soufflé o coulant de chocolate con el interior líquido

Un souflé de chocolate, en el que el interior sea chocolate líquido caliente es, poco menos que delicioso. Se denomina también coulant y paradise, y el que lo prueba...no puede evitar decir "mmmmmmm" a cada cucharada, mientras cierra los ojos para paladear con delite.

Yo lo probé en un restaurante,  y lo presentaban con una bola de helado de frambuesas y un par de hojas de menta. La envidia del resto de los comensales.

Ingredientes:

- 5 o 6 huevos,

 150 gr de azúcar glass,

 200 gramos de mantequilla, 

110 gramos de harina floja, 

220 gramos de chocolate negro (o chocolate con leche), 

5 gramos de cacao en polvo, 

3 gramos de canela o cardamomo (al gusto) y

1,5 gramos de sal.

Preparación:

Primero se mezcla la mantequilla pomada con el azúcar hasta que blanquee, añade los huevos y sigue batiendo. 

Agregar entonces la harina y la especia que más te guste, batir hasta que ligue bien e incorporar entonces el chocolate fundido, el cacao en polvo y la sal.

Después se mezclan bien todos los ingredientes y se reparte la masa en los moldes. Se guardan en el congelador hasta que se vayan a cocinar.

Para hacerlos no hay que descongelarlos, se precalienta el horno a 180º C y cuando haya tomado la temperatura,se introducen los moldes durante 16 minutos, con la bandeja en el medio, y sólo fuego abajo, a 175 grados.

Para saber más:

http://www.recetas-cocina.com.es/cocina/paradise-de-chocolate/
http://www.larecetadelafelicidad.com/2012/04/coulant-de-chocolate.html
http://www.directoalpaladar.com/postres/souffle-coulant-de-chocolate-paradise-de-chocolat

Coulant en el microondas:

1min, a 350 grados
http://lalady110.blogspot.com.es/2012/02/volcan-de-chocolate-rapido-microondas.html
http://elrincondeafi.es/postres/coulant-rapido-en-microondas

Coulant vegano:

Sustituimos los huevos,  por linaza rubia molida, una cucharada por cada huevo que sustituya, o por semillas de  chía molidas, en este caso, cucharaditas, y la leche vegetal, claro, el video es genial.

http://www.todochef.com/videos/dimension-vegana-volcan-chocolate-coulant

tartaletas de límón ácido

Ingredientes:

 Para la base
 340 gramos de mantequilla sin sal, muy fría.
 1/2 taza de azúcar en polvo.
2 tazas de harina de trigo todo uso.
1/4 de cucharadita de sal.
1/2 cucharada de piel de limón rallada.

Para el relleno. 
 4 huevos grandes a temperatura ambiente.
1 y 1/4 de tazas de azúcar granulada.
3 cucharadas de piel de limón rallada.
1/2 taza de jugo de limón.
1/3 de taza de harina de trigo todo uso.
1/3 de taza de azúcar en polvo para adornar.

Preparación:
Calentamos el horno a 175 grados C.
Lo mejor es usar una bandeja rectangular para el horno que sea de 20x30 centímetros aproximadamente para que no queden demasiado gruesas las barras.
 Preparemos la base
 En un envase o un procesador de alimentos, mezclamos el azúcar, la harina, la piel de limón y la sal. Sacamos de la nevera la mantequilla y procesamos.
Si lo hacemos a mano, con un cuchillo picamos la mantequilla en la mezcla seca hasta que quede como una arena suelta, pero que cuando apretemos con las manos se una.
Buscamos la bandeja que debemos enmantecar y ponerle una hoja de papel pergamino para sacar más fácilmente y presionamos toda esta base y metemos al horno por unos 15-20 minutos.
 Mientras hacemos el relleno.
 Es muy fácil, solo unimos y batimos los huevos, azúcar, piel de limón, jugo de limón, harina y polvo para hornear, apenas hasta mezclar.
 Vertimos el relleno sobre la base tibia (no caliente) y horneamos nuevamente por 25-30.
Para saber si está lista debemos mecerla y si está firme pero un poco gelatinosa, está lista.
 Dejamos enfriar por completo y con un colador esparcimos el azúcar en polvo por encima y cortamos en cuadrados.
 Se come frío o a temperatura ambiente.



