viernes, 29 de junio de 2012

En aviación deportiva se comenta que más vale aprender de los errores de los demás, porque no tendrás la oportunidad de aprender de los tuyos.

jueves, 28 de junio de 2012

guisantes a la menta


Ingredientes para 4 personas

250 gr de guisantes frescos o congelados,
1 cebolla pequeña,
8 hojas de menta,
aceite de oliva virgen extra,
100 ml de caldo de verduras,
pimienta molida
y una pizca de sal


Cómo hacer guisantes a la menta


Comenzamos picando la cebolla bien pequeña, para que luego no se noten demasiado los trocitos en el plato final. Calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén y la pochamos a fuego lento. En cuanto esté transparente, añadimos los guisantes, que pueden ser frescos o congelados. Los de conserva no nos sirven para esta receta pues ya están cocidos.

A continuación añadimos las hojas de menta que cortaremos en trozos con la mano para que aporten más sabor, y rehogaremos todo junto durante un par de minutos. Las hojas de menta se irán oscureciendo y ablandando.

Añadimos el caldo de verduras, y lo dejamos cocer en la sartén durante unos 5 minutos, hasta que prácticamente se haya consumido. En ese tiempo, los guisantes quedarán en su punto, tiernos y con un color verde intenso y las hojitas de menta quedarán blandas como si fueran trocitos de espinacas.

El último toque lo damos añadiendo dos vueltas de pimienta recién molida y subiendo el fuego para saltear los ingredientes para que todos los sabores se integren.

Degustación


La receta de guisantes a la menta es una excelente guarnición que contrasta estupendamente con carnes blancas y rojas, aves e incluso va bien a pescados grasos como el salmón.


Para saber más:
http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-salsas-y-guarniciones/guisantes-a-la-menta-receta

bizcocho de hierbabuena (o menta)



INGREDIENTES:

3 huevos
175 gr. de azúcar
360 gr. de harina
1/2 taza de leche (100 cc)
40 hojas de hierbabuena ( ó 20 de menta )
1 taza de aceite de oliva suave (200 cc)
1 cucharada de levadura química tipo royal
Azúcar glass para decorar




Preparación:

Precalentamos el horno a 160º y preparamos un molde como lo hagamos habitualmente.
Ponemos las hojas de hierbabuena con el aceite en una licuadora, batidora o thermomix  y mezclamos/trituramos bien hasta obtener un aceite con pintitas verdes.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que quede espumoso.
Añadimos el aceite de oliva.
Agregamos ahora la harina tamizada con la levadura y la añadimos a la mezcla anterior junto con la leche. Mezclamos bien.
Ponemos en el molde elegido y horneamos durante 45-50 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
Esperamos a que se enfríe y espolvoreamos con azúcar glass.


Para saber más:

http://thyellowkitchen.blogspot.com.es/2012/06/bizcocho-de-menta.html

Gordon Ramsay: manzanas caramelizadas con especias

Gordon Ramsay: tarta de queso con vainilla y compota de bayas

Gordon Ramsay's vanilla cheesecake with berry compote recipe



Judías verdes con sésamo y jengibre




Ingredientes:

300 gr judías verdes
3 dientes de ajo
1 trozo de jengibre fresco
3 cucharadas soperas de semillas sésamo
1 manojito de cilantro fresco (o perejil)
Zumo de 1 limón
3 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de aceite de sésamo
1 cucharada de aceite de oliva
Sal


Preparación

Se preparan las judías cortándoles los rabitos y quitándoles los hilos y se cuecen en agua hirviendo con sal, durante 10 minutos, que queden "al dente". Cuando están listas se escurren y se pasan por agua fría.

Para hacer el aliño se pican muy pequeños el jengibre y los ajos. Se añade el cilantro picado, el zumo de limón, la salsa de soja y el aceite. Se ponen las judías en una fuente y se rocían con la salsa.

En una sarten se calienta una cucharada de aceite y en él se fríen las semillas de sésamo hasta que estén doradas, sin dejar de remover para que no se quemen. Cuando estén listas se ponen sobre las judías.

