que quede aceitoso. Esta mezcla se la pone en un molde como base.

Se derriten los dos chocolates y luego se le añade la gelatina mezclada con el agua hirviendo (si es en plovo se puede mezclar directamente con el agua hirviendo, pero si es en forma de láminas primero hay que ponerlas con agua fría hasta que no esté dura y luego se pone en el agua hirviendo), se pone sobre el chocolate y se bate.

Se le añade la nata moviendo con movimientos envolventes.

Se echa todo en el molde y se mete en la nevera como 1 hora, o hasta que esté firme, y ya está.

Para saber más:

http://tarta-de-chocolate-sin-horno.recetascomidas.com/