Para saber más:
http://www.elgranchef.com/2010/04/10/barras-de-limon

The Beatles - P.S. I Love You

Paul McCartney - I'll Follow The Sun

Esta es una de mis canciones favoritas....       ja,ja,ja, bueno tengo tantas....


One day, you'll look
To see I've gone
But tomorrow may rain, so
I'll follow the sun
One day, you'll know
I was the one
But tomorrow may rain, so
I'll follow the sun
And now the time has come
And so, my love, I must go
And though I lose a friend
In the end you will know
Oh-oh-oh
One day, you'll find
That I have gone
But tomorrow may rain, so
I'll follow the sun
And now the time has come
And so, my love, I must go
And though I lose a friend
In the end you will know
Oh-oh-oh
One day, you'll find
That I have gone
But tomorrow may rain, so
I'll follow the sun

The Beatles - I Should Have Known Better

The Beatles --I will

Y maravilloso este concierto, de mi beatle favorito Paul McCartney, ...now and then:

http://www.youtube.com/watch?feature=player_detailpage&v=JGnNQM_9q-w


Si quieres tocar esta canción  por tí mismo a la guitarra acústica (o no), aquí una lección en vivo:






WHO KNOWS HOW LONG I'VE LOVED YOU
YOU KNOW I LOVE YOU STILL
WILL I WAIT A LONELY LIFETIME?
IF YOU WANT ME TO, I WILL

FOR IF I EVER SAW YOU
I DIDN'T CATCH YOUR NAME
BUT IT NEVER REALLY MATTERED
I WILL ALWAYS FEEL THE SAME

LOVE YOU FOREVER AND FOREVER
LOVE YOU WITH ALL MY HEART
LOVE YOU WHENEVER WE'RE TOGETHER
LOVE YOU WHEN WE'RE APART

AND WHEN AT LAST I FIND YOU
YOUR SONG WILL FILL THE AIR
SING IT LOUD SO I CAN HEAR YOU
MAKE IT EASY TO BE NEAR YOU
FOR THE THINGS YOU DO   ENDEAR YOU TO ME
OH!,YOU KNOW I WILL.
I WILL


QUIÉN SABE CUÁNTO TIEMPO TE HE AMADO?
SABES QUE SIGO AMÁNDOTE
¿DEBERÉ ESPERAR SOLO TODA LA VIDA?
SI TÚ QUIERES, LO HARÉ

PORQUE SI ALGUNA VEZ TE VI
NO ENTENDÍ TU NOMBRE
PERO ESO NUNCA IMPORTÓ REALMENTE
YO SIEMPRE SENTIRÉ LO MISMO

AMARTE POR SIEMPRE JAMÁS
AMARTE CON TODO MI CORAZÓN
AMARTE SIEMPRE QUE ESTEMOS JUNTOS
AMARTE CUANDO ESTAMOS SEPARADOS

Y CUANDO AL FIN TE ENCUENTRE
TU CANCIÓN LLAMARÁ EL AIRE
CÁNTALA ALTO PARA QUE PUEDA OÍRTE
QUE SEA FÁCIL ESTAR JUNTO A TI
PORQUE CON LO QUE HACES TE COJO CARIÑO
SABES QUE LO HARÉ
LO HARÉ 

roscón de Reyes

Yo prefiero los roscones sin ningún tipo de relleno, que es cómo mejor se ve lo buenos que están, pero conseguir uno en condiciones en una tienda es casi un milagro, así que manos a la masa...

Con esta receta salen dos roscones medianos o uno grande.

Ingredientes
Para el azúcar glas aromatizado
120 g de azúcar glas
La piel de medio limón —solo la parte amarilla—
La piel de media naranja —solo la parte naranja—

Para preparar la masa madre
70 g de leche entera
10 g de levadura fresca de panadería
1 cucharadita de azúcar
130 g de harina de fuerza

Para la masa
60 g de leche entera
70 g de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos medianos
20 g de levadura fresca de panadería
25 g de agua de azahar —al gusto—
450 g de harina de fuerza
1 pellizco de sal
Los 120 g de azúcar glas que habremos aromatizado con el limón y la naranja

Para la decoración
Huevo batido
Azúcar humedecido con unas gotas de agua
Naranjas confitadas
Guindas en almíbar

Notas previas:

Es importante estar en ambiente caldeado sobre todo cuando la masa reposa.

