tarta mágica de coco

(sin levadura)

INGREDIENTES
4 Huevos
200 gr. de Azúcar
75 gr. de Harina
100 gr. de Coco rallado
125 gr. de Mantequilla fundida
300 gr. de Nata para montar
180 gr. de Leche
1 cucharada de ralladura de Limón
60 gr. de zumo de limón
1 sobre de levadura química en polvo (15 gr.)
Azúcar glass para espolvorear

PREPARACIÓN
(1).- Poner en un bol grande los huevos y el azúcar, batir con varillas eléctricas hasta que doblen el volumen y empiecen a blanquear.
(2).- Añadir la harina tamizada, la levadura y el coco, mezclar bien con espátula.

(con levadura)

(3).- Mezclar el resto de ingredientes en una jarra (mantequilla fundida, nata, leche, zumo de limón) y verter en la preparación junto a la ralladura de limón. Mezclar con la espátula hasta conseguir una mezcla homogénea.
(4).- Forrar la base de un molde desmontable de 22 cm. de diámetro con papel vegetal, engrasar con mantequilla y verter la mezcla.
Meter el molde en el horno precalentado a 180º durante 45 minutos.
Sacarlo del horno y dejarlo enfriar antes de desmoldar.
Espolvorear con azúcar glass antes de servir.



Para saber más:

http://www.directoalpaladar.com/postres/bizcocho-magico-receta
http://www.menorcana.com/2012/11/tarta-magica-de-coco/

"Mi único partido político fiable es una biblioteca. Más gente debería votar por ellas". 
---Arturo Pérez Reverte.

Receta de Tarta de higos con queso apasionado

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• 1 lámina de hojaldre
• 150 g de queso de untar
• 6 higos frescos
• 1 maracuyá
• 25 g de azúcar glas
• pimienta
• hojas de menta
• - Para el praliné de avellana:
• 200 g de crema pastelera
• 50 g de avellana tostada y molida
• 50 g de azúcar glas
• - Para la crema pastelera:
• 4 huevos
• 100 g de azúcar
• 50 g de harina de maíz refinada
• 1/2 l de leche
• 1 copita de brandy
• 1 corteza de limón
• 1 rama de canela

Elaboración

Para hacer la crema pastelera, pon la leche a hervir con un trocito de cáscara de limón y una rama de canela. Aparte, casca los huevos en un bol. Añade el azúcar y la harina de maíz. Mezcla bien. Cuela la leche sobre el bol y remueve. Pasa la mezcla de nuevo a la cazuela y sigue removiendo sin parar hasta que espese. Vierte el brandy y mezcla bien. Pasa la crema pastelera a un bol y deja que se enfríe.

Corta dos rectángulos de hojaldre y colócalos en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Pínchalo con un tenedor y espolvoréalo con azúcar glas. Pon encima otro papel y otra bandeja para que no suba. Hornea a 200º durante 10-12 minutos (una vez horneado, recorta unos trocitos de los laterales y resérvalos para decorar).

Para hacer el queso apasionado, mezcla en un bol el queso con un poco de pimienta y la pulpa de medio maracuyá. Reserva.

Para el praliné, mezcla en un bol la avellana tostada con el azúcar y con la crema pastelera (reserva la crema que te sobre para otra ocasión). Unta los rectángulos de hojaldre con esta mezcla.

Córtales la parte superior e inferior a los higos y colócalos sobre el hojaldre. Pon encima de cada uno, un poco de queso apasionado. Coloca sobre el queso unas semillitas de maracuyá. Decora con los recortes de hojaldre y con unas hojas de menta.

Consejo

Truco: Hojaldre plano
Para que el hojaldre desarrolle sus capas sin que suba y que a la vez quede plano, córtalo a la medida deseada, colócalo sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear, pínchalo con un tenedor, tápalo con otro papel de hornear y otra bandeja. Hornéalo a 180 grados durante 10-15 minutos.


