trufas

Ingredientes:
- 300 g chocolate negro para fundir
- 33 cl nata lí­quida para montar
- 250 g virutas de chocolate
- unas gotas de coñac (opcional)


Primero fundimos el chocolate al baño marí­a hasta que quede lí­quido. Mientras, batimos la nata con ayuda de unas varillas hasta que quede montada.
Cuando el chocolate esté lí­quido lo mezclamos con la nata y el coñac hasta conseguir una masa uniforme.
 Dejamos reposar la masa en el congelador unos 30 minutos.

A continuación, con dos cucharitas, hacemos bolitas de unos 4 centí­metros de diámetro y las hacemos rodar por un plato con las virutas de chocolate, hasta que queden bien cubiertas.

Finalmente, ponemos las trufas en una bandeja y las guardamos en el congelador. Las sacamos 5 minutos antes de servir.

para saber más:
http://www.recetasdiarias.com/recetas/bolleria-confiteria/trufas-caseras/

magdalenas caseras

Ingredientes
- 250 gr de azúcar
- 250 gr de harina
- 75 ml de aceite de girasol
- 125 ml de nata
- 1 sobre de levadura royal
- 3 huevos
- La ralladura de 1 limón



PREPARACIöN:
Primero batimos en un bol los huevos, y una vez batidos vamos añadiendo poco a poco el azúcar. Seguimos mezclando incorporando el aceite, la nata, la ralladura del limón, la harina y el sobre de levadura hasta formar una mezcla homogénea.

Una vez conseguida la mezcla preparamos la dejamos reposar unos 10 minutos antes de repartirla en los moldes. En cada uno echamos la mezcla hasta aproximadamente la mitad de cada molde. Lo espolvoreamos con azúcar e introducimos los moldes en el horno ya caliente a 180ª, durante unos 20 minutos.

Primero ponemos el calor sólo por abajo a 180° unos 12 minutos, hasta que suben, y luego, ponemos el calor arriba y abajo, otros 8 o 10 minutos

Tras este tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar las magdalenas antes de sacarlas del molde.

No abras el horno hasta pasados 20 minutos mínimo, sinó tendrás problemas para que te suban.


para saber más:


http://www.recetasdiarias.com/recetas/bolleria-confiteria/magdalenas-caseras/

in dulci jubilo -- mike oldfield

Si hay alguna canción que conserve desde mi infancia como un tesoro es ésta. Cuando la ponían en un programa infantil, del que no recuerdo nada, no podia dejar de bailar y de reir. Han pasado muchos años desde entonces, pero sigue surtiendo el mismo efecto en mí. Y cuando por azar me compré un disco con los éxitos de Mike Olfield y oí esta canción, no me lo podia creer. No tenía ni idea de que fuera suya.

pestiños

Ingredientes por pasos: 

(para unos 45 pestiños aprox.)

Paso 1.

• 5 clavos de especia

• 4 cucharadas soperas de sésamo tostado (ajonjolí)

• 4 cucharadas soperas de semillas de anís (matalahúva)

Paso 2.

• 7 cucharadas soperas de almendra molida (50 gr.)

• 1 cucharadita (de las de postre) de canela molida

• Piel rallada de una naranja

• Piel rallada de un limón

• Zumo de una naranja mediana

• 2 cucharadas soperas de mantequilla ablandada

• 1 huevo (yema y clara)

• 11 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen

• 14 cucharadas soperas de jerez (dulce o seco)

Paso 3.

• 300 gr. de harina (equivalencia: 1 cucharada sopera = 25 gr.)

• 1 sobre de levadura química Royal

Paso 4.

• Harina para espolvorear la superficie

• Aceite de girasol o de oliva para freír

Paso 5.

• 300 gr. de buena miel

• 2 clavos de especia

• 1 corteza o rama pequeña de canela

• 1 tacita (de las de café) de agua

Elaboración:

1.- En una sartén sin aceite pondremos los ingredientes del Paso1.para que al calor, las especias desplieguen todos sus encantos y aromas. Pasados un par de minutos, ya un poco tostadito, retiramos y lo machacamos en un mortero/almirez.

(En thermomix: Colocamos las especias en el vaso y le damos 4 golpes cortos de turbo. Quedarán medio triturados que es como a mí me gusta, pero si preferís no encontraros las especias en los pestiños, le dais caña al botón del turbo y listo, todo quedará hecho polvo y todos contentos.)

