martes, 29 de octubre de 2013

tarta mágica de coco

(sin levadura)

INGREDIENTES
4 Huevos
200 gr. de Azúcar
75 gr. de Harina
100 gr. de Coco rallado
125 gr. de Mantequilla fundida
300 gr. de Nata para montar
180 gr. de Leche
1 cucharada de ralladura de Limón
60 gr. de zumo de limón
1 sobre de levadura química en polvo (15 gr.)
Azúcar glass para espolvorear

PREPARACIÓN

(1).- Poner en un bol grande los huevos y el azúcar, batir con varillas eléctricas hasta que doblen el volumen y empiecen a blanquear.
(2).- Añadir la harina tamizada, la levadura y el coco, mezclar bien con espátula.
(con levadura)
(3).- Mezclar el resto de ingredientes en una jarra (mantequilla fundida, nata, leche, zumo de limón) y verter en la preparación junto a la ralladura de limón. Mezclar con la espátula hasta conseguir una mezcla homogénea.
(4).- Forrar la base de un molde desmontable de 22 cm. de diámetro con papel vegetal, engrasar con mantequilla y verter la mezcla.
Meter el molde en el horno precalentado a 180º durante 45 minutos.
Sacarlo del horno y dejarlo enfriar antes de desmoldar.
Espolvorear con azúcar glass antes de servir.



Para saber más:

http://www.directoalpaladar.com/postres/bizcocho-magico-receta
http://www.menorcana.com/2012/11/tarta-magica-de-coco/

miércoles, 23 de octubre de 2013

"Mi único partido político fiable es una biblioteca. Más gente debería votar por ellas". 
---Arturo Pérez Reverte.

lunes, 21 de octubre de 2013

Receta de Tarta de higos con queso apasionado


Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 1 lámina de hojaldre
  • 150 g de queso de untar
  • 6 higos frescos
  • 1 maracuyá
  • 25 g de azúcar glas
  • pimienta
  • hojas de menta
  • - Para el praliné de avellana:
  • 200 g de crema pastelera
  • 50 g de avellana tostada y molida
  • 50 g de azúcar glas
  • - Para la crema pastelera:
  • 4 huevos
  • 100 g de azúcar
  • 50 g de harina de maíz refinada
  • 1/2 l de leche
  • 1 copita de brandy
  • 1 corteza de limón
  • 1 rama de canela
Elaboración
Para hacer la crema pastelera, pon la leche a hervir con un trocito de cáscara de limón y una rama de canela. Aparte, casca los huevos en un bol. Añade el azúcar y la harina de maíz. Mezcla bien. Cuela la leche sobre el bol y remueve. Pasa la mezcla de nuevo a la cazuela y sigue removiendo sin parar hasta que espese. Vierte el brandy y mezcla bien. Pasa la crema pastelera a un bol y deja que se enfríe.

Corta dos rectángulos de hojaldre y colócalos en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Pínchalo con un tenedor y espolvoréalo con azúcar glas. Pon encima otro papel y otra bandeja para que no suba. Hornea a 200º durante 10-12 minutos (una vez horneado, recorta unos trocitos de los laterales y resérvalos para decorar).

Para hacer el queso apasionado, mezcla en un bol el queso con un poco de pimienta y la pulpa de medio maracuyá. Reserva.

Para el praliné, mezcla en un bol la avellana tostada con el azúcar y con la crema pastelera (reserva la crema que te sobre para otra ocasión). Unta los rectángulos de hojaldre con esta mezcla.

Córtales la parte superior e inferior a los higos y colócalos sobre el hojaldre. Pon encima de cada uno, un poco de queso apasionado. Coloca sobre el queso unas semillitas de maracuyá. Decora con los recortes de hojaldre y con unas hojas de menta.
Consejo
Truco: Hojaldre plano
Para que el hojaldre desarrolle sus capas sin que suba y que a la vez quede plano, córtalo a la medida deseada, colócalo sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear, pínchalo con un tenedor, tápalo con otro papel de hornear y otra bandeja. Hornéalo a 180 grados durante 10-15 minutos.