• Hacer masa madre. Esperar 10 minutos hasta que flote
• Hacer masa principal. Dejar levar 5 o 6 horas, o hasta que doble su volumen
• Formado del roscón. Dejar levar 2 o 3 horas hasta que doble su volumen
• Horneado. Entre 15-18 minutos
• Es levadura fresca. Si no tenéis y optáis por utilizar la seca de panadero que venden en sobre, ojo con las equivalencias:
• 1 sobre de levadura seca de 5,5 gramos = 14 gramos de levadura fresca tradicional

  
  

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  ¿Es importante el horneado?

• El horneado es fundamental. Guía resumen de horneado:

  • Horno precalentado 200º, calor arriba y abajo.
  • Los primeros 10 minutos a 200º
  • Pasado este tiempo y sin abrir el horno, bajarlo a 180º. Dejarlo durante otros 5 minutos. Si es de tamaño medio, como el mío, ya suele estar. Si no, abrís el horno con cuidado, ponéis el papel de aluminio, y lo dejáis un par de minutos más.
  • Total de tiempo: unos 18 minutos

  
  

Preparación 

La masa madre
1. Templar la leche y deshacer la levadura en ella. Mezclar con el resto de los ingredientes y formar una bola.
2. Poner un bol con agua templada y meter la bola de masa madre en él. Cuando flote, en aproximadamente 10 minutos, estará lista para utilizar con la masa principal.
La masa principal
1. Mezclar la levadura desmenuzada con la leche tibia para su fermentación.
2. Tamizar la harina en un bol con la ayuda de un colador.
3. Una vez tamizada, añadir los huevos, el azúcar y la mantequilla, una pizca de sal y el agua de azahar, junto con la ralladura de medio limón y de media naranja y la masa madre y por supuesto la leche con la levadura del punto 1.
4. Mezclar todo de una manera enérgica. Si tenéis una batidora con ganchos para amasar os vendrá muy bien; si no, a mano.
5. Poner la mezcla sobre la mesa de trabajo, en la que previamente hemos puesto un poco de aceite para evitar que se nos pegue. Comenzar a amasar con las manos aceitadas.
6. Cuando haya quedado la mezcla elástica, apiñarla en una bola y dejar que aumente su tamaño —cinco horas como mínimo—.
7. Una vez que la masa ha duplicado su volumen, dividirla en dos —salvo que prefiráis hacer uno grande— y darles forma de bola. Dejar reposar las bolas cinco minutos.
8. A continuación darles la forma de roscón. Para ello, introducir los dedos en el centro e ir agrandando el agujero. Si la masa tiende a encogerse, es que no está bien relajada: dejarla reposar otros diez minutos y se manejará mejor. Una vez dada la forma, colocar sobre una bandeja de horno en la que habremos puesto papel de hornear.
9. Dejar reposar hasta que doblen su volumen. Este levado es más corto, unas dos horas.
10. Pintar con huevo batido, muy suavemente, sin pinchar el roscón, y adornar con azúcar humedecido con unas gotas de agua y frutas confitadas.
11. Precalentar el horno a 200°, calor arriba y abajo.
12. Hornear entre 15 y 18 minutos, y bajar la temperatura a 180° los últimos 10 minutos de cocción —si vemos que se tuesta demasiado, poner un papel de aluminio por encima—.
13. Dejar reposar sobre una rejilla, y cuando esté frío, rellenar al gusto o comer directamente.

Para saber más:

http://webosfritos.es/2010/11/roscon-de-reyes/

Seda --Alessandro Baricco (libro)

Andaba yo un tanto apesadumbrada porque no encontraba un libro qué leer. 

¡Vaya!

Ni que no hubiera cientos de publicaciones nuevas, y miles de libros apilados en las estanterias, llamándome, suplicándome que les diera vida con mi lectura.

 Pero nada. 

Era coger alguno entre mis manos y me invadia una desazón, una sensación de vacuidad, que todavia empeoraba más con la lectura rápida de alguna de sus páginas. 
Pero ¡qué les pasa a estos escritores! no saben escribir, no transmiten, no conmueven, son tan aburridos, tan vulgares... Leo el argumento y algunos son originales, pero miras la forma y el fondo, y no sirven ni para envolver el pescado, como se hacia hace pocos años con los periódicos, en una sensata forma de reutilización. 

¿Serán los libros? ¿Seré yo? 