2.- En un bol grande, vamos poniendo todos los ingredientes delPaso 2. junto con las especias del Paso 1.- Mezclamos bien todos los ingredientes hasta integrarlos del todo.

(En thermomix: Para la mezcla de todo el Paso 2. (junto con las especias trituradas) programamos 37º Velocidad 3, durante 2 minutos)

3.- Añadimos los ingredientes del Paso 3. de golpe, harina y levadura. Mezclamos hasta integrar bien la harina y amasamos durante varios minutos.

(En thermomix: Lo mismo, echamos los ingredientes del Paso 3. y amasamos programando Velocidad ‘espiga’, dos minutos. Listo.)

4.- Dejamos reposar un rato la masa, como media hora. No se nos tiene que enganchar en las manos cuando la trabajemos, si así fuera le añadiremos un poco más de harina. Partimos la masa en cuatro trozos y la vamos trabajando por tandas. En una superficie enharinada extendemos la masa con un rodillo de manera que no quede ni demasiado fina y demasiado gruesa  y con la ayuda de una taza le damos forma al pestiño y unimos los extremos. Freímos en aceite de girasol.

Una vez fritos, los vamos poniendo en un bol grande encima de papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

5.- Por último pasamos los pestiños por un almíbar de miel. Para hacer el almíbar, hervimos los ingredientes del Paso 5. durante unos cinco minutos. Apartamos.

En este almíbar bañamos los pestiños y los colocamos en un bol grande. Al cabo del rato en el fondo del bol donde tendremos los pestiños, se hará un poso de miel;  pasarlos a otro bol y echar esa miel nuevamente por encima, de esta manera queda por todos  los pestiños. 

También se pueden rebozar con azúcar glass mezclada con canela, en vez de miel o las dos cosas.

Y con menos ingredientes:


RECETA-2

INGREDIENTES.

MEDIO VASO DE VINO BLANCO.
MEDIO VASO DE ACEITE DE OLIVA.
UN PUÑADITO DE GRANOS DE ANIS.
 harina de trigo
AZUCAR Y CANELA PARA DARLE EL PUNTO FINAL.

Preparación:
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Poner el aceite en una sarten, cuando este caliente se echan los granos de anis, y los dejas dorar sin que se quemen.
Una vez fritos los anises, viertes todo en un bol y le echas el medio vaso de vino blanco.

Viertes en el bol aproximadamente 2 vasos de harina de trigo, con
una chuchara de madera remueves bien hasta hacer una masa fina  que se desprenda del bol, que no se quede pegada.
Luego pones la masa en la mesa y la trabajas bien, añade la harina necesaria hasta que no se pegue al amasarla, haces unas bolitas y las aplanas con la mano mas o menos como en la foto.

Pones bastante aceite de oliva en una sarten y los vas friendo.
Segun vas friendo los pones en un plato grande con papel de cocina para que desprendan el aceite.
En un plato mezclas el azucar con la canela y rebozas en ellos los pestiños para darles el punto final.

Para saber más:

http://lasbuenasmigas.blogspot.com/2008/12/pestios-al-xers-pestios-al-jerez.html

http://pepelup.blogspot.es/1209058560/

rosquillas caseras

INGREDIENTES
- 4 huevos
- ralladura de un limón y de una naranja(la piel, sólo la parte de color, la parte blanca no, que amarga)
- El zumo de 4 naranjas
- 1 vaso de aceite (Puede ser de oliva o de girasol)
- 2 sobres de levadura
- 4 puñados de azúcar
- Harina: la que vaya necesitando ( Aproximadamente cerca de 3/4 Kg)
- Aceite de girasol para freirlas
- Azúcar para rebozarlas una vez fritas.

ELABORACION

1.- Se baten todos los ingredientes, menos la harina, en un bol, y se le va echando harina a la masa hasta que no quepa en el bol. Se irá echando poco a poco y amasando al mismo tiempo. La primera parte, la del punto 1 se puede remover con unas varillas, o con una cuchara.
2.- Una vez que no te entre bien el contenido, sacas del bol a la encimera la masa y sigues añadiendo harina y amasando. Amasas hasta que la masa te quede consistente pero suave, que no sea demasiado dura, pero no blando, claro está.
3.- Calientas aceite de girasol en una sartén honda, y cuando esté caliente, procedes a freirlas.Previamente has hecho las rosquillas, puedes cortar tiras, aplastarlas y luego unirlas en círculo o bien hacer una bola y meter el dedo y asi ir dando forma a las rosquillas.Freirlas por los dos lados y cuando ya hayan escurrido un poco el exceso de aceite se rebozanen el azúcar.
Y listas para comer...

