Ensalada de manzana con crujiente de queso

Ingredientes para 6 personas (un cestito por persona)

2 manzanas verdes

250 grms. de queso parmesano rallado

1 lechuga iceberg (pequeña)

2 tallos de apio blanco

1/2 cebolleta tierna (de verdeo)

2 zanahorias frescas y dulces

Anacardos

3 limas

Mantequilla

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta blanca

Sal

Lavad bien las manzanas. Cortadlas a dados pequeños y rociadlas con el zumo de una lima para que no ennegrezcan. Rallad la zanahoria y conservadla sumergida en un poco de agua mineral y hielo. Lavad y cortad a dados pequeños el apio. Cortad la cebolleta a rodajas finas. Haced un zumo con las dos limas restantes. Lavad la lechuga y escurridla bien. Reservadla sin cortar.

Preparad una sarten refractaria de unos 10 cm de diámetro. A fuego mínimo derretid en ella una cucharadita de mantequilla. Echad en el centro tres cucharadas soperas de queso rallado. Extenderlo hacia los bordes con el reverso de la cuchara. Dejadlo que se cocine hasta que veáis que burbujea y se despega fácilmente por los laterales. Estos deben estar dorados antes de darle la vuelta al disco de queso. Ayudaros para ello con dos espátulas, o un plato pequeño.

Quiero insistir en la conveniencia de que pongáis tres cucharadas de queso únicamente, y que extendáis el queso por la sarten de manera que os quede una capa fina (a pesar de que os puedan salir pequeños agujeritos en el cestillo). Si ponéis una capa gruesa el queso se tuesta por fuera pero no por dentro. Eso hace que la textura sea algo más blanda y cuando lo pongáis sobre el recipiente para que tome forma se romperán los laterales por el peso.

A continuación volcad el disco, que aun estará blando, encima del reverso de un vaso o taza. Dadle un poco de forma para que se acople a éste y forme el cestillo. A medida que se vayan enfriando irán cogiendo forma.

Si veis algún poro o agujero en el cestillo de queso no os preocupéis, no es importante, puesto que la ensalada se aliña con poco líquido para evitar que se ablande.

Centrifugad bien la lechuga y cortadla a trozos pequeños. Centrifugad la zanahoria reservada. Ponedlo todo en un bol, y añadid la cebolleta, el apio, y la manzana. Reservad algunos tacos de manzana para adornar.

 Poned el zumo de lima de macerar la manzana, y el zumo de lima reservado, en un recipiente junto con un poco de sal y pimienta blanca. Emulsionad bien para que la sal se disuelva. A continuación echad aceite a vuestro gusto, y seguid emulsionando para que todos los ingredientes se integren bien. 

Aliñad con esta mezcla la ensalada. Id removiendo ésta para que se impregne bien con el jugo pero sin anegarla.

Llenad los cestillos crujientes de queso con la ensalada. Adornad por encima con unos tacos de manzana verde, y anacardos picados.

Es ideal para bufet (o buffet), acompaña bien a las croquetas, brochetas de todo tipo, pollo frito, pescado a la parrilla, tortillas variadas, canapés, sandwiches, mini bocadillos de embutido...

Para saber más:

http://cosas-mias-y-demas.blogspot.com.es/2013/03/ensalada-de-manzana-verde-en-crujiente.html

Crujiente de queso con higos al ron

• Higos
• Queso fresco de Burgos
• Nueces
• Ron
• Azúcar moreno
• Miel

Simplemente hacemos unos cortes al queso y dejamos unos tacos gruesos, para que los podamos saborear bien.  Los colocamos en la plancha y esperamos a que se doren bien. Luego echamos por encima algo de miel, para que tengan un sabor especial.  Como acompañante pondremos unos higos que hemos tenido macerando en ron, miel y también azúcar moreno si quieres.

Puede ser un aperitivo perfecto y si te gusta este queso de Burgos entonces vas a disfrutar mucho de este plato tan sabroso y con tantos ingredientes diferentes. Para finalizar podemos poner unas nueces, que siempre vienen muy bien, ya que los frutos secos son muy nutritivos y acompañan cualquier plato que nos guste.

Para saber más:

http://www.absolutburgos.com/crujiente-de-queso-con-higos-al-ron/

de cómo funcionan (mal ) las cosas.