Si las judías son muy largas, se pueden cortar por la mitad, y quedan más "monas" si se cortan al bies que si se cortan en horizontal.

Quedan especialmente ricas si se preparan el día antes y se dejan macerando toda la noche con el aliño y en el último momento se ponen las semillas de sésamo recién fritas.

El jengibre fresco se puede sustituir por jengibre en polvo, no está igual de rico, pero vale para un apaño.



Para saber más:

http://micuadernodecocina.blogspot.com.es/2007/11/judas-verdes-con-ssamo-y-jengibre.html

judias verdes con yogur

Receta de judías verdes al yogurt

Ingredientes:300 g. de judía verde, 
1 yogurt, 
1 limón, 
1 cucharadita de curry en polvo, 
1 cucharadita de mostaza, 
sal, 
pimienta, 
aceite.


Preparación: Trocea las judías y cuécelas en agua con sal. 
Pásalas por agua fría y colócalas en una fuente. 
Prepara la salsa mezclando el resto de los ingredientes. 
Viértela sobre las judías, remuévelo y déjalo enfriar.




Trucos y Consejos: 
Aunque se pueden comer calientes, estas judías verdes se degustan mejor frías y podría ser una receta original para el verano con su salsa de yogurt. 






Para saber más:
http://www.canal-recetas.com/primer_plato/receta_judias_verdes_al_yogurt.htm

miércoles, 27 de junio de 2012

gordon ramsay: huevos revueltos

Fred Astaire - Cheek to Cheek





rabo de toro


Ingredientes (4 personas):
2 Kgrs. de rabo de toro
3 puerros
4 cebollas
4 zanahorias
4 dientes de ajo
½ litro de caldo de carne
1 litro de vino tinto
2 hojas de laurel
2 clavos
Sal
Pimienta
2 cucharones de harina


Preparación:

Paso 1: Se compra el rabo ya cortado en trozos regulares, como es habitual.

Paso 2: Se limpian los trozos, se salpimentan, se rebozan por la harina.

Paso 3: En una sartén grande, con aceite de oliva, se fríen los trozos de rabo, bien doraditos por todos lados. Se sacan y se reservan en la cazuela donde luego haremos el guiso.

Paso 4: Se cortan las cebollas en juliana, los puerros, las zanahorias en ruedas y los ajos se pelan, pero se dejan enteros.

Paso 5: En el mismo aceite de la sartén, se rehogan todas las verduras y los ajos enteros. A fuego lento. Cuando estén pochaditas, se añade las hojas de laurel, y los clavos.

Paso 6: Acto seguido, se pasa todo el rehogado de la sartén a la cazuela donde está el rabo, se cubre con el vino y se deja cocer a fuego lento, durante 2 horas. A medida que se seque la salsa , debe ir añadiendo caldo. El rabo deberá seguir cociendo hasta que la carne se separe del hueso.


Para saber más:
http://www.euroresidentes.com/Recetas/cocina_andaluza/rabo-de-toro-a-la-andaluza.htm

Salsa Tzatziki


La salsa Tzatziki es una receta de origen griego, que se suele usar para acompañar carnes asadas, ensaladas, etc. Muy sencilla de preparar y fácil de hacer en grandes cantidades.

Ingredientes para realizar la salsa Tzatziki:

- 750 ml de Yogurt natural.

-1/2 pepino rallado.

-2 dientes de ajo.

-Jugo de medio limón.

-Menta fresca picada.

-Aceite de oliva.

-Sal.

Preparación de la receta de la salsa tzatziki:

-Se lava el pepino y se ralla.

Se escurre bien para que largue todo el líquido posible. Es preferible dejarlo escurrir muchas horas para que luego no estropee la salsa.

-Se pela y tritura el ajo y se una al pepino, el yogurt, la menta picada, el jugo de limón y la sal.

-Se agrega un poco de aceite.

-Se tapa , se lleva a heladera y se deja reposar por una horas.

-Se sirve la salsa tzatziki fría.


