bizcocho de limón sin huevos ni mantequilla

Opción 1: Bizcocho de limón sin huevos ni mantequilla

Ingredientes

• 1 ½ taza de harina
• 1 taza de azúcar
• 5 cucharadas soperas de aceite de girasol
• 1 cucharadita de bicarbonato (o levadura)
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de vinagre
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 taza de agua
• 1 limón

Procedimiento

• Precalentar el horno a 170ºC.
• Rallar la corteza del limón y exprimirlo.
• Echar todos los ingredientes en un bol y mezclarlo todo bien.
• Meter la mezcla en un molde cuadrado y ancho, previamente engrasado o cubierto con papel de horno.
• Hornear el bizcocho unos 30 minutos o hasta que al pinchar el cuchillo, este salga limpio.

Opción 2: Bizcocho de limón sin huevos ni leche

Ingredientes

• 180 g harina
• 150 g azúcar
• 1 limón
• 5 cucharadas soperas de aceite de girasol
• 1 cucharadita de levadura (o bicarbonato)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Procedimiento

• Precalentar el horno a 170ºC.
• Rallar la corteza de limón y exprimirlo.
• Mezclar la harina tamizada con el resto de los ingredientes y mezclarlo bien.
• Meter la mezcla en un molde cuadrado y ancho, previamente engrasado o cubierto con papel de horno.
• Cocer a 170ºC durante 30 ó 35 minutos o hasta que al pinchar el cuchillo salga limpio.
• Sacar del horno y dejarlo enfriar antes de decorarlo con unas rodajas finas de limón, trocitos de cáscara de limón confitada y bañarlo ligeramente con glaseado de manzana.

Opción 3: Tarta vegana de limón : sin huevos ni mantequilla ni Leche

Crema de limón

Ingredientes

• El zumo de 4 limones grandes
• 80 g de margarina
• 260 g de azúcar blanco
• 28 g de maicena

Procedimiento

• Poner el zumo de los 4 limones en un cazo junto con el azúcar y la margarina.
• Calentar a fuego medio hasta que se derrita la margarina y mezclar bien.
• En un bol aparte, echar un poquito de zumo caliente y la maicena. Mezclar bien hasta que quede uniforme.
• Añadir la mezcla del bol al zumo del cazo y mezclar bien sin dejar de remover. Cuando empiece a espesar, retirar y dejar enfriar. Se espesará según se vaya enfriando.

Bizcocho

Ingredientes

• 300 g harina
• 220 g azúcar
• 130 g aceite de girasol
• 200 ml de leche de soja
• ½ cucharadita de bicarbonato
• 2 cucharaditas de levadura química
• Ralladura de 1 limón

Procedimiento

• Precalentar el horno por abajo a 170ºC.
• Mezclar bien la leche de soja y el aceite.
• Aparte, se mezclan la harina, el azúcar, el bicarbonato y la levadura.
• A la mezcla de leche de soja y aceite, añadir la ralladura de limón y luego la mezcla de harina.
• Echar la masa en un molde pequeño e introducir en el horno a 170ºC, 10 minutos por abajo y 30 minutos arriba y abajo.
• Dejar enfriar el bizcocho y una vez frío, cortarlo en 4 capas.
• Mientras se enfría el bizcocho, se prepara un almíbar con la misma cantidad de azúcar que de agua y un chorrito (generoso) de Limoncello. Dejar hervir para que se evapore el alcohol y cuando hierva, retirar el cazo.
• Montar la nata (este paso es opcional, se puede sustituir la capa de nata por una de crema de limón y dejar la tarta sin decorar).
• Mojar la primera capa de bizcocho con almíbar. Colocar una capa de la crema de limón realizada previamente. Mojar la segunda capa de bizcocho en almíbar y cubrir de nata. Mojar la tercera capa del bizcocho en almíbar y cubrir con la crema de limón.
• Humedecer la última capa del bizcocho en almíbar y cubrir la tarta entera con nata.
• Decorar con galletas trituradas

Para saber más:

https://mejorconsalud.com/bizcocho-de-limon-sin-huevos-ni-mantequilla/