"Un doctor que desea ganar más dinero para mantener mejor a su familia, eleva sus honorarios. Al elevar sus honorarios, hace que el cuidado de la salud sea más caro para todos. Ahora bien, eso causa más daño a la gente pobre, por lo que los pobres tienen peor salud que aquellos que tienen dinero. Dado que los doctores elevan sus honorarios, los abogados incrementan los suyos. Como los abogados incrementan sus honorarios, los maestros de escuela quieren un aumento, lo que incrementa nuestros impuestos, etcétera. Pronto se producirá una brecha tan terrible entre los ricos y los pobres que el caos se desatará y otra gran civilización se derrumbará. Las grandes civilizaciones se han derrumbado cuando la brecha entre los poderosos y los débiles era demasiado grande. Estados Unidos ( y el resto del mundo ) está en ese mismo camino, demostrando una vez más que la historia se repite porque no aprendemos de ella. Sólo memorizamos fechas y nombres históricos, pero no aprendemos la lección."


Esto es un pasaje genial de un libro ¿sabes a qué libro me refiero?



Al hilo de esto:

El estudiante que salvó al mundo de la austeridad

Un alumno de doctorado de 28 años desmontó el informe de dos economistas de Harvard

Las políticas de recortes del gasto se basan en este estudio erróneo

• El debate sobre la deuda, el crecimiento y la austeridad

Herndon,  admite que criticar el trabajo de los dos profesores de Harvard “es lo más fácil” y no cree que hubiera una intencionalidad cuando omitieron ciertos datos, como el hecho de que Australia, Canadá y Nueva Zelanda crecieran en periodos de alto endeudamiento, o se equivocaran en alguna suma al introducir mal las órdenes en la celdilla de Excel. Pero está convencido también de que la teoría no puede replicarse, porque está mal planteada. Y apoya que se adopten políticas de estímulo para salir de la recesión. “La austeridad es contraproducente, crea sufrimiento”.

http://economia.elpais.com/economia/2013/04/26/actualidad/1366984629_256082.html

babas al ron (pastel polaco y napolitano)

Baba es un pastel de masa leudada al que a veces se le añaden pasas y se embebe después de la cocción con jarabe al ron o kirsch. La creación de baba parece deberse al rey de Polonia Stanislas Leszczynski (1677- 1766), exiliado en Lorena, y a su  pasión por los dulces. Al considerar que el Gugelhupf (un bizcocho en forma de corona) era demasiado seco, pensó que podía mojarlo en ron. Como lector asiduo de mil y una noches, bautizó esta creación con el nombre de su héroe favorito, Ali Babá. El pastel tuvo mucho éxito en la corte de Nancy. El pastelero Stohrer, que había residido en dicha corte, perfeccionó la receta y la convirtió en la especialidad de su establecimiento de la rue Montorgueil, en París, bajo el simple nombre ”Baba”. Hacia 1850 una serie de pasteleros se inspiraron en el baba para crear el ”Fribourg” en Burdeos, y el ”Brillat-savarin” (que se convirtió en el Savarin) en París.

Método 1:

BABAS AL RON CON CREMA INGLESA

INGREDIENTES

• para la masa
• 100 gr de pasas
• 40 ml de ron blanco
• 100 gr de mantequilla blanda
• 10 gr de levadura fresca
• 2 cucharas soperas de agua tíbia
• 225 gr de harina tamizada
• 25 gr de azúcar
• 4 huevos
• sal
• 25 gr de mantequilla fundida para forrar los moldes
• para el jarabe
• 1 litro de agua
• 500 gr de azúcar
• la corteza de 1/2 limón
• la corteza de 1/2 naranja
• 1 vaina de vainilla
• 20 ml de ron negro
• para la crema inglesa
• 500 ml de leche
• 100 gr de azúcar
• 5 yemas de huevo
• 1 vaina de vainilla

REPARACIÓN
La baba
Maceramos las pasas en 40 ml de ron. (reservaremos una pocas para luego decorar el plato)
Dejamos fermentar la levadura en dos cucharadas de agua tibia.
En el banco de trabajo echamos la harina en forma de volcán formando en el centro un hoyo y añadimos el azúcar, la sal, 2 huevos enteros, y la levadura ya diluida. Trabajamos la masa hasta obtener una consistencia elástica. Luego añadimos un huevo y la trabajamos, añadimos otro huevo y seguimos trabajando. Finalmente añadimos la mantequilla blanda y trabajamos la masa hasta que quede perfectamente incorporada y añadimos las pasas escurridas.
Untamos con mantequilla fundida unos moldes. Llenamos la mitad del molde con la masa. Reservamos en un lugar cálido.
Cuando el volumen de masa se haya doblado cocemos los moldes a 200º en el horno precalentado durante 15 ó 20 minutos.
Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