Para saber más:
http://cocinachic.net/salsa-tzatziki/

Coliflor con salsa de yogur al limón y menta




Ingredientes

1 coliflor pequeña
6 zanahorias baby
1 pastilla Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal
1 yogur natural descremado
1/2 la ralladura de corteza y el zumo de limón (sin la parte blanca)
2 ó 3 hojitas menta fresca
sal



Preparación paso a paso



Separa la coliflor en ramitos, lavala muy bien, limpia bien las zanahorias, cuece las verduras en agua hirviendo con sal y Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal hasta que esten tiernas, cuela y deja escurrir bien

Mientras tanto bate el yogur con la batidora eléctrica junto a la ralladura y el zumo del medio limón, una pizca de sal y las hojitas de menta

Dispón la coliflor y las zanahorias baby en una fuente de servicio y vierte la salsa de yogur y menta por encima, remueve bien y sirve inmediatamente


Para saber más:
http://www.gallinablanca.es/receta/coliflor-con-salsa-de-yogur-al-limon-y-menta.aspx

Pollo con lima y enebro

Pollo con lima y enebro

Ingredientes (4 comensales)

4 pechugas de pollo, 1 lima, 2 c/p de bayas de enebro, pimienta negra, 2 dientes de ajo, aceite de oliva virgen extra y sal.
Guarnición
1 berenjena grande, shichimi togarashi, orégano, parmesano, sal y aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

Lava la berenjena y córtala en rodajas, sálalas por las dos caras y ponlas en un colador grande, sobre una rejilla o sobre papel de cocina absorbente. Cuando hayan expulsado el agua, sécalas bien y hazlas a la plancha con un poco de aceite de oliva. No pongas mucho porque como sabemos, las berenjenas son como esponjas y absorberían mucha grasa.

Pon una sartén o parrilla al fuego con un poco de aceite para hacer las pechugas de pollo enteras a la plancha, pon a fuego medio para que se vayan dorando por fuera poco a poco y se hagan bien por dentro, dándoles la vuelta de vez en cuando y salpimentadas al gusto. El tiempo dependerá de lo grandes que sean.

Mientras tanto, pela los dientes de ajo y córtalos en láminas.
 Prepara el aderezo, pon en el mortero las bayas de enebro y machácalas, añade un poco de sal que facilitará la labor. Ralla la piel de la lima para añadirla al enebro, añade también el zumo de la lima, según la acidez que quieras proporcionar al plato, puedes tener suficiente con la mitad de zumo. Añade a continuación tres veces el volumen del zumo en aceite de oliva virgen extra, una pizca de pimienta y mezcla bien.

Cuando las pechugas de pollo estén hechas, añade el ajo laminado dóralo y retira del fuego.

Pon las berenjenas en un plato, cuatro filas y superponiéndolas ligeramente, espolvorea un poco de shichimi y orégano y cubre con unas lascas de queso parmesano, calienta en el microondas hasta que el queso se funda.

Emplatado

Corta las pechugas de pollo como ves en las fotos y sírvelas en los platos, a su lado sirve una fila de berenjenas. Riega el pollo con el aderezo de lima y enebro, y termina con unas lascas de queso parmesano y flores de orégano.


Para saber más:
http://www.gastronomiaycia.com/2010/05/27/receta-de-pollo-con-lima-y-enebro/

martes, 26 de junio de 2012

Crème Brûlée / crema catalana

Crème Brûlée



El origen de la Crème Brûlée no está muy claro, pero la idea generalizada es que es la versión francesa de un postre tradicional de Catalunya, la Crema Catalana

En la versión catalana la crema se cuece en el fuego, lo que le da una textura más cremosa, en la francesa se cuaja en el horno ya metida en la cazuela, lo que hace que tenga una textura más de flan,



