Eagles --Take it easy

pata de cordero a la sal

Ingredientes

• 1 pierna grande de cordero
• 3 chalotas
• 40 gr de frambuesas
• 1 vaso de jerez dulce
• 1/2 vaso de nata
• 1 kg de sal fina
• 1 clara de huevo
• 200 gr calabaza
• 1 calabacín
• 1 berenjena
• Aceite
• Orégano

Preparación

Mezclamos un kilo de sal con una clara de huevo y un poquito de agua. Hasta que se nos forme una masa. Colocamos en una bandeja forrada con papel de horno una base de sal. Sobre ella colocamos la pierna de cordero. Y la cubrimos con la masa de sal. Cocinamos el cordero en el horno a 180ºC durante cuarenta minutos.
Cuando esté listo, retiramos la sal, que se habrá hecho una costra y los granitos que puedan quedar por encima de la carne los retiramos con un pincel

• La salsa de frambuesas

Sofreímos la chalota. Cuando la tengamos lista, añadimos las frambuesas. Cuando estén pochaditas, vertemos el vino y dejamos que reduzca. En ese momento, añadimos la nata. Ya tenemos lista nuestra salsa de frambuesas

• La lasaña de verduras

Debemos saltear la calabaza, el calabacín y la berenjena cortadas en láminas finas. Y después presentarlas montadas en capas, como una lasaña.

para saber más:

http://www.rtve.es/television/20110314/pierna-cordero-sal-salsa-frambuesa-14-03-11/416904.shtml

http://picaskitchen.blogspot.com.es/2009/03/pierna-de-cordero-la-sal.html

Chutney de manzana

El chutney es una salsa agridulce que sirve para acompañar pollo, pavo, cerdo, ternera, cordero (osea cualquier tipo de carne), sándwiches, etc. Se debe cocinar hasta obtener la consistencia de confitura, aunque tampoco quedan mal reducidas a puré.

 INGREDIENTES 
 1,5 Kg. manzanas verdes
 450 gr. cebollas
500 gr. pasas de Esmirna
375 gr. vinagre de sidra
500 ml. azúcar
 1 cuchara sopera granos de mostaza picados
1 cuchara de postre especias variadas
 1/2 cuchara de postre pimienta de cayena
1/2 cuchara de postre jengibre

 PREPARACIÓN 
 Pelar las manzanas, descorazonarlas y cortarlas a dados grandes. Poner todos los ingredientes en una cacerola y llevarlos a ebullición. Dejarlos a fuego lento durante 2 horas o hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo. Revolver para que no se agarre. La pasta debe conservar su forma cuando se la coja con una cuchara. Echarla, hirviendo, en frascos esterilizados.


  Para saber más:
 http://www.lavidaencasa.com/RECETARIO/Recetas/chutneydemanzana.htm

dados de dátiles y nueces

Ingredientes para 6 porciones:

1 taza (130 g) de nueces picadas
1 taza (150 g) de dátiles secos picados finamente
1/3 taza de azúcar moreno
2 huevos ligeramente batidos
1/3 taza de aceite
1/2 taza de yogur
1 1/2 tazas de harina
1 cucharada de azúcar
1/2 cucharadita de canela molida
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 35 minutos más 5 en reposo.


Preparación:

Precalentar el horno a 180 º C. Untar un molde poco profundo de 27 x 18 cm con aceite o mantequilla derretida.
Cubrir la base y dos de los lados con papel antiadherente.
Verter las nueces (excepto 1/4 taza) junto con los dátiles y el azúcar moreno en una fuente grande. Añadir los huevos, el aceite, el yogur y la harina tamizada. con una cuchara de madera batir durante 2 minutos o hasta que los ingredientes estén bien mezclados y la masa sea casi homogénea.
Verter la mezcla en el molde ya preparado y alisar la superficie. Mezclar el azúcar y la canela y espolvorearlos sobre el pastel. repartir también las nueces guardadas.
Hornear durante 35 minutos o hasta que, al insertar una brocheta en el centro del pastel, ésta salga limpia. Dejar en el molde durante unos 5 minutos antes de ponerlo a enfriar sobre una rejilla. Una vez frío, lo trocearemos en 6 porciones.


Nota: los dados de dátiles y nueces pueden guardarse hasta dos días en un recipiente hermético. También puede servirse el pastel sin trocear con nata mondada.