Para saber más:

http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/postres/201010/tarta-higos-queso-apasionado-3184.html

pollo al curry

Receta- 1:

Ingredientes:

1 taza de harina
3 cucharadas de mantequilla
6 muslos de pollo, sin piel
1/4 taza de aceite de oliva
3 cucharaditas de te de curry en polvo
2 tazas de tomate triturado (fresco o de lata)
1 pimiento verde cortado en trozos
1 ajo picado
1 cebolla picada
sal
pimienta negra
1 puñado de almendras picadas
3 tazas de arroz ya preparado

Preparación:
 Precalentar el horno a 375 grados
Añadir una cucharadita de te de sal y pimienta a la harina, y después hacer rodar el pollo en esta mezcla para cubrirlo.
Derretir la mantequilla en una cazuela restistente al horno a temperatura media. Añadir el pollo, dorar por un lado y darle la vuelta para dorarlo por el otro. Reservar aparte, el pollo.

Añadir el aceite de oliva en la misma cazuela donde están el pollo y la mantequilla. Y después añadir el curry. Puede hacer un poco de espuma cuando se añade. Reduce el calor del horno a medio-bajo, añade el ajo, el pimiento verde, y la cebolla. Mantener hasta que los pimientos y la cebolla estén blanditos. Añade los tomates y remueve

Añade el pollo a la mezcla, presionando para que toque el fondo de la cazuela. Colocar en el horno, y cocinar unos 40 minutos, o hasta que la temperatura interna del pollo llegue al menos a los 165 grados.

Mientras tanto tuesta las almendras en una cazuela a temperatura media, hasta que estén ligeramente tostadas.

Y sirve el pollo sobre el arroz y cúbrelo con las almendras.



Receta-2:

Esta es muchísimo más sencilla. Y surge de la necesidad de encontrar una receta que lleve curry pero sin salsa, así que es de cosecha propia ( y es que a mi no me gustan las salsas) Queda crujiente y con un sabor...que te lo zampas sin pensar:


Ingredientes:

1 filete de pechuga de pollo cortado en trozos ( por comensal)
1 taza de harina
1 taza de curry

Preparación:

Coge cada uno de los trozos y los vas pasando primero por harina y luego por el curry recubríendolos totalmente.

De ahí a la sartén, con un poco (poco que no queden churritosos) de aceite caliente, hasta que estén dorados.

Y emplatar. Para que haga un juego de colores, podeis poner un poco de pimiento morrón en un lado.... tu imaginación te dirá...

(mi foto deja mucho que desear, ya lo sé, pero está buenísimo)
(por cierto, si mezclas el curry y la harina para ahorrar tiempo, y pasas el pollo por encima, no sale igual, vamos que no sabe lo mismo)

mousse de aguacate con higos secos

Ingredientes

• 1 aguacate
• 2 higos secos
• 1 cucharada de miel
• 3 claras de huevo
• 1 naranja
• 50 gr. de hojaldre
• sal
• harina
• azúcar
almendra molida

Elaboración de la receta de mousse de aguacate con higos secos:

Amasa y estira el hojaldre con un rodillo y espolvoreando harina para que no se pegue. Con las manos haz unos rollos finos y largos. Espolvorea también azúcar y almendra molida, y sigue enrollando. Corta en tiras de unos 10 cm. Colócalas en una placa con papel de horno y hornea a 200º C., durante 20 minutos.

Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal y ayudándote con la batidora de varillas.

Pela y deshuesa el aguacate. Aplástalo con un tenedor hasta que reduzca la pulpa a puré y añade la miel y la cáscara de naranja rallada. Incorpora los higos bien picados y agrega las claras. Mezcla todo suavemente.

Sirve la mousse y acompañada con los crujientes de hojaldre.


Para saber más:
http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/postres/201108/mousse-aguacate-higos-secos-9734.html

crema de calabacín con higos secos salteados

Ingredientes

• Para 6 personas:
• 2 calabacines
• 4 puerros
• 1 cebolleta
• 1 patata
• 75 gr. de bacalao ahumado
• 4 higos secos
• agua
• aceite de oliva
• sal
• Para los palitos de sésamo:
• 100 gr. de harina
• 50 ml. de agua
• sal
• 1 cucharada de semillas de sésamo

Elaboración

Pela y pica la cebolleta y los puerros y rehoga en una cazuela con un chorro de aceite. Pela uno de los calabacines y reserva la piel. Trocea los 2 calabacines (uno con piel y otro sin piel) y añádelos a una cazuela. Pela la patata, cáscala e incorpórala. Incorpora también el bacalao ahumado. Cubre con agua, pon a punto de sal, y cocina todo durante 20 minutos. Tritura con la batidora eléctrica y reserva.

