horchata frita ( sin gluten, sin lácteos )

Ingredientes (4 personas):

• 1/2 l de horchata de chufas
• 4 huevos
• harina para rebozar
• 40 gr de harina de maíz refinada
• 75 gr de azúcar
• 2 gr de agar agar
• aceite de oliva
• 1/2 vaina de vainilla
• 2 cucharadas de canela molida

Elaboración de la receta de Horchata frita:

Pon a hervir la horchata con la media rama de vainilla.

Separa las claras y las yemas de 3 huevos. Pon las claras en un bol. Añade el azúcar (reserva un poco), la harina de maíz y el agar agar y mezcla bien. Vierte la horchata caliente sin parar de remover. Cuela, ponlo de nuevo en la cazuela y cocina hasta que espese. Deja hervir durante 5 minutos sin dejar de remover. Pon la mezcla en una fuente y déjalo enfriar en el frigorífico.

Mezcla las 3 yemas con un huevo entero y bate todo.

Desmolda la horchata y trocéala. Pasa los trozos por la harina y el huevo y fríelos en una sartén con abundante aceite caliente. Escurre sobre papel absorbente.

Pon una cucharada de azúcar y una de canela en la bandeja en la que vayas a servir. Pon encima las horchatas fritas y el resto del azúcar y la canela. Si te gusta caliente, introdúcela en el horno durante unos minutos. Sirve a tu gusto.

Para saber más:

https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/postres/200908/horchata-frita-2415.html