Para saber más:

http://cocina.lapipadelindio.com/recetas/bolleria-recetas/dados-de-datiles-y-nueces

"Cuando estás trabajando con ingenieros, recuerda, son felices resolviendo problemas. No les digas cómo tienen que hacer las cosas, tu tarea es proponerles retos y, sobre todo, facilitarles el trabajo, no ir incordiando con plazos y poniendo cortapisas a sus ocurrencias. Si conoces a un "jefe" que dice a todo el mundo qué y cómo hacer las cosas porque nadie mejor que él lo sabe, o bien ha hecho mal su trabajo al reclutar a su equipo o bien es un cretino (no descartes que se den ambas cosas simultáneamente). " ---Bernardo Quintero

on the beach -- Chris Rea

Con Chris Rea tan joven, que parece que esta voz no es suya, esta canción se le ocurrió en Formentera, lo que no sé es si el vídeo es de allí:



Esta canción es envolvente, y te hipnotiza, tanto más cuanto más la escuchas...y es de las que resisten el paso del tiempo y no cansan...

...Un amor de verano, con fecha de caducidad, es perfecto, mágico y maravilloso para recordar en los dias de lluvia invernales, cuando se queda sólo ahí, almohadillado entre los bikinis y los bronceadores...

Between the eyes of love I call your name...

¡Qué maravilloso el punteo de la guitarra!

volteado de piña caliente (Panamá)

INGREDIENTES:

1 lata de piña en rebanadas

1/4 taza de ron

1/4 libra de mantequilla

1 taza de azúcar morena

1/2 taza de almendras tostadas y picadas

1 2/3 taza de harina

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de bicarbonato de soda

1/2 cucharadita de sal

1/4 libra de mantequilla

1 taza de azúcar blanca

4 huevos

1 cucharadita de vainilla

2/3 taza de crema agria.




PROCEDIMIENTO:

Bandeja extendida.

Precaliente horno a 177ºC.

En un tazón combinar la piña y el ron. Dejar marinar por lo menos una hora. En una cacerola derretir la mantequilla, luego agregar azúcar morena y cocinar hasta que se disuelva. Retirar de la estufa. Distribuir el caramelo en 12 moldes individuales.

Colocar una rueda de piña marinada a cada molde y reservar el ron. Espolvorear cada molde con las almendras.

Aparte en otro tazón, cernir la harina con el polvo de hornear, bicarbonato y sal. En el tazón de la batidora, mezclar la mantequilla y el azúcar para una mezcla liviana. Añadir los huevos uno a uno y luego la vainilla. Poco a poco agregar la harina a la mezcla, alternando con la crema agria y el ron donde se marinó la piña.

Verter la mezcla en los moldes y llevar al horno por aproximadamente 30 a 35 minutos. Dejar reposar por 5 minutos y voltear.

Para decorar, colocar el volteado sobre el plato. Encima poner la rodaja de piña y el helado de vainilla. Decorar con el ´carpaccio´ de piña y una flor comestible. Rinde 12 porciones.

para saber más:
http://www.prensa.com/impreso/vivir/cocina-gourmet-dulces-panamenos/115342

Cuando un vizconde se encuentra con otro vizconde, se cuentan historias de vizcondes --- Maurice Chevalier




ja,ja,ja, todo un señor...

Bicarbonato y vinagre: el desatascador perfecto y casero

Buscaba un desatascador rápido, para una urgencia casera y me tropecé con esta página:

http://laecocosmopolita.com/2014/04/04/desatascador-magico-natural-vinagre-bicarbonato/http://laecocosmopolita.com/2014/04/04/desatascador-magico-natural-vinagre-bicarbonato/


Total, no perdía nada y los ingredientes, los tenemos a mano en la cocina.   ¡¡¡Funcionó!!!

Método:

1- echas media taza de bicarbonato sódico, en el desagūe. No importa que quede como una montaña.
2- a continuación echas media taza de vinagre blanco., empezará a hacer burbujas efervescentes, esto es normal.
3- esperas 20 minutos
4- echas tres litros de agua hirviendo, poco a poco. Con cuidado, porque si hay mucho tapón puede subir toda la porquería.
5- ahora debe ir perfecto. Probar a echar más agua caliente. Y veréis lo bien que circula.


A mí me ha ido de fábula.