Para saber más:

viernes, 18 de octubre de 2013

pollo al curry

Receta- 1:
Curry Chicken Ravenous
Ingredientes:

1 taza de harina
3 cucharadas de mantequilla
6 muslos de pollo, sin piel
1/4 taza de aceite de oliva
3 cucharaditas de te de curry en polvo
2 tazas de tomate triturado (fresco o de lata)
1 pimiento verde cortado en trozos
1 ajo picado
1 cebolla picada
sal
pimienta negra
1 puñado de almendras picadas
3 tazas de arroz ya preparado

Preparación:
 Precalentar el horno a 375 grados
Añadir una cucharadita de te de sal y pimienta a la harina, y después hacer rodar el pollo en esta mezcla para cubrirlo.
Derretir la mantequilla en una cazuela restistente al horno a temperatura media. Añadir el pollo, dorar por un lado y darle la vuelta para dorarlo por el otro. Reservar aparte, el pollo.

Añadir el aceite de oliva en la misma cazuela donde están el pollo y la mantequilla. Y después añadir el curry. Puede hacer un poco de espuma cuando se añade. Reduce el calor del horno a medio-bajo, añade el ajo, el pimiento verde, y la cebolla. Mantener hasta que los pimientos y la cebolla estén blanditos. Añade los tomates y remueve

Añade el pollo a la mezcla, presionando para que toque el fondo de la cazuela. Colocar en el horno, y cocinar unos 40 minutos, o hasta que la temperatura interna del pollo llegue al menos a los 165 grados.

Mientras tanto tuesta las almendras en una cazuela a temperatura media, hasta que estén ligeramente tostadas.

Y sirve el pollo sobre el arroz y cúbrelo con las almendras.



Receta-2:

Esta es muchísimo más sencilla. Y surge de la necesidad de encontrar una receta que lleve curry pero sin salsa, así que es de cosecha propia ( y es que a mi no me gustan las salsas) Queda crujiente y con un sabor...que te lo zampas sin pensar:


Ingredientes:

1 filete de pechuga de pollo cortado en trozos ( por comensal)
1 taza de harina
1 taza de curry

Preparación:

Coge cada uno de los trozos y los vas pasando primero por harina y luego por el curry recubríendolos totalmente.

De ahí a la sartén, con un poco (poco que no queden churritosos) de aceite caliente, hasta que estén dorados.

Y emplatar. Para que haga un juego de colores, podeis poner un poco de pimiento morrón en un lado.... tu imaginación te dirá...

(mi foto deja mucho que desear, ya lo sé, pero está buenísimo)
(por cierto, si mezclas el curry y la harina para ahorrar tiempo, y pasas el pollo por encima, no sale igual, vamos que no sabe lo mismo)



martes, 15 de octubre de 2013

mousse de aguacate con higos secos

Ingredientes
  • 1 aguacate
  • 2 higos secos
  • 1 cucharada de miel
  • 3 claras de huevo
  • 1 naranja
  • 50 gr. de hojaldre
  • sal
  • harina
  • azúcar
  • almendra molida
Elaboración de la receta de mousse de aguacate con higos secos:
Amasa y estira el hojaldre con un rodillo y espolvoreando harina para que no se pegue. Con las manos haz unos rollos finos y largos. Espolvorea también azúcar y almendra molida, y sigue enrollando. Corta en tiras de unos 10 cm. Colócalas en una placa con papel de horno y hornea a 200º C., durante 20 minutos.
Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal y ayudándote con la batidora de varillas.
Pela y deshuesa el aguacate. Aplástalo con un tenedor hasta que reduzca la pulpa a puré y añade la miel y la cáscara de naranja rallada. Incorpora los higos bien picados y agrega las claras. Mezcla todo suavemente.
Sirve la mousse y acompañada con los crujientes de hojaldre.