Ingredientes
Porciones: 6
1 vaina de vainilla cortada en dos (a lo largo)
2¼ tazas de crema para batir
1 taza de leche
10 yemas de huevo
5 cucharadas de azúcar
Para la cubierta crujiente:
4 cucharadas de azúcar

preparación
 10 mins | Tiempo de cocción: 1 hora 10 mins

1. Precalienta el horno a 140 °C.
2. Retira las semillas de las dos mitades de la vaina de vainilla con el lado sin filo de un cuchillo. Mezcla en una cacerola las semillas, vaina de vainilla, crema y leche. Calienta a fuego lento hasta que empiece a burbujear. NO DEJES HERVIR.
3. En un recipiente mezcla las yemas con el azúcar y bate bien. Agrega esta mezcla a la crema y calienta a fuego lento de 5 a 8 minutos. Repito, NO DEJES HERVIR porque se pueden formar grumos.
4. Vierte la mezcla uniformemente en 6 refractarios pequeños. Coloca los refractarios dentro de un molde cuadrado y vierte agua fría en el molde hasta llegar a la mitad de los los refractarios. Hornea de 35 a 40 minutos.
5. Retira los refractarios del horno y deja enfriar a temperatura ambiente. Refrigera durante 3 horas o más.
6. Precalienta el horno a 240 °C antes de servir. Cubre cada refractario con el azúcar de manera uniforme. Coloca los refractarios en el horno de 2 a 3 minutos o hasta que el azúcar se dore y caramelice.
7. Deja enfriar a temperatura ambiente durante 2 minutos antes de servir.




Para saber más:
http://www.gastronomiaycia.com/2009/06/12/creme-brulee/
http://allrecipes.com.mx/receta/121/creme-brul-e.aspx

jueves, 21 de junio de 2012

recetas con té matcha

Matcha Mizu Yokan



Recipe providede by SATOKO Dish provided by taller de cerámica yuu

Traditional Japanese snacks are usually healthly because many of the ingredients are natual and the main ingredient is red azuki beans, known as bean paste "anko". Yokan is a popular Japanese sweet made from "anko", often served at tea time. Here is a new recipe of another type of Yokan made from white beans and
Japanese green tea Matcha.

1. Soak the agar in water for 15 minutes. Place the agar and water into a pot. Cook under low heat while stirring occasionally with a wooden spatula. Add sugar and when the mixture is an even consistency, turn off the heat.
250cc of water
5g of agar powder
30g of sugar

2. In a bowl mix Matcha powder with water. Add white bean paste (shiro-an) and mix well.
5g of Matcha
10cc of water
white bean paste (shiro-an) 300g *(recipe will be published soon)

3. Add 2. into 1. After boiling a little, put the mixture in a mold that has been moistened with water. Refrigerate until gelled. Remove mixture from the mold and cut with knife into tiny pieces.


Para saber más:
http://cookingwithjapanesegreentea.blogspot.com.es/2011/01/japanese-sweets-matcha-mizu-yokan.html?m=1

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Matcha Pound Cake hecho con harina de arroz (sin gluten, sin huevo)




Mezclar y cocinar. No hace falta batir huevos. Tan facilmente puedes hacer este bizcocho. La harina de arroz es un sustituto ideal de la harina de trigo y la cual pueden consumir sin peligro las personas celiacas ya que no contiene gluten. En Japón, desde el año 2008, está de moda cocinar pasteles y panes con harina de arroz (lo llamamos "komeko" o "beiko"). Existen varias harinas de arroz y hemos utilizado 2 tipos esta vez (harina de arroz normal y harina de arroz glutinoso. Ambos son conseguibles en España). Bizcocho muy esponjoso.

Ingredientes:

150 g Harina de arroz
40 g Harina de arroz glutinoso
30 g polvo de almendra
75 g azúcar
75 g aceite de oliva suave
110 g leche de vaca o leche de soja
2 cucharaditas té Matcha
7 g polvo de levadura




Preparación:

1. En un bowl, mezclar todos los polvos.
2. Añadir aceite de oliva y leche. Mezclar bien con una espátula.
3. Colocar papel de horno en el molde cuadrado (hemos usado molde de 10cm x 20cm x profundidad 7cm).
4. En el molde poner 1/2 de las mezclas.
5. Añadir té Matcha en el resto de las mezclas y poner encima de las mezcla blanca.
6. Cocer en el horno 35 minutos a 170º.

