lamington (australia )

Un lamington es un tipo de bizcocho o queque esponjoso con forma de cubo, cubierto con un glaseado de chocolate y espolvoreado con coco rallado. También existe una variedad con glaseado de frambuesa. A veces lleva un poco de crema batida encima

Ingredientes:

Para el bizcocho

• 2 tazas de harina.
• 2 cucharaditas de polvo para hornear.
• 1/4 cucharadita de sal.
• 2 huevos grandes.
• 1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente.
• 3/4 taza de azúcar blanca.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 1/2 taza de leche.

Para el Glaseado

• 2 tazas de azúcar flor.
• 1/3 taza de cacao en polvo.
• 3 cucharadas de mantequilla.
• 1/2 taza de leche.
• 1 taza de coco rallado.

Opcional

• Crema batida para servir.

PREPARACIÓN:

Bizcocho

• Precalentar el horno a 350F (180C).
• Enmantequillar un molde de pastel cuadrado de 20 cm aproximadamente.
• Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal.
• Mezclar con una batidora en un recipiente aparte, la mantequilla y el azúcar hasta que quede esponjosa y de color claro.
• Añadir los huevos uno a uno a la mezcla de mantequilla y azúcar, luego batir bien hasta que todo quede bien mezclado.
• Agregar la vainilla a la mezcla y revolver hasta que se incorpore completamente.
• Usar una espátula para agregar alternadamente la harina y la leche, en tres adiciones, empezando y terminando con la harina.
• Verter la mezcla en el molde y distribuirla uniformemente.
• Hornear durante unos 30 minutos. Probar el centro del pastel con un mondadientes o palito de fósforo y verificar que éste salga limpio.
• Dejar enfriar el biscocho en el molde durante unos 5 minutos y luego desmoldarlo en una rejilla para enfriar.
• Cortar en cuadrados de acuerdo al tamaño deseado una vez que el bizcocho ya haya enfriado. Luego ponerlos en un recipiente hermético y dejarlos en el refrigerador durante al menos 2 horas o incluso durante toda la noche.

Glaseado

• Colocar el azúcar flor, cacao en polvo, mantequilla y leche en un recipiente resistente al calor sobre una olla de agua hirviendo (a baño María).
• Revolver hasta que la mezcla esté suave, pero aún un poco espesa. La mezcla no debe quedar líquida, de lo contrario el glaseado quedará demasiado delgado y el bizcocho no lo absorberá.

Armado

• Montar los lamingtons utilizando los bizcochos, el glaseado de chocolate y el coco rallado en un plato.
• Hacer una línea de producción, poner los bizcochos en una rejilla, que se pone sobre la bandeja para hornear.
• Cubrir cada bizcocho por todos lados con el glaseado de chocolate y luego suavemente ponerlo en el plato de coco rallado y rodarlo hasta cubrirlo completamente.
• Poner el Lamington en una rejilla o bandeja limpia y dejarlo reposar.
• Repetir el proceso con el resto de los bizcochos.
• Poner crema batida sobre los Lamingtons al momento de servir, esto es opcional.

Nota

Los Lamingtons se pueden almacenar en un recipiente hermético durante 5 días.

Cuando se realice el glaseado puede escurrir sobre el molde, por lo tanto se puede reutilizar este mismo sobre los otros biscochos.

Si el glaseado se pone muy espeso, hay que volver a calentarlo a baño María. Esto puede ocurrir un par de veces durante el armado.

Para saber más:

http://www.nuevazelanda.cl/comida-tipica/lamingtons-receta.htm

CAPÓN AL WHISKY

Los capones son gallos seleccionados y generalmente castrados a los 2 meses. Posteriormente son engordados en jaulas (capoeiras) o en libertad otros dos meses (mínimo) con una sobrealimentación específica con la que el animal engorda de forma artificial. Todo este trabajo artesano provoca que el animal llegue a pesar entre los 4-5 kilos y además posea finalmente una carne infiltrada y jugosa, convirtiéndose en una de las aves más exquisitas que existen en el mundo.

CAPÓN AL WHISKY

Ingredientes (para 6 personas)

1 capón gordo

2 decilitros de nata de leche fresca

Una pizca de cayena

1 diente de ajo pequeño

1 decilitro y medio de whisky

6 escalonias

Medio limón

150 gr. de manteca

250 gr. de cerrotes muy pequeños

Sal y pimienta

Trocear el capón. Pelar las escalonias y picarlas bien.

Calentar 100 gr. de manteca en una sartén u olla de cobre, añadir los trozos del capón y las escalonias. Dejar rustrir a fuego lento durante unos veinte minutos aproximadamente, mojando de vez en cuando con una cucharada de agua caliente o caldo de gallina.

Dejarlo poner amarillo, pero sin dorarse. Salpicar con la mitad del whisky y encender fuego. Sazonar con sal y pimienta (acabada de moler) en abundancia. Tapar y dejar que finalice la cocción.