Pica la piel del calabacín en tiras finas (a modo de fideos) y escáldalos durante 1 minuto. Cuela y reserva.

Para los palitos de sésamo, mezcla el agua con la harina, una pizca de sal y el sésamo. Introduce la mezcla en una manga pastelera, corta la punta y vierte pequeñas tiras finas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Hornea a 200º C (con el horno precalentado) durante 8 minutos. Reserva.

Pica los higos y saltéalos en una sartén con un poquito de aceite. Sirve la crema en un plato, pon encima unos hilos de calabacín y una cucharada de higos salteados en el centro. Acompaña con los palitos de sésamo.

Consejo

Los higos no se deben lavar ya que su piel se empapa rápidamente; se han de limpiar con un trapo ligeramente humedecido.

http://www.hogarutil.com/cocina/programas-television/karlos-arguinano-en-tu-cocina/consejos-nutricionales/201111/higos-secos-para-subir-animo-12533.html

chips de manzana

INGREDIENTES
2 manzanas ácidas
4 vasos de zumo de manzana natural
Una cucharada de canela


Preparación

Lo primero que tenemos que hacer, es preparar nuestra manzana en finas lonchitas para que queden de lo más crujientes. Para ello, nos ayudaremos de una mandolina o de un rallador de verduras que nos proporcione una cuchilla que sea lo bastante fina para hacer las lonchas super delgaditas.

Una vez la tenemos lista, la dejamos apartada, y en un bol ponemos los 4 vasos de zumo de manzana (si es natural mucho mejor porque así aprovechamos todas sus propiedades), y una cucharada de canela. Ponemos a remojar nuestras lonchas de manzana durante al menos 10-12 minutos para que queden con todo el sabor, mientras ponemos el horno a precalentar a 180 grados.

Preparamos una rejilla de horno, la cual forramos de papel específico para hornear y vamos colocando cada una de las rodajas de manzana, sin que se tape la una a la otra, es decir, dejando un espacio para que todas se doren de la misma forma. Hornea las manzanas durante unos 25 minutos a 180 grados, para que se sequen sin quemarse.

A continuación, deja el horno apagado hasta que las manzanas se enfríen. (En este proceso lo que habremos hecho será secar las manzanas) y una vez que están frías y secas, ponemos las manzanas de nuevo en el horno durante unos 6 minutos pero a menor temperatura, unos 130 grados. Así evitaremos que se quemen.


Para saber más:
http://www.recetin.com/chips-sanos-de-manzana-meriendas-deliciosas-y-sanas.html

tarta de higos con crema de tomillo y miel

Una tarta diferente con productos de la época otoñal...y sabrosa y ligera, aunque yo pongo los higos sin la cáscara, que me da un poco de repelús, por muy lavados que estén...  también se me ocurre probar otra combinación con higos secos.. ¡hummm! ¡qué delicia! 

Ingredientes :

( Molde Rectangular fondo móvil 36 X 13 Cms )

Base

125 gr. de Mantequilla ( Temperatura ambiente ).
50 gr. Azúcar Glass.
1 Yema de Huevo.
175 gr. Harina.
1 Pizca de Sal


Crema de Tomillo

250 gr. Queso Mascarpone.
200 ml. Nata Líquida ( 35 % MG )
2 Ramitas pequeñas de Tomillo
3-4 Cucharadas de Miel


Decoración

100 gr. Mermelada de Higos.
6-8 Higos cortados en trozos
Unas ramitas de tomillo.


Preparación:

Elaborar la base,
batimos la mantequilla junto con el azúcar glass unos minutos.
A continuación añadimos la yema de huevo y volvemos a batir hasta que se integre bien, ahora vertemos poco a poco la harina y la sal ( previamente tamizada ) y mezclamos hasta que quede una masa suave y homogénea.
Amasamos en forma de bola y la envolvemos con papel film.
Reservamos en el frigorífico aproximadamente 1 hora.

