ensalada de melón y calabacín

Ingredientes:

2 guindillas rojas suaves encurtidas
1 melón cantalupo
½ calabacín
½ pepino
El zumo de 1 limón
125gr de yogur
2 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharadas de hierbas frescas variadas y picadas
Sal
Pimienta

Preparación:

Escurra las guindillas. Pele el melón, despepítelo y córtelo en dados. Lave el calabacín y el pepino y córtelos en dados.
Mezcle estos ingredientes en un cuenco y rocíelos con un poco del zumo. Corte las guindillas en tiras y agréguelas.
Prepare una salsa con el yogur, el aceite, el resto del zumo, las hierbas, sal y pimienta y aliñe con ella la ensalada.
Remover y servir.

(en la imagen además tiene dados de queso fresco y aceitunas)

Para saber más:
http://www.todorecetas.info/recetas-de-ensaladas/ensalada-de-calabacin-con-melon.html