Tuve la osadia de comentarselo a un amigo y me indicó que leyera a Baricco. Concretamente me dió dos títulos. Y un comentario final: "Todo un descubrimiento". Realmentre me intrigó. Leí los argumentos y me fascinaron.  Así que busqué en varias librerias pero no los encontré. Sin embargo, me entretuve en leer algunos fragmentos de "Seda". Y me gustaron mucho, pero volví a dejar el libro en la estanteria. Seguí buscando por otros centros y librerias, hasta que al fin dí con uno de los dos títulos que me habian recomendado y que era el que más me apetecia leer de los dos.

 ¡Bingo!. 

Lo compré. Y me fuí.

Pero no dejaba de darle vueltas a las pocas palabra que habia leido de "Seda". Conozco esa sensación. Estaba atrapada sin remedio, y sé que no se me pasaria hasta que consiguiera saber cómo acababa la historia, como se desarrollaba, qué ocurria. 

Me rendí.

Busqué el libro y me lo compré también. 

Dice la contraportada:

"Ésta no es una novela. Ni siquiera es un cuento. Ésta es una historia. Empieza con un hombre que atraviesa el mundo, y acaba con un lago que permanece inmóvil, en una jornada de viento. El hombre se llama Hervé Joncour. El lago, no se sabe. Se podría decir que es una historia de amor. Pero si solamente fuera eso, no habría valido la pena contarla. En ella están entremezclados deseos, y dolores, que no tienen un nombre exacto que los designe. Esto es algo muy antiguo. Cuando no se tiene un nombre para decir las cosas, entonces se utilizan historias. No hay mucho más que añadir. Quizá lo mejor sea aclarar que se trata de una historia decimonónica: lo justo para que nadie se espere aviones, lavadoras o psicoanalistas. No los hay. Quizá en otra ocasión."


 Es una historia tranquila y nostálgica que te envuelve suavemente como el tejido del que habla el título, la seda natural. Tienes la sensación de que alguien te está contando un gran secreto solamente a tí, y sin darte cuenta te conviertes en su cómplice.
Baricco escribe en este libro con una mezcla de nostalgia y poesia. Y te envuelve con sutileza hasta convertir cada palabra en pura sensualidad...
La sensualidad que puede querer oir un hombre de la boca de su amada. Porque hay una carta que es un puro ardor suave como la seda. Pero lo estropea al querer poner inusitadas sensaciones femeninas que no creo que el autor pueda sentir jamás, y obviamente, no puede transmitir desde un punto de vista femenino. Aun así, hacen subir la temperatura.

Quitando esa tonta metedura de pata, es una historia maravillosa, conmovedora, suave y con un final impactante como un atardecer soleado en un lago.y una tormenta repentina.

Los personajes femeninos están un poco desdibujados, pero eso mismo pasa si la historia te la cuenta el prota que es masculino, o alguien que la ha oido del prota. Hay algo, sin embargo, que me choca: siempre sale hacia Japón a principios de octubre y vuelve a su pueblo francés, en abril. Así lo explica varias veces, el camino de ida, y el de vuelta. ¿Cómo, sin embargo, la última vez que viaja a Japón está todavia a medio camino de vuelta a mediados de mayo?si sale en octubre y no parece entretenerse tanto... Volveré a leer este párrafo y a hacer cuentas.
Por otra parte, es como una película china, de esas estupendas pero que nos chocan totalmente con nuestra forma occidental de entender las cosas y el tiempo, es así como raro, y con capítulos muy cortitos, de una hoja o dos, lo que da para meditar, o releer, o ...

A mi me ha encantado, por cierto, que no sé si lo he dicho.

carne al tris-tras

Ingredientes

1/2 kg de carne picada
100gr de aceitunas deshuesadas
1 pimiento morrón
1 pimiento verde
1 zanahoria
1 bote de tomate frito
sal, ajo, cebolla
 un vaso de vino de blanco (opcional)



Preparación

Hacemos un sofrito con el ajo y la cebolla picaditos.
Mientras vamos cortando las aceitunas en rodajas, así como el pimiento rojo y verde.
Cuando estén muy poco hechas la cebolla y el ajo, echamos el resto de los ingredientes sólidos.
Freimos a fuego lento.
Cuando esté en su punto ponemos sal al gusto y echamos el vino blanco. Removemos y dejamos que se cueza en el jugo hasta que se eliminen los vapores y se consuma el líquido.
Emplatamos.



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Esta es una receta familiar que nos encantaba a los peques porque se comia muy rápido y era divertida. Como veis soy muy mala haciendo fotos.