arequipe de reyes (dulce brasileño)

ingredientes:

3 litros de leche
Libra y media de azúcar (750 gramos)
Bicarbonato
Almidón


preparación:

En una cazuela, preferiblemente de cobre, se vierten 3 litros de leche con libra y media de azucar, que antes ha sido dorada sobre la parrilla.
Luego se agrega ¼ de cucharadita de bicarbonato y se revuelve de vez en cuando.
Cuando esté espeso, se empieza a revolver todo el tiempo y se le agrega ½ cucharada de almidon, disuelta en 3 cucharadas de leche.
Despues se sigue revolviendo hasta ver muy bien el fondo de la cazuela y cuando desprenda se baja de la parrilla y se vierte caliente sobre una refractaria





Para saber más:  
http://www.navidaddigital.com/recetas/arequipe-de-reyes/