• Introducimos en un bol el aceite de oliva, los huevos, la ralladura de limón, la leche, la levadura y los 80 gr de azúcar.
• Removemos todo hasta que esté bien mezclado.
• Una vez que todos los ingredientes anteriores estén mezclados seguimos removiendo y vamos añadiendo poco a poco la harina moviendo la mezcla constantemente para que no se formen grumos.
• Seguimos añadiendo harina hasta que nos quede una masa consistente, no siempre necesitaremos los 500 gr de harina.
• Ponemos abundante aceite a calentar y preparamos un recipiente con azúcar para rebozar las rosquillas una vez estén fritas.
• Una vez la masa esté lista vamos haciendo pequeños circulitos con un agujero en el centro con esta.
• Cuando el aceite esté hirviendo vamos friendo las rosquillas y cuando estén doraditas las sacaremos.
• Escurrimos el aceite de las rosquillas en un papel absorbente y las pasamos por el recipiente de azúcar que preparamos para llenarlas de azúcar.

Para saber más:
http://cocinaconcelia.blogspot.com/2008/10/rosquillas-caseras-de-luisa.html
http://www.cheeef.com/15/recetario/3507/

CARQUIÑOLIS

NGREDIENTES  

-1 huevo (más 1 huevo para pintar)
-150 gr. de harina
-100 gr. de azúcar
-100 gr. de almendras tostadas
-1 limón rallado
-1 SODA EL VESUBIO 

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  ELABORACIÓN

-Precalentar el horno a 175ºC
-Mezclar en un bol el huevo, el azúcar, la piel rallada del limón y el sobre blanco de la SODA EL VESUBIO
-Cuando esté bien mezclado añadir el sobre azul de la SODA EL VESUBIO y volver a mezclar. Finalmente añadir las almendras tostadas enteras y distribuirlas uniformemente
-Enharinarse la manos y la mesa de trabajo
-Hacer con la masa cilindros de unos 3 cm de grosor
-Colocarlos en la bandeja del horno sobre papel vegetal
-Pintarlos con huevo batido
-Cocer durante 25 minutos
-Sacar del horno y cortar inmediatamente en tiras oblicuas de 1 cm
-Volver a colocar en la placa de horno y hornear 5 minutos más

Para saber más:

http://elvesubio.com/recetas/32.html

coca de almendras

INGREDIENTES:
-6 HUEVOS
-250 GR. DE AZÚCAR
-125 GR DE ALMENDRA MOLIDA CON PIEL (debe ser con piel)
-125 GR. DE HARINA
-15 GR. DE CANELA
-RALLADURA DE MEDIO LIMÓN GRANDE

-AZÚCAR Y CANELA MEZCLADOS PARA ESPOLVOREAR


PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180ºC.

Batir las claras a punto de nieve muy fuerte. Mezclamos el azúcar y la canela, lo añadimos a las claras con cuidado. Mezclamos la almendra molida con el azúcar y lo añadimos también a las claras, siempre con cuidado de que bajen lo menos posible. Por ultimo mezclamos las yemas con la ralladura de limón y lo mezclamos bien.

Vertemos en un molde cuadrado o rectangular (el que yo uso es uno desmontable de 27x27 centímetros), cubrir con la canela y azúcar mezclados.

Lo horneo con aire a 180ºC. durante 25 minutos.




Para saber más:

http://alimenta-criss.blogspot.com/2011/05/coca-de-almendra-tortada-de-almendra.html#ixzz1nnpP8sDs
http://elvesubio.com/recetas/9.html

bizcocho de almendras

Ingredientes:
100 gr harina de trigo
1 cucharadita levadura royal
130gr almendras picadas
3 huevos
la piel rallada de un limón
250gr azúcar
115gr mantequilla
unas gotas de escencia de vainilla


Preparación
Se mezclan los huevos con el azúcar en el robót o a mano
Cuando esté espumosa la mezcla, se echa la mantequilla y, una vez bien mezclado, se incoporan los demás ingredientes
Se engrasa un molde para bizcochos y se pone el horno a 150º
Se echa la mezcla del bizcocho de almendras en el molde y se introduce en el horno
Tarda unos 40 minutos en hacerse


Para saber más:

http://www.mis-recetas.org/recetas/show/11696-bizcocho-de-almendras-facil

super trouper --- abba