Pasado este tiempo untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con harina, retirando la harina sobrante. Espolvoreamos también con harina la zona de trabajo y sobre ella estiramos con la ayuda de un rodillo la masa.
Una vez extendida la colocamos sobre el molde, intentando adaptarla perfectamente sobre él, si es necesario ( que lo será ) tapar zonas del molde que se hayan quedado sin masa, con la sobrante.

Con papel para horno, cubrimos la base de la tartaleta y las paredes y la metemos de nuevo en el frigorífico 15 minutos.

Sacamos del frigorífico y cubrimos de legumbres secas.
Horno a 180ºC durante 15 minutos.
Sacamos del horno, con cuidado de no quemarnos retiramos las legumbre secas y el papel para horno que cubría la masa. De nuevo al horno unos 8-10 minutos mas o hasta que empiece a estar doradita.

Retiramos y dejamos enfriar a temperatura ambiente sobre unas rejillas.


la crema de tomillo,
en primer lugar ponemos en un cazo a fuego medio la nata líquida.
Una vez empiece a hervir, bajamos a fuego lento y añadimos las ramitas de tomillo ( previamente las habremos lavado con agua y secado perfectamente ), removeremos durante 4-5 minutos , retiramos del fuego, quitamos las ramitas y dejamos enfriar y reposar la nata liquida durante 30 minutos. ( Dependiendo de lo pronunciado que queramos el sabor a tomillo en la crema, podemos dejar las ramitas de tomillo en la nata mas tiempo mientras reposa.)

A continuación batimos unos minutos el mascarpone y le añadimos la crema de nata, volvemos a batir la mezcla unos minutos mas. Por último incorporamos la miel y muy brevemente lo mezclamos ( si te pasas se puede cortar la mezcla y aguar ).

montar la tarta,
cogemos la base y sobre ella extendemos la mermelada de higo, sobre la mermelada vertemos la crema de tomillo y metemos en el frigorífico 1-2 horas o hasta un ratito antes de servir.

Para decorar, cortamos los higos en cuartos y distribuimos por encima de la crema de la manera que mas nos guste. También podemos poner unas ramitas de romero.



para saber más:

http://www.lareposteriademiguel.com/2013/09/tarta-de-higos-con-crema-de-tomillo-y-miel.html

suspiros con manjar (Panamá)

Manjar, se llama  en Panamá al dulce de leche, así que aquí tenemos unos bizcochitos ligeros rellenos dulce de leche, que provocan suspiros cuando te los comes...


INGREDIENTES:

1 libra de maicena (453gr)

1/2 libra de azúcar (227gr)

1 cucharada de canela en polvo

2 cucharadas de mantequilla derretida

4 yemas de huevo

5 cucharadas de leche.


PROCEDIMIENTO:

Calentar el horno a 177ºC. En un tazón, con una cuchara de palo, unir la maicena con el azúcar y la canela.

Agregar la mantequilla, los huevos, la leche y mezclar hasta obtener una pasta suave. No amasar mucho. Tomar poquitos de masa y formar culebritas para luego enrollar hasta ir formando los suspiros. Colocar estos en una bandeja extendida y engrasada.

Hornear por aproximadamente 15 minutos. Están listos apenas empiezan a oler. Dejar refrescar para luego formar los emparedaditos.


INGREDIENTES PARA EL MANJAR BLANCO: (también conocido como dulce de leche(

1 lata de leche condensada

8 tazas de agua

procedimiento:

En una olla gruesa poner el agua y la lata de leche condensada cerrada. Cocinar a fuego medio por 2 horas. No permitir que el agua se seque, pues la lata puede explotar. Agregar agua a medida que se necesite. Dejar refrescar y luego abrir la lata, con una espátula untar una cucharadita del manjar sobre un suspiro y tapar con otro.

Rinde 20 porciones


Para saber más:
http://www.prensa.com/impreso/vivir/cocina-gourmet-dulces-panamenos/115342