El jarabe
Calentamos el agua con el azúcar, la vaina de vainilla entera, la corteza de limón y la corteza de naranja. Cuando se espese ligeramente añadimos 10 ml. de ron. Colamos el jarabe.
Sumergimos cada baba en el jarabe hirviendo, y lo retiraremos cuando ya no desprendan burbujas de aire. Escurrimos y disponemos en un plato hondo.
Cuando las babas se hayan enfriado un poco, mojamos las babas con los restantes 10 ml de ron y unas cucharadas del jarabe restante.

La crema inglesa
Partimos la vaina de vainilla por la mitad, rasgamos las semillas (no añadimos la rama entera) y las añadimos a la leche.
Ponemos la leche a hervir.
Batimos las yemas con el azúcar hasta que esté espumosa y añadimos 1/5 de la leche a la mezcla de yemas, removemos y volcamos esta mezcla a la leche restante, dejamos a fuego flojo siempre removiendo hasta que se espese. Pero cuidado no debe hervir. Retirar enseguida del fuego y dejar enfriar. La crema aguanta 2-3 dias en la nevera.

Montaje de la baba
Colocaremos en un plato la crema como base y después colocaremos la baba sobre esta y decoraremos con unas pasas. También podemos decorar con un poco de nata.

Método 2:

Babás al ron y al limoncello

El babá es un bollo de levadura empapado con un jarabe al que se le añade licor (generalmente ron) originario de Polonia donde se llamaba “babka pnczowa”, que más tarde fué adoptado en Francia y de allí pasó a Nápoles dónde se convirtió en uno de sus dulces tradicionales.

Para hacerlos se emplean unos moldes como flaneras pequeñas, aunque algo más estrechos y altos.

Ingredientes:
-350 gr. de harina de fuerza
-5 huevos medianos
-75 gr. de mantequilla, más un poco para engrasar los moldes
-2 cucharadas rasas de azúcar
-15 gr. de levadura de panadero fresca o un sobre de levadura de panadero seca
-6 gr. de sal.
Para el almíbar:
1 l. de agua
-500 gr. de azúcar
-un trozo de cáscara de limón o de naranja
-7-8 cucharadas de ron oscuro ( Yo dividí en dos el almíbar y a una parte le puse ron y a la otra limoncello)

Preparación:
Deshacer la levadura en 30 gr. de agua templada, añadiendo 25 gr. de harina, mezclar bien y dejar reposar tapado.
Pasada media hora, poner en el bol de la amasadora las claras (reservar las yemas en el frigorífico), batir un poco, solamente para romperlas y añadir la suficiente harina para conseguir una masa suave y pegajosa. Cubrir y dejar reposar durante media hora.
Pasado este tiempo, poner la pala mezcladora en la amasadora, unir la mezcla de levadura y un poco de harina y mezclar baja velocidad, cuando todo esté bien mezclado aumentar a media velocidad y añadir una yema y un par de cucharadas de harina, cuando se haya absorbido la primera yema, añadir la segunda con otro poco de harina, hacer lo mismo con las otras dos yemas, procurando que sobre algo de harina para ajustar al final. (yo le tuve que añadir dos cucharas más de harina) Con la segunda yema, añadir el azúcar y con el tercero, la sal. Seguir mezclando hasta tener una masa bien ligada, y entonces ir añadiendo la mantequilla ablandada poco a poco dejando que se mezcle bien cada trozo antes de añadir el siguiente.
Montar el gancho de amasar y poner la máquina a velocidad media-alta, amasar durante unos 15 minutos, hasta que la masa esté bien elástica y pase la prueba de la mebrana (al estirar un trozo de masa debe quedar una película transparente). Yo le añadí un par de cucharadas más de harina. La masa ha de quedar bastante blanda.
Taparla y dejar reposar hasta que haya triplicado el volumen (unas dos o tres horas dependiendo de la temperatura)
Pasado este tiempo, enharinar la superficie de trabajo y volcar la masa. Coger la masa por la parte más alejada y doblarla sobre sí misma, darle un cuarto de vuelta y repetir esta operación, hacer esto dos veces más hasta que le hayamos dado una vuelta completa a la masa 

Si los moldes no son de silicona, untarlos con mantequilla. Con las manos untadas de aceite, ir cogiendo trocitos de masa del tamaño algo mayor que una nuez y darle forma de bola afinado por un lado (como un cono), dejándolas caer en los moldes (deben quedar a la mitad de la altura de los moldes) Cubrir con film y dejar reposar en un sitio cálido hasta que la masa asome del borde de los moldes.
Pasado este tiempo, hornear a 180º durante unos 25 minutos, hasta que los babás estén bien doraditos.
Mientras se hornean, poner a hervir 1 l. de agua con los 500 gr. de azúcar y la cáscara de limón hasta que el azúcar esté bien disuelto, añadimos el ron (o el limoncello) el licor no debe hervir, así que conserva el alcohol por lo que no son aptos para el consumo de niños, si van a comerlos, dejar hervir el ron.
Sumergir los babás el el jarabe caliente con la parte superior hacia abajo, dejar que absorban el líquido al menos durante tres horas, hasta que estén completamente empapados. Si podéis, esperar al día siguiente para comerlos.

Montaje de la baba
Para servirlos a la napolitana, cortarlos por la mitad y rellenarlos con nata montada o crema pastelera.

Notas:

-Con estas cantidades tuve para una bandeja de silicona y diez moldes de aluminio y me sobró bastante masa con la que hice unos brioches. Creo que con la mitad de la masa hubiera sido suficiente.

-en Nápoles, y según la receta de Adriano, los babás se pintan después de empapados con mermelada de albaricoque disuelta en un poco de jarabe y con un poco de gelatina para que queden brillantes, yo no lo puse y quedaron muy bien, pero con el brillo quedarán mucho más “profesionales”.

para saber más:
http://gastroapuntesuniversitarios.blogspot.com.es/2012/05/baba-al-ron-y-savarin.html
http://www.cocinisima.com/2010/09/05/baba-al-ron-con-crema-inglesa/
http://www.lolacocina.com/2011/11/babas-al-ron-y-al-limoncello.html
http://profumodilievito.blogspot.com.es/2007/09/il-baba_15.html

Por un clavo se pierde una herradura, por una herradura un caballo, por un caballo un jinete, por un jinete un reino ---- Proverbio.

nariz electrónica

Mi entusiasmo por las noticias en las que se mezcla la robótica con alguna aplicación médica, es por todos conocido, ya que la ciencia y la tecnología deben ser utilizadas para mejorar siempre. Así que cuando mis colegas ingenieros consiguen un avance, por pequeñito que sea, me resulta reconfortante y mucho más cuando "inventan" algo que puede ayudar a los que han estudiado medicina y son buenos profesionales que aman, dominan su profesión, y se preocupan por curar a  sus pacientes.

Científicos de Gandia diseñan una ´nariz´ electrónica que puede detectar el cáncer en el aliento.

En su primera aplicación, la "nariz" facilita la identificación de los olores que desprenden las peras y las manzanas troceadas. "Las muestras de fruta se introducen en una precámara, donde se inyecta un flujo de aire que se hace llegar hasta la torre con los sensores, unos semiconductores de óxido de metal que detectan compuestos odoríferos como el metano o el butano", explicó el investigador de la UPV.
Después, mediante un software, se recogen los datos en tiempo real y con algoritmos de clasificación se procesa la información. Los resultados se visualizan en una gráfica en 3D donde se distinguen las puntuaciones de las peras y las manzanas.
El objetivo de los investigadores es poder aplicar este trabajo al campo biomédico pero también a otros, como por ejemplo al vitivinícola, "donde sería muy útil una nariz electrónica capaz de distinguir la calidad o el tipo de uva o reconocer la cosecha a la que pertenece un vino", señaló Pelegrí. 

Se trata de un proyecto que se encuentra en una fase primitiva pero que con el tiempo podría tener una aplicación biomédica de gran calado. De hecho, podría ser un instrumento para la detección precoz del cáncer de pulmón a través del aliento de la persona.
"Son ideas que tenemos, la de empezar a trabajar en la parte médica, algo que resultaría muy interesante, puesto que podría detectar enfermedades de forma muy precoz, como ya hay perros muy especializados que lo hacen", apuntó José Pelegrí, profesor del Campus participante en el proyecto.
Si finalmente la investigación consigue los resultados deseados y en un futuro se pudiera aplicar esta "nariz" electrónica a la detección de enfermedades, supondría un avance muy importante y, sobre todo, un halo de esperanza para poder adelantar los tratamientos que pueden acabar salvando muchas vidas. 

Consiguen detectar el cáncer con una nariz electrónica

El dispositivo posibilitará diagnósticos precoces, exactos, rápidos y baratos

Un equipo de investigadores suecos ha conseguido detectar el olor específico de un tipo de cáncer usando una nariz electrónica de alta sensibilidad. Este logro, con el que se ha demostrado técnicamente que los tejidos cancerígenos y los tejidos sanos huelen de manera distinta, podría propiciar la creación de un sistema de olfateo electrónico para la detección precoz, rápida y barata del cáncer. Hasta ahora, los científicos han alcanzado una exactitud de hasta el 92% en sus diagnósticos del cáncer con la nariz electrónica, pero esperan mejorar pronto este porcentaje gracias a la suma de nuevos componentes que aumentarán la sensibilidad y la capacidad de detección del dispositivo. Por Yaiza Martínez

György Horvath, oncólogo de la Sahlgrenska Academy de la Universidad de Gotemburgo, en colaboración con investigadores de laUniversidad de Gävle y del Instituto de Tecnología KTH Royal ha conseguido demostrar tecnológicamente que los tejidos cancerígenos y los tejidos sanos huelen diferente, usando una nariz electrónica. 

En una investigación anterior, Horvath había usado perros entrenados para demostrar, en concreto, que el cáncer de ovarios emite una esencia específica. Los perros emplearon dicha esencia para distinguir entre tejidos con cáncer ovárico y tejido abdominal corriente y sano. Los canes también pudieron distinguir otros cánceres ginecológicos. 

El descubrimiento de que la sangre de las pacientes con cáncer ovárico presenta un mismo olor específico se hizo público en la revista especializada BMC Cancer, el pasado mes de noviembre. 

Detección exacta 

Horvath y los profesores Thomas Lindblad, del KTH, y Jose Chilo, de la Universidad de Gävle, consiguieron resultados similares a los obtenidos con los perros en una segunda prueba, en la que utilizaron una nariz electrónica desarrollada por Lindblad y Chilo, para detectar los olores del cáncer. 

Según publica el KTH, esta nariz electrónica tiene un olfato los suficientemente fino como para detectar, además del cáncer, el momento en que las uvas están maduras en las vides y ya se pueden recolectar, las diferencias entre carne de cerdo y carne de vaca; el olor de explosivos, medicamentos o comida descompuesta e, incluso, el momento en el que el vino contenido en una botella abierta comienza a estropearse. 

Los investigadores afirman que esta nariz electrónica resulta especialmente interesante porque produce mejores resultados que otras tecnologías similares presentes en empresas y universidades. 

En lo que respecta a la detección del cáncer, gracias a la exactitud del dispositivo, los científicos consiguieron establecer la distinción entre muestras de tejidos enfermos y sanos en entre el 88 y el 92% de los casos presentados. 

Según Lindblad, si se dobla el número de sensores que actualmente contiene la nariz electrónica, esta exactitud podría alcanzar el 95%

Diagnóstico rápido 

Los investigadores detectaron y registraron, concretamente, la esencia (señales olfativas volátiles) de una forma de cáncer ovárico, así como de una trompa de Falopio sana y de un músculo sano del vientre, publica la Academia Sahlgrenska en un comunicado. 

Las diferencias entre los diferentes olores fueron comparadas utilizando algoritmos específicos. 

La confirmación técnica de que existen esencias específicas vinculadas al cáncer podría tener importantes implicaciones, ya que supondría que se pueden usar métodos de detección 
específicos y suficientemente sensibles, cuya utilización podría salvar cientos de vidas. 

Además de su exactitud, esta nariz electrónica presenta otras ventajas. Con ella, se pueden hacer pruebas de diagnóstico del cáncer muy rápidas, de alrededor de 20 segundos, explican los científicos. 

Por último, el precio de la tecnología es bajo, de alrededor de una décima del precio actual de otros equipos utilizados para realizar diagnósticos del cáncer, como la cromatografía de gases. 

Llegar a tiempo 

Ahora, los científicos están probando un detector electrónico de esencias más sensible, cuya estructura básica es la misma de la nariz electrónica mencionada. A esta estructura se han añadido nuevos componentes para aumentar la sensibilidad y la capacidad de detección. 

Según Horvath: “nuestro objetivo es ser capaces de analizar muestras de sangre de mujeres aparentemente sanas para detectar el cáncer de ovario que puedan padecer en un estadio inicial, en el que aún puede ser curado”. 

En la revista Future Oncology, en la que los científicos han publicado los resultados de las pruebas realizadas hasta ahora con la nariz electrónica, se explica que muchos cánceres son detectados demasiado tarde, lo que provoca una alta tasa de mortalidad. 

Por esa razón, resulta crucial desarrollar métodos baratos y simples de diagnóstico precoz. La mayoría de los tumores de ovario resultan benignos, particularmente en las mujeres jóvenes, pero si son malignos suelen ser detectados sólo cuando alcanzan un tamaño lo suficientemente grande como para causar síntomas. 

Por eso, el cáncer de ovario se detecta a menudo demasiado tarde, con la consecuente peligrosidad para la vida de las que lo padecen.



Para saber más:

http://www.levante-emv.com/comarcas/2013/05/02/cientificos-gandia-disenan-nariz-electronica-detectar-cancer-aliento/994411.html
http://www.tendencias21.net/Consiguen-detectar-el-cancer-con-una-nariz-electronica_a5339.html
http://www.bbc.co.uk/mundo/noticias/2011/04/110420_cancer_prueba_nariz_electronica.shtml

Perrunillas (dulce de Extremadura)

Hay varias versiones de este dulce, esta es la versión de un chef extemeño, Antonio Granero, y a mi me pareen maravillosas.


Ingredientes:
900 gr de harina de repostería
500 gr de manteca de cerdo
350 gr de azúcar y algo más para espolvorear
3 yemas de huevo
Claras semibatidas


Preparación:

Debemos tener la manteca de buenísima calidad a temperatura ambiente. La mezclamos en un bol amplio con el azúcar y con una cuchara de palo removemos muy bien hasta que queden bien integradas.Debemos obtener una mezcla suave, homogénea que no nos cueste mover con la cuchara.

Seguidamene vamos agregando de una en una las yemas y las removemos bien y hasta que una no esté bien integrada no añadimos la otra.

A continuación vamos agregándole la harina poco a poco y siempre envolviendo con la cuchara hasta que veamos que nos cuesta trabajo que amasaremos con las manos.

La masa obtenida es grasa y se desmorona con facilidad pero es muy maleable a las manos por la grasa de la manteca.

La masa la introducimos en la nevera 30 min.

Pasado este tiempo la sacamos del frío y comenzamos a formar las perrunillas de la siguiente manera:

Cogemos porciones de masa de unos 50 gr.
Hacemos una bolita con ella
A esta bolita le damos forma de croquetita del tamaño del dorso de nuestra mano a lo ancho.
Ponemos el dedo índice sobre la croquetita y presionando hacia bajo balanceamos el dedo hacia un lado y el otro
Quedará de una forma aplastadita y con un hoyito que la atraviesa de haber presionado con el dedo.
Las vamos pintando con la clara de huevo y las espolvoreamos con azúcar.
Las horneamos durante 15 min justos a 200ºC con horno precalentado.



Para saber más:

http://elbazardelossabores.blogspot.com.es/2011/05/perrunillas.html

Bizcocho del Padre Pio o de la buena suerte

Este es un bizcocho muy esponjoso que tarda en hacerse nada menos que 10 dias, sin nevera, ni modernidades por el estilo.

Cuenta la tradición, que el Padre Pio,  hacía este bizcocho y luego lo repartia entre los pobres, tanto el bizcocho como la masa madre. Esto no lo he conseguido verificar.

Se supone que te tienen que dar la masa madre, pero alguien debe ser el primero que empiece la cadena bizcochil, ¿te atreves?





Masa madre:
1 vaso de harina
1 vaso de leche
1/2 vaso de azúcar
1/2 sobre de levadura Royal

Bizcocho:
3 vasos de azúcar
4 vasos de harina
2 vasos de leche
1 vaso de aceite
1 vaso de frutos secos
1 sobre de levadura Royal
2 huevos
1 manzana troceada
pizca de sal
1 cucharada de vainilla
pizca de canela molida
Mucha paciencia!