Mientras tanto, exprimir el medio limón. Limpiar los cerrotes, lavarlos enseguida y enjuagarlos, ponerlos enteros en una cazuelita con el resto de la manteca y el zumo de limón. Tapar y dejar de cocer unos diez minutos a fuego lento. Añadir luego todo a la olla del capón.

Pelar y machacar el diente de ajo. Añadirlo igualmente al resto y dejar que finalice la cocción.

Echar en una sartén la nata fresca y el tomate concentrado mezclado con una cuchara de madera. Poner a fuego vivo, añadiendo whisky, durante uno o dos minutos sin parar de batir hasta que la nata esté resistente.

Probar para ratificar el sazón. Realzar con un poco de cayena y cubrir el capón y los cerrotes con esa salsa.

En el momento de servir, calentar una fuente honda. Escurrir los trozos de capón y los cerrotes y colocarlos en ella.

Para saber más:

http://www.capondevillalba.com/es/recetas-del-cap%C3%B3n

Tchaikovsky : Violin Concerto in D major op.35

Consigue que se salten las lágrimas ante el sonido perfecto.

¿es Vanessa Mae?

Wolfgang Amadeus Mozart - Allegro (Pequeña serenata nocturna)

Sólo cierra los ojos y déjate llevar a dónde quiera que te transporte esta maravilla.

Queen - love of my life

¡Ay, esa guitarra! Es maravillosa.

tarta crujiente de manzana

Ingredientes
para el bizcocho base
100 g azúcar moreno
50 g almendras crudas,
90 g azúcar blanca
3 huevos
90 g harina

para la compota de manzana
 5 manzanas reinetas peladas, sin corazón ni pepitas,
100 ml agua
1 ramita canela
cucharadas azúcar opcional,

para la mouse de queso
50 g agua
100 g azúcar
3 yemas de huevo
4 hojas gelatina
400 g nata líquida
200 g queso crema

para la masa sablé 
100 g harina
100 g azúcar
100 g almendras crudas ralladas,
100 g mantequilla

azúcar glass para espolvorear

Preparación
Preparación del bizcocho base en Thermomix- 21:
Se pone el azúcar moreno en una sartén y cuando toma color, se añaden las almendras, se mezcla todo y se deja enfriar sobre una lámina de silicona o papel de hornear. Cuando está frío, se coloca troceado en el vaso y se pulveriza a velocidad progresiva 5-7-9. Con el vaso muy limpio, se pone la mariposa y se incorporan el azúcar y los huevos y se program 5 minutos 40º velocidad 3. Y cuando termine, otros 5 minutos sin temperatura a la misma velocidad. A continuación, se pone la máquina a velocidad 1 y se incopora poco a poco la harina y las almendras pulverizadas.
Se calienta el horno a 170º, se extiende la masa sobre papel de hornear y se hornea de 8 a 10 minutos. Con este bizcocho se hace el fondo de la tarta con al ayuda de un aro de pastelería, procurando que queden uniformes los bordes.
Preparación de la compota de manzana en Thmx-21:
 Se ponen en el vaso las manzanas, el agua y la canela (y unas cucharadas de azúcar para los gosolos) y se programa 15 minutos a 100º y velocidad 1.

• Cuando termina, se retira la canela y se deja enfriar en un cuenco o se vierte directamente sobre el bizcocho base, porque así en caliente se queda como regado. Se exiende de manera uniforme.

Preparación de la mousse de queso en Thmx-21:
 Se ponen a hidratar las hojas de gelatina en un vaso de agua fría. Se pone la mariposa y se vierte en el vaso el agua, el azúcar y las yemas y se programa 5 minutos 85º vel 1 y medio. Cuando termina se añaden las hojas de gelatina escurridas y se mezcla un ratito a velocidad 3, hasta que queden integradas. Se deja enfriar todo en el vaso. Cuando está fría, se incorporan la nata y el queso, bien fríos y se programa a velocidad 3 hasta que la mousse queda semimontada.

• Cuando está en este punto, se vierte sobre la compota de manzana y se lleva al frigorífico para que coja cuerpo. Esto hay que hacerlo de un día para otro.

Preparación del sablé de almendra en Tmx - 21:
Se ponen los ingredientes en el vaso en el mismo orden que se indica y se mezcla 20 segundos a velocidad 4.

• Se extiende la masa sobre un papel vegetal con 1 cm de grosor, y se introduce en el horno precalentado a 180º de 12 15 minutos, o hasta que esté dorada. 
• Se deja enfriar, se trocea con la mano y se cubre con ella toda la tarta. Por último se espolvorea con azúcar glass. Este sablé es el elemento crujiente de la tarta.

Preparación tradicional.
Sólo amasado, horneado y montaje se hace igual ( que son los apartados con puntos de arriba)
- Bizcocho base: Se prepara un caramelo con el azúcar y se añaden las almendras, cuando toman color , se vierte sobre una hoja de silicona para que se enfríe y cuando esta frío se muele muy fino. Se baten los huevos con el azúcar blanco y se incorporan poco a poco la harina y el polvo de almendra. Se extiende y se hornea.
- Compota de manzana: Se pelan las manzanas, se les quita el corazón y se ponen a calentar en un cazo con el agua y la canela .
- Mousse de queso : Se prepara un almíbar con el agua y el azúcar. Se añaden las yemas y se tiene un poquito al fuego muy lento para que no llegue a hervir. Se incorporan las hojas de gelatina hidratadas y escurridas, se bate enérgicamente y se deja enfriar. Cuando está bien frío, se incorpora la nata muy fria y el queso y se bate hasta tener una crema semimontada.
- Masa Sablé : - Se dispone la harina con la almendra en un volcán , se pone en medio la mantequilla y el azúcar y se mezclar hasta formar una masa. Se extiende y se hornea.

Para saber más:
http://www.recetasdemama.es/2009/02/tarta-crujiente-de-manzana/

TARTA FRÍA DE CARAMELO CON NUECES:

TARTA DE CARAMELO CON NUECES: 
Ingredientes:
- 1 paquete de galletas
- 70-80 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 250 gr de nata líquida.

- 750 gr de leche entera.
- 300 gr de caramelo líquido.
- 3 sobres de cuajada.
- 130 gr de nueces peladas y troceadas.
- Almendras caramelizadas y laminadas (para decorar).

Preparación en thermomix:

1.- Pon en el vaso las galletas y tritúralas 5 segundos en velocidad 8.
2.- Agrega la mantequilla y mezcla todo 5 segundos en velocidad 5. Pon esta mezcla en un molde desmoldable y aplástalas para preparar la base de la tarta. Cuando lo tengas listo introduce el molde en el frigorífico o congelador para que vaya endureciendo.
3.- Con el vaso muy limpio, pon la leche, la nata, el caramelo y la cuajada y mezcla 15 segundos, velocidad 7.
4.- A continuación, programa 14 minutos, 90º, velocidad 3.
5.- Vierte el contenido del vaso (crema de la tarta), sobre la base de galletas y deja enfriar a temperatura ambiente hasta que cuaje bien.
6- Introduce en el frigorífico tapado con film trasparente hasta el día siguiente.
7.- Momentos antes de degustar la tarta, saca del frigo, desmolda y decora al gusto).

Para saber más:
http://www.lacocinademorilands.com/2011/02/tarta-de-caramelo-con-nueces.html

Los Inhumanos - Manué no te arrime a la paré

Los Inhumanos - 

Manué no te arrime a la paré que te va' llenar de cá, de cá, de cá

Manué no te arrime a la paré que te va' llenar de cá, de cá, de cá

Manué no te arrime a la paré que te va' llenar de cá, de cá, de cá

¿por qué lo hiciste Manué? ¿por qué? ¿por qué?

Y te llenaste de cá, de cá, de cá

helado de violetas

Si los caramelos de violeta están requetebuenos, no os quiero ni contar cómo está este helado.

Ingredientes

  para 4-5 personas (unos 700ml de helado),

 400ml de nata de montar, 
150ml de lechedesnatada o semidesnatada,
 3 yemas de huevo pequeñas, 
4 cucharadas y media de confitura de violetas, 
110gr de azúcar 
y 10gr de colorante violeta (opcional). 



Preparación:

Poner a calentar la leche con parte de nata y junto a la confitura, a fuego medio hasta que amague la cocción, apagamos.

Mientras, vamos blanqueando las yemas con el azúcar con ayuda de un montador.

Cuando haya bajado un poco la temperatura de la leche, y apartado del fuego, mezclamos con la ayuda de unas varillas la leche con las yemas. 

Lo pondremos a cocer a fuego lento sin para de remover hasta que de nuevo amague la cocción y haya espesado un poco la mezcla, momento en el que apagaremos. 

Echaremos la nata que quedaba, removeremos bien, y echaremos el colorante hasta conseguir el tono deseado, nosotros no lo cargamos mucho. Comprad siempre colorantes buenos. 

Una vez haya templado, lo meteremos en la nevera un par de horas para que el mantecado arranque bien. 

Mantecaremos en nuestra heladera durante 20 minutos. 

Lo dejamos madurar hasta el día siguiente, al cogerlo, cremosidad total, esto sólo es así por una proporción bajísima de líquidos y un alto contenido en nata. 













Para saber más:
http://www.mercadocalabajio.com/2012/08/helado-de-violetas-y-hasta-siempre.html

http://www.muydemiguel-delicatessen.com/producto-900/confitura-de-petalo-de-violeta.html

colorante de violeta