Para saber más:
http://cocinaconteverde.blogspot.com.es/2016/07/matcha-pound-cake-hecho-con-harina-de.html?m=1

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Matcha pudding


Matcha pudding - Flan de té verde

- Ingredientes:
1 cucharadita de té matcha
2 huevos
Leche 250ml
5 cucharadas de azúcar

-Para hacer el caramelo:
4 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de agua

-Para decorar:
Nata montada (opcional)

-Materiales:
4 moldes o vasos resistentes al calor

- Elaboración:
1. Primero haremos el caramelo, colocamos el azúcar en un cazo junto a las cucharadas de agua y cocinamos a fuego medio hasta que coja un color marrón. No parar de remover para evitar que se queme el azúcar. Apaga el fuego y añade 3 cucharadas de agua caliente para licuar el caramelo, ten mucho cuidado de no quemarte.
2. Añade un poco de caramelo en el fondo de cada vaso o molde.
3. Bate los huevos sin hacer mucha espuma en un bol grande, coloca la leche y el azúcar en un cazo y mezcla hasta que se disuelva a fuego flojo. Disuelve el té matcha en 3-4 cucharadas de agua caliente.
4. Añade la leche no demasiado caliente a los huevos y el té matcha, remueve hasta que quede un color homogéneo, tamiza la mezcla ayudándote con un colador o similar, retira la espuma que pueda tener por encima con una cuchara.
5. Llena los vasos o moldes con la mezcla ayudándote con una jarra y tápalos con papel de aluminio.
6. En una sartén calienta agua a la mitad con un trapo de cocina en el fondo, coloca los flanes encima, pon una tapa y cocina al baño maría unos 18-20 minutos manteniendo la temperatura justo por debajo del punto de ebullición.
7. Apaga el fuego y deja enfriar los flanes a temperatura ambiente. Guarda en la nevera hasta que enfríen.
8. Desmolda o tómalos en el mismo vaso, si quieres añade un poco de nata como topping y matcha espolvoreado.

Para saber más:
http://www.recetasjaponesas.com/2015/09/pudding-matcha.html
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Bizcocho de té matcha



Paso 1:
Para esta receta de bizcocho de té matcha vamos a trabajar con la mantequilla en pomada, es decir, que esté blandita y que sea muy manejable. Por eso lo mejor es que la saques un par de horas antes de la nevera, antes de ponerte a preparar tu pastel.
Paso 2:
Mientras vas elaborando el bizcocho puedes aprovechar para precalentar el horno, así ahorrarás tiempo. Ponlo a 180°.
Paso 3:
Con un robot de cocina o bien una batidora eléctrica, bate la mantequilla (recuerda que esté blandita) con el azúcar glas. Añade los huevos y sigue batiendo hasta que todo quede bien integrado.
Paso 4:
Tamiza la harina con la levadura, es decir, pásala por un tamiz o un colador para que se airee y no queden grumos. Añade el polvo de té matcha a la harina y ve incorporando esta mezcla al bol con los huevos y el azúcar. Remueve y remueve para que todo quede integrado. Puedes añadir una cucharada de leche si ves que queda demasiado espeso.
Paso 5:
Elige un molde apto para horno y engrasa con una nuez de mantequilla. Vierte tu mezcla sobre el molde….¡y al horno! Deja que se cocine unos 20 minutos y antes de sacar comprueba que está bien hecho pinchando con un palillo o tenedor. Debe salir limpio. ¡A comer!
Presentación:
Sirve tu bizcocho de té matcha cuando ya se haya atemperado. Un bocado perfecto para la hora del café…o del té. Si lo quieres guardar uno días, consérvalo en un recipiente bien cerrado.
Truco:
El sabor del té verde matcha combina muy bien con la acidez de la naranja. Así que puedes preparar una cobertura para tu bizcocho de té matcha muy sencilla: mezcla queso cremoso con azúcar glas, una cucharada de zumo de naranja y la ralladura de media naranja hasta que te quede una crema espesa con la que cubrir tu pastel.