Preparación:

Masa madre: mezclar todo y dejar reposar durante 1 día antes de empezar con la receta.

Bizocho:
Día 1: poner en un bol la masa madre y añadir 1 vaso de harina y 1 vaso de azúcar. No mezclar. Tapar el bol con un paño y dejar hasta el día siguiente.
Dia 2: mezclar bien, tapar con el paño y dejar reposar.
Día 3 y 4: no se toca.
Día 5: añadir 1 vaso de leche, 1 vaso de harina y 1 vaso de azúcar. No mezclar. Tapar el bol con el paño y dejar reposar.
Día 6: mezclar, tapar y dejar reposar.
Día 7, 8 y 9: no se toca.
Día 10: Separar 3 vasos de la mezcla para entregarlos a las personas que hayas elegido.
Añadir 2 vasos de harina, 1 vaso de aceite, 1 vaso de azúcar, 1 vaso de leche, 1 vaso de frutos secos, 1 sobre de levadura Royal, 2 huevos, 1 manzana troceada, pizca de sal, pizca de canela y 1 cucharada de vainilla líquida. Mezclar todo muy bien procurando que no queden grumos. Verter en un molde (engrasado si no es de silicona) y hornear a 160-180º durante 1 hora mas o menos (comprobar pinchando con una brocheta).
Ahora solo te queda entregar los vasitos de masa a las personas que hayas escogido y disfrutar de esta maravilla de bizcocho.




Para saber más:

Pío de Pietrelcina O. F. M. Cap., también conocido como Padre Pío (Pietrelcina, 25 de mayo de 1887 - San Giovanni Rotondo,23 de septiembre de 1968) fue un religioso capuchino y santo italiano. Famoso por los hechos sobrenaturales que se le atribuyen, como sus estigmas, curaciones y lectura de conciencias a los que iban a confesarse con él. Fue canonizado en 2002 por Juan Pablo II bajo el nombre de «san Pío de Pietrelcina».

http://desdemicocinacon-amor.blogspot.com.es/2012/05/bizcocho-del-padre-pio.html
http://eladerezo.hola.com/recetario/receta-tarta-bizcocho-padre-pio.html

Sopa de miso (Japón )

Uno de los acompañantes más típicos de un menú tradicional japonés es la sopa de miso.

La preparación de sopa de miso es supersencilla:

1.- Agua caliente o caldo/dashi (70~80 grados)
2.- Disolver miso en el agua (Más o menos una cuchara de sopa por cada 500ml)
3.- Añadir lo que te de la gana a la sopa (Según la zona de Japón te encontrarás con diferentes ingredientes. Los ingredientes extra más típicos suelen ser algas wakame, tofu y champiñones).
En realidad la preparación correcta es algo más complicada, pero esta es la forma más sencilla para empezar.

O también:

1. Pon el caldo dashi en una cazuela y llévalo a ebullición.

2. Corta el tofu en pequeños cubos y añádelos a la sopa. Cueze a fuego lento el tofu durante unos minutos.

3. Saca una cucharada fuera de la sopa y disuelve el miso en ella. Añade gradualmente el miso disuelto en la sopa.

4. Remueve suavemente la sopa. Apaga el fuego y añade la cebolleta. (Acuérdate de no hervir la sopa después de que hayas puesto el miso dentro.) 

Aclaraciones:

La sopa de miso es buena para aligerar la digestión, es alta en antioxidantes, contiene gran cantidad de Vitamina E y Vitamina B12. Varios estudios dicen que es buena para prevenir el cancer y reduce los niveles de colesterol LDL. Hay incluso estudios que dicen que el consumo de sopa de miso ayudó mucho en la recuperación de los afectados por la radiación de Hiroshima y Nagasaki y la sopa fue administrada a diario más tarde a las víctimas de Chernobyl.

El consumo de sopa de miso quizás sea una de las razones por las que los japoneses viven tanto. ;P




Para saber más
http://www.kirainet.com/sopa-de-miso/
http://www.recetasjaponesas.com/2010/09/misoshiru-sopa-de-miso.html
http://www.comerjapones.com/sopa-de-miso-receta