Para saber más:
http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/postres/201108/mousse-aguacate-higos-secos-9734.html

martes, 8 de octubre de 2013

crema de calabacín con higos secos salteados


Ingredientes
  • Para 6 personas:
  • 2 calabacines
  • 4 puerros
  • 1 cebolleta
  • 1 patata
  • 75 gr. de bacalao ahumado
  • 4 higos secos
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • Para los palitos de sésamo:
  • 100 gr. de harina
  • 50 ml. de agua
  • sal
  • 1 cucharada de semillas de sésamo
Elaboración
Pela y pica la cebolleta y los puerros y rehoga en una cazuela con un chorro de aceite. Pela uno de los calabacines y reserva la piel. Trocea los 2 calabacines (uno con piel y otro sin piel) y añádelos a una cazuela. Pela la patata, cáscala e incorpórala. Incorpora también el bacalao ahumado. Cubre con agua, pon a punto de sal, y cocina todo durante 20 minutos. Tritura con la batidora eléctrica y reserva.
Pica la piel del calabacín en tiras finas (a modo de fideos) y escáldalos durante 1 minuto. Cuela y reserva.
Para los palitos de sésamo, mezcla el agua con la harina, una pizca de sal y el sésamo. Introduce la mezcla en una manga pastelera, corta la punta y vierte pequeñas tiras finas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Hornea a 200º C (con el horno precalentado) durante 8 minutos. Reserva.
Pica los higos y saltéalos en una sartén con un poquito de aceite. Sirve la crema en un plato, pon encima unos hilos de calabacín y una cucharada de higos salteados en el centro. Acompaña con los palitos de sésamo.
Consejo
Los higos no se deben lavar ya que su piel se empapa rápidamente; se han de limpiar con un trapo ligeramente humedecido.





http://www.hogarutil.com/cocina/programas-television/karlos-arguinano-en-tu-cocina/consejos-nutricionales/201111/higos-secos-para-subir-animo-12533.html

lunes, 7 de octubre de 2013

chips de manzana


INGREDIENTES
2 manzanas ácidas
4 vasos de zumo de manzana natural
Una cucharada de canela


Preparación

Lo primero que tenemos que hacer, es preparar nuestra manzana en finas lonchitas para que queden de lo más crujientes. Para ello, nos ayudaremos de una mandolina o de un rallador de verduras que nos proporcione una cuchilla que sea lo bastante fina para hacer las lonchas super delgaditas.

Una vez la tenemos lista, la dejamos apartada, y en un bol ponemos los 4 vasos de zumo de manzana (si es natural mucho mejor porque así aprovechamos todas sus propiedades), y una cucharada de canela. Ponemos a remojar nuestras lonchas de manzana durante al menos 10-12 minutos para que queden con todo el sabor, mientras ponemos el horno a precalentar a 180 grados.

Preparamos una rejilla de horno, la cual forramos de papel específico para hornear y vamos colocando cada una de las rodajas de manzana, sin que se tape la una a la otra, es decir, dejando un espacio para que todas se doren de la misma forma. Hornea las manzanas durante unos 25 minutos a 180 grados, para que se sequen sin quemarse.

A continuación, deja el horno apagado hasta que las manzanas se enfríen. (En este proceso lo que habremos hecho será secar las manzanas) y una vez que están frías y secas, ponemos las manzanas de nuevo en el horno durante unos 6 minutos pero a menor temperatura, unos 130 grados. Así evitaremos que se quemen.


Para saber más:
http://www.recetin.com/chips-sanos-de-manzana-meriendas-deliciosas-y-sanas.html

viernes, 4 de octubre de 2013

tarta de higos con crema de tomillo y miel


Una tarta diferente con productos de la época otoñal...y sabrosa y ligera, aunque yo pongo los higos sin la cáscara, que me da un poco de repelús, por muy lavados que estén...  también se me ocurre probar otra combinación con higos secos.. ¡hummm! ¡qué delicia! 



Ingredientes :

( Molde Rectangular fondo móvil 36 X 13 Cms )

Base

125 gr. de Mantequilla ( Temperatura ambiente ).
50 gr. Azúcar Glass.
1 Yema de Huevo.
175 gr. Harina.
1 Pizca de Sal


Crema de Tomillo

250 gr. Queso Mascarpone.
200 ml. Nata Líquida ( 35 % MG )
2 Ramitas pequeñas de Tomillo
3-4 Cucharadas de Miel


Decoración

100 gr. Mermelada de Higos.
6-8 Higos cortados en trozos
Unas ramitas de tomillo.


Preparación:

Elaborar la base,
batimos la mantequilla junto con el azúcar glass unos minutos.
A continuación añadimos la yema de huevo y volvemos a batir hasta que se integre bien, ahora vertemos poco a poco la harina y la sal ( previamente tamizada ) y mezclamos hasta que quede una masa suave y homogénea.
Amasamos en forma de bola y la envolvemos con papel film.
Reservamos en el frigorífico aproximadamente 1 hora.

Pasado este tiempo untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con harina, retirando la harina sobrante. Espolvoreamos también con harina la zona de trabajo y sobre ella estiramos con la ayuda de un rodillo la masa.
Una vez extendida la colocamos sobre el molde, intentando adaptarla perfectamente sobre él, si es necesario ( que lo será ) tapar zonas del molde que se hayan quedado sin masa, con la sobrante.

Con papel para horno, cubrimos la base de la tartaleta y las paredes y la metemos de nuevo en el frigorífico 15 minutos.

Sacamos del frigorífico y cubrimos de legumbres secas.
Horno a 180ºC durante 15 minutos.
Sacamos del horno, con cuidado de no quemarnos retiramos las legumbre secas y el papel para horno que cubría la masa. De nuevo al horno unos 8-10 minutos mas o hasta que empiece a estar doradita.

Retiramos y dejamos enfriar a temperatura ambiente sobre unas rejillas.


la crema de tomillo,
en primer lugar ponemos en un cazo a fuego medio la nata líquida.
Una vez empiece a hervir, bajamos a fuego lento y añadimos las ramitas de tomillo ( previamente las habremos lavado con agua y secado perfectamente ), removeremos durante 4-5 minutos , retiramos del fuego, quitamos las ramitas y dejamos enfriar y reposar la nata liquida durante 30 minutos. ( Dependiendo de lo pronunciado que queramos el sabor a tomillo en la crema, podemos dejar las ramitas de tomillo en la nata mas tiempo mientras reposa.)

A continuación batimos unos minutos el mascarpone y le añadimos la crema de nata, volvemos a batir la mezcla unos minutos mas. Por último incorporamos la miel y muy brevemente lo mezclamos ( si te pasas se puede cortar la mezcla y aguar ).

montar la tarta,
cogemos la base y sobre ella extendemos la mermelada de higo, sobre la mermelada vertemos la crema de tomillo y metemos en el frigorífico 1-2 horas o hasta un ratito antes de servir.

Para decorar, cortamos los higos en cuartos y distribuimos por encima de la crema de la manera que mas nos guste. También podemos poner unas ramitas de romero.



para saber más:

http://www.lareposteriademiguel.com/2013/09/tarta-de-higos-con-crema-de-tomillo-y-miel.html

martes, 1 de octubre de 2013

suspiros con manjar (Panamá)

Manjar, se llama  en Panamá al dulce de leche, así que aquí tenemos unos bizcochitos ligeros rellenos dulce de leche, que provocan suspiros cuando te los comes...


INGREDIENTES:

1 libra de maicena (453gr)

1/2 libra de azúcar (227gr)

1 cucharada de canela en polvo

2 cucharadas de mantequilla derretida

4 yemas de huevo

5 cucharadas de leche.


PROCEDIMIENTO:

Calentar el horno a 177ºC. En un tazón, con una cuchara de palo, unir la maicena con el azúcar y la canela.

Agregar la mantequilla, los huevos, la leche y mezclar hasta obtener una pasta suave. No amasar mucho. Tomar poquitos de masa y formar culebritas para luego enrollar hasta ir formando los suspiros. Colocar estos en una bandeja extendida y engrasada.

Hornear por aproximadamente 15 minutos. Están listos apenas empiezan a oler. Dejar refrescar para luego formar los emparedaditos.


INGREDIENTES PARA EL MANJAR BLANCO: (también conocido como dulce de leche(

1 lata de leche condensada

8 tazas de agua

procedimiento:

En una olla gruesa poner el agua y la lata de leche condensada cerrada. Cocinar a fuego medio por 2 horas. No permitir que el agua se seque, pues la lata puede explotar. Agregar agua a medida que se necesite. Dejar refrescar y luego abrir la lata, con una espátula untar una cucharadita del manjar sobre un suspiro y tapar con otro.

Rinde 20 porciones


Para saber más:
http://www.prensa.com/impreso/vivir/cocina-gourmet-dulces-panamenos/115342

sábado, 28 de septiembre de 2013

Zumo de guanábana (México)

guanábana o graviola
La guanábana (Annona muricata) es muy delicada, de color verde oscuro cubierta de espinas suaves. Es relativamente grande y de cáscara muy delgada. La pulpa es blanca, cremosa, carnosa, jugosa y ligeramente ácida, mide entre 20 y 30 cm de largo y puede pesar unos 2,5 kg.
chirimoya
La chirimoya (Annona cherimola) es acorazonada y su tamaño es similar al pomelo. La cáscara es delgadísima y frágil; su superficie verde oscura, casi lisa, lleva como una red de sombras que demarca los límites de cada frutilla. El interior de la fruta, de color blanco, posee una textura carnosa, blanda y de sabor dulce, a veces descrita como una mezcla entre la piña, el mango y la fresa.
Así, existen tres diferencias principales entre la chirimoya y la guanábana:
  • La chirimoya es del tamaño de un pomelo mientras que la guanábana es relativamente más grande.
  • La chirimoya tiene su superficie cuasi-lisa mientras que la guanábana está cubierta de espinas suaves.
  • La chirimoya es dulce mientras que la guanábana es ligeramente ácida.





jueves, 26 de septiembre de 2013

Black Bun (pastel escocés)

Se trata de un pastel relleno de frutas cortadas en pequeños trozos, y que se sirve a la hora de las campanadas de fin de año. ¡Aquí en lugar de uvas, se toman bocados de pastel ! ;D mientras se ven los fuegos artificiales y se degusta un maravilloso whisky.


Ingredientes para la masa:
  • 2 ½ tazas de harina 0000
  • 180 gramos de manteca
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 2 yemas de huevo
  • 2 cucharaditas de agua fría
Ingredientes para el relleno:
  • 375 gramos de pasas de uva
  • 300 gramos de pasas de Corinto
  • ½ taza de piel de cítricos confitados (naranjas, limón)
  • 100 gramos de almendras picadas
  • 2/3 taza extra de azúcar
  • 1 cucharadita de pimienta de Jamaica*
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 2 cucharadas de whisky
  • ¼ cucharadita de crémor tártaro **
  • ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ taza de leche
  • 1 huevo más y 1 yema
  • 1 clara de huevo
  • 1 cucharadita de huevo
  • 1 cucharadita de azúcar
Preparación:
- Aceitar levemente un molde alargado de unos 23 cm x 13 cm x 7 cm. Agregar la harina, la manteca y el azúcar.
Batir unos segundos hasta lograr una masa fina y desmigrada.
Incorporar las yemas y el agua y volver a mezclar hasta ablandarse.
Dejarla reposar en la nevera durante 20 minutos.
- Precalentar el horno a 180° C.
Tomar un bol y lanzar las frutas, los cítricos confitados, las almendras, azúcar, las especias y el whisky. Revolver bien.
Tamizar la harina, el crémor tártaro y el bicarbonato por encima de las frutas.
Añadir la leche, el huevo entero y la yema adicional. Mezclar bien todos los ingredientes.
- Ahora bien, para la preparación en horno, estirar dos tercios de la masa forrando el fondo y los costados del molde.
Dejar que sobresalga unos 1,5 cm. del borde superior.
- Con una cuchara de madera, incorporar el relleno en el molde presionando la superficie.
Extender la masa restante para cubrir el molde.
Untar los bordes con clara de huevo y espolvorear azúcar por encima.
Dejar calentarse durante 1 hora a 160° C hasta dorar bien.

Para saber más:
http://sobreescocia.com/2010/11/10/black-bun-pastel-escoces-para-ano-nuevo/

*La pimienta de Jamaica, la pimienta que no lo es; se trata de una de las tres aportaciones a las especias del llamado nuevo mundo. Se la conoce por varios nombres tales como pimienta gorda, pimienta guayabita, pimienta dulce, pimienta inglesa o malagueta. En inglés es conocida por ‘allspice’ debido a que su sabor recuerda a la mezcla de tres especias: canela, nuez moscada y clavo.

**El cremor tártaro o ácido tartárico es un acidificante y conservante natural (E-334).
En la industria enológica puede usarse como corrector de la acidez del vino. Se utiliza a escala industrial, en la preparación de bebidas efervescentes como gaseosas.
Sirve principalmente para la estabilización de las claras de huevo e impedir la cristalización del azúcar. Por ello, por ejemplo, cuando hacemos merengue, al montar las claras les ponemos una cucharadita de cremor tártaro para que no se nos bajen, o a la hora de hacer la glasa real para las galletas decoradas, para que no se nos cristalice el azúcar.
También se utiliza en diversas recetas, especialmente en repostería y confitería para aumentar el volumen de masas y preparaciones haciéndolo reaccionar con bicarbonato para obtener un sucedáneo de fermentación.
El hecho de usar cremor tártaro es opcional, pero nos ayudará bastante en los casos anteriores.


martes, 24 de septiembre de 2013

madroños de batata


Como las trufas de chocolate, son chocolate relleno de chocolate y espolvoreados con chocolate, estas trufas de color rojo, se llaman por ese motivo madroños...y es una receta deliciosa y simplísima.

Ingredientes :
· Un kilo de batatas cocidas y ralladas.
· ¼ de coco rallado.
· ¼ de azúcar en almíbar a punto de hilo.
· 125 ml de agua.
· Aguardiente seco (o anís seco.)
· Colorante alimentario rojo.
· Azúcar normal.
· Palillos.

Elaboración :
1. Lo primero de todo es cocer las batatas
2. Una vez cocidas, se rallan o se aplastan bien con un tenedor hasta conseguir una masa pastosa. Reservamos.
3. El siguiente paso es hacer el almíbar. Pondremos en un cazo los 250 gr de azúcar y los 125 ml de agua. Llevaremos a ebullición durante uno 10 – 15 minutos. Tendremos que obtener un punto de hilo no muy fuerte, pero que nos ayude a “endurecer” la masa de batatas.
4. Una vez tenemos el almíbar, se lo añadimos a las batatas, junto con el coco rallado.
5. Con una cucharada de madera integramos todos los ingredientes hasta que nos quede una masa homogénea y consistente.
6. En una taza vertemos un poco de aguardiente que teñiremos con el colorante rojo. Éste lo utilizaremos para bañar cada madroño antes de pasarlos por azúcar. No debemos dejar que se empape demasiado de aguardiente.
7. Se irán haciendo bolitas, que formarán nuestros madroños, que iremos pasando por el aguardiente teñido y por azúcar, en este orden.
8. Colocaremos en un plato/bandeja, y les pincharemos un palillo.

Si utilizamos dos tipos de colorante alimentario, podemos conseguir otros efectos:

Para saber más:

domingo, 22 de septiembre de 2013

galleta a la taza en un minuto

INGREDIENTES

  • Una cucharada de mantequilla sin sal
  • Una cucharada de azúcar blanca
  • Una cucharada de azúcar moreno
  • Media cucharadita de extracto de vainilla
  • Una chucharadita de sal
  • 1 yema de huevo
  • 3 cucharadas de harina
  • 2 cucharadas de chips de chocolate

PREPARACION:

Como medida para todo vamos a utilizar una taza y una cucharada sopera. 
Ponemos en una taza la mantequilla y la derretimos durante 20 segundos en el microondas. 
Una vez derretida, con la cuchara sopera, ponemos en la taza el azúcar blanca, el azúcar moreno, la vainilla y la sal y mezclamos hasta que todo está homogéneo con la mantequilla. 
Le añadimos la yema de huevo y seguimos mezclando hasta que también se una al resto de ingredientes.
 Agregamos la harina y removemos y cuando la harina también se haya unificado al resto de ingredientes, le ponemos los chips de chocolate.
Ponemos el microondas a máxima potencia durante un máximo de 40 segundos y tendremos lista la galleta blandita de chispas de chocolate.
Sírvela bien calentita y si la acompañas con una cucharada de helado de vainilla, queda perfecta.


Para saber más:


sábado, 21 de septiembre de 2013

tarta de madroños


Ingredientes:
400 gr. de hojaldre (se puede sustituir por masa brisa o quebrada)
400 gr. de madroños
Para la crema:
250 ml. de leche
3 yemas de huevo
50 gr. de azúcar glasé
25 gr. de harina
15 gr. de maizena

Preparación:
Precalentar el horno a 175º.
Colocar el hojaldre en el molde, hornear en blanco unos 20 min. (esto quiere decir que hay que hornearlo cubierto con un papel parafinado o de aluminio y encima colocar judías o garbanzos, algo de peso, para evitar que suba la masa) y después hornear sin cubrir otros 5 min., hasta que quede doradito.
Mientras tanto, haremos la crema pastelera, poniendo a hervir la leche en un cazo. En otro recipiente mezclar las yemas de huevo, el azúcar, la harina y la maizena.
Cuando la leche hierva, echar en forma de hilo sobre la mezcla de huevos, volver a colocar todo en el cazo y llevar al punto de ebullición, removiendo siempre con una cuchara de madera. Dejar enfriar, removiendo de vez en cuando para que no se quede una película seca por encima.
Lavar y secar con cuidado los madroños.
Una vez la masa fría ya se puede rellenar con la crema pastelera y cubrir con los madroños


Para saber más:

viernes, 20 de septiembre de 2013

tarta de kaki y limón


INGREDIENTES
1 lata de leche condensada peq. 390gr.
1 lata de leche evaporada ideal 400 ml.
3 kakis persimon gordos o 4 pequeños
1 sobres de gelatina de limón (hacendado)
15 galletas Avena Digestive (hacendado)
70 gr. de mantequilla
1 cucharada de limoncello


ELABORACIÓN

Moler las galletas y mezclar con la mantequilla y la cucharada de limoncello . Forrar con esta masa la base de un molde que quede bien apretada sobre todo en el borde para que después no se nos escape la mezcla.
Guardar ahora el molde en el frigorífico para que se endurezca.

Poner en un cazo la leche condensada y la leche evaporada ideal y llevar a ebullición, apartar del fuego y añadir el sobre de gelatina batir enérgicamente para que no queden grumos.

Pelar los kakis y añadirlos a la gelatina anterior y triturar con la batidora hasta que quede todo muy fino.

Por último se pone en el molde que tenemos preparado, dejar en el frigorífico hasta que cuaje bien, como mínimo 6 horas, lo conveniente es hacerlo el día de antes.

Adornar con unas rodajas de kaki en el momento de servir pintado con unas gotas de limón y un poco de mermelada de de ciruela o que sea clarita. La podéis adornar también con nata montada, esas fotos no las tengo ni las del corte tampoco pero queda muy bien también sin nada.

El único inconveniente es que no la podemos congelar, pues al llevar gelatina al sacar del congelador la gelatina se separa y empieza a soltar líquido.

Si la preparas con thermomix :poner la leche condensada y la evaporada en el vaso y programar 7 minutos 90º vel 3. Cuando llegue a la temperatura añadir los sobres de gelatina y batir 10 seg. vel. 5, parar la máquina aunque le quede tiempo programado. Ahora dejar enfriar un poco mientras pelamos los kakis. A continuación añadir los kakis troceados y triturar a vel. 5, 7, 9, hasta que quede fino 30 seg. es suficiente.




Para saber más:
http://cuinant.blogspot.com.es/2011/12/tarta-de-kaki-persimon-y-limon.html

miércoles, 18 de septiembre de 2013

crema de melón y calabacín

INGREDIENTES:


600 gramos de melón, aproximadamente
30 gramos (aprox.) de cebolla
Un calabacín mediano (unos 100 gramos)
1 huevo cocido (opcional)
1 cubilete (unos 90-100 gramos) de aceite de oliva
Sal
Pimienta
Jamón ibérico en taquitos como guarnición


PREPARACIÓN:

Se corta todo en trocitos pequeños y se pone en la batidora. Y listo, a la nevera para que esté fresquito, o tal cual y a comer.






para saber más:
http://www.morguix.com/2010/08/crema-fria-de-melon-y-calabacin.html

martes, 17 de septiembre de 2013

tarta de Kaki alemana

Vi en la tele un reportaje sobre China, en la que hablaban de unos pastelillos de kaki  envueltos con pétalos de rosa y hervidos, o algo así,  que no consigo encontrar. Probaré a hacer la receta a ver si me sale, mientras tanto esta es otra opción.

Para la Masa:
• 330 gr. de harina (mitad de harina y mitad de almendra molida)
• 160 gr. de mantequilla a trocitos pequeños
• 130 gr. de azúcar
• 1 paquete de azúcar vainillado
Para el Relleno:
• 1 kilo de Kakis
• 1 cucharada de zumo de limón
• 100 gr. de azúcar y un poco de canela
• 4 cucharadas soperas de agua


Preparación
• Para preparar esta masa poner la mantequilla a trocitos de 1`5 en un bol y añadir el azúcar, la harina , la almendra y un pellizco de sal.
• Mezclar y amasar con una cuchara de madera o con los dedos sin amasar mucho tiene que quedar como una arena, que se llama streusel.
• Reservar esta masa envuelta en plástico una media hora en el frigorífico.
• Con la mitad de la mezcla y apretando con los dedos al molde, cubrir la base y un poco del lateral de un molde desmontable, utilicé uno desmontable de 26 cm. de diámetro. Reservar el resto de mezcla de masa.
• Para preparar el relleno, pelamos y picamos a trocitos muy pequeños todos los kakis los rociamos con la cucharada de limón
• Ponemos sobre la masa que tenemos en el molde el kaki picado y espolvoreamos los 100 gr. de azúcar y las cucharadas de agua.
• Cubrir el pastel con el resto de la masa espolvoreando por encima sin apretarla (como si estuvieras salando la carne). Añadir un poquito de azúcar y canela por encima.
• Hornear 45 minutos a 180º con turbo.


para saber más:

lunes, 16 de septiembre de 2013

ensalada de melón y calabacín



Ingredientes:

2 guindillas rojas suaves encurtidas
1 melón cantalupo
½ calabacín
½ pepino
El zumo de 1 limón
125gr de yogur
2 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharadas de hierbas frescas variadas y picadas
Sal
Pimienta

Preparación:

Escurra las guindillas. Pele el melón, despepítelo y córtelo en dados. Lave el calabacín y el pepino y córtelos en dados.
Mezcle estos ingredientes en un cuenco y rocíelos con un poco del zumo. Corte las guindillas en tiras y agréguelas.
Prepare una salsa con el yogur, el aceite, el resto del zumo, las hierbas, sal y pimienta y aliñe con ella la ensalada.
Remover y servir.

(en la imagen además tiene dados de queso fresco y aceitunas)

Para saber más:
http://www.todorecetas.info/recetas-de-ensaladas/ensalada-de-calabacin-con-melon.html