Para saber más:
http://www.demoslavueltaaldia.com/receta/bizcocho-de-te-matcha
https://www.natursan.net/como-hacer-un-bizcocho-de-te-verde-matcha-matcha-kasutera/


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CUPCAKES VEGANOS DE TÉ MATCHA


INGREDIENTES DEL CUPCAKE
• 250gr de harina Yolanda
• 125gr de azúcar
• 1/4 de litro de leche de soja
• 1/2 vaso de aceite
• 1 sobre de levadura
• 3 cucharaditas de café de te matcha en polvo
INGREDIENTES DE LA BUTTERCREAM
• 150 gr de margarina a temperatura ambiente
• 3 Cucharadas de azúcar glas
• Unas gotas de esencia de naranja
• Gotas de chocolate negro
• 6 ml de colorante amarillo
• 6 ml de colorante rojo
PREPARACIÓN
Como siempre, lo primero es precalentar el horno a 180º y calor por arriba y abajo. Después comenzamos a mezclar los ingredientes secos: harina, azúcar, levadura y en este caso las cucharadas de té. Yo puse tres porque era la primera vez que lo usaba, pero creo que una más le quedaría bien.
Después, añadimos le leche de soja y el aceite y mezclamos bien con unas varillas. Es importante que no haya grumos para que luego quede bien esponjosa la masa.
Colocamos las cápsulas en la bandeja para magdalenas y las llenamos unos 2 tercios. Horneamos y veremos que empiezan a subir bastante rápido, cuando estén dorados sacamos y comprobamos con un palillo que estén también hechos por dentro (si sale bien limpio, están listos).
Podemos aprovechar el tiempo de horneado para preparar la buttercream. Mezclamos la margarina con el azúcar glass y después añadimos los colorantes y en el último momento la esencia de naranja. A veces al trabajar bien la crema a temperatura ambiente pierde un poco de consistencia, podéis meterla un poco en la nevera para que vuelva a estar firme.
Cuando tengamos bien fríos los cupcakes, comenzamos a adornarlos

Para saber más:
http://beginveganbegun.es/2014/10/31/cupcakes-te-matcha-hallooween/

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Bizcocho en una taza de té matcha en microndas



Ingredientes para 2 personas:
70 ml de leche entera
1 cucharadita de té verde en polvo (matcha)
1 cucharada de aceite de oliva
2 huevos
50 g de azúcar
50 g de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
Pasos:
1. Como os he comentado estos bizcochos podemos hacerlos perfectamente en una taza, en las foto yo he utilizadod unos moldes pequeños, redondos, de cerámica que se llaman ramiquínes. Les he puesto papel de horno para desmoldarlos.
2. Mezclamos la leche con el té verde en polvo y mezclamos bien. Le incorporamos el aceite y reservamos. Por otro lado batimos los huevos con el azúcar hasta que empiece a ponerse blanquecina la mezcla. Añadimos la harina, la levadura y mezclamos. Al final añadiremos la mezcla de que leche y té.
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3. Llenamos cada molde hasta la mitad, tapamos con film (es bueno hacerlo como en la foto porque sube) dejándolo ligeramente suelto.
4. Ponemos el microondas en potencia baja (150-200 w) durante 5 minutos y luego subimos a mitad (como a 500 w) y dejamos un minuto y medio más.
5. Las desmoldamos mientras están calientes y las dejamos enfriar. Podremos comer los bizcochos al microondas de té matcha tal cual, o podremos terminarlos con rellenos y coberturas diferentes. Por ejemplo hacer una de crema de queso y relleno de alguna mermelada.

Para saber más:
https://www.elmonstruodelasgalletas.com/2016/10/21/bizcocho-al-microondas-de-te-matcha/


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MATCHA GREEN TEA MUG CAKE
PRINT RECIPE



INGREDIENTS:
4 tbsp all purpose flour
1 tsp matcha powder
1/4 tsp baking powder
1 tbsp granulated white sugar (add more if you prefer a sweeter dessert)
3 tbsp nonfat milk
1/2 tbsp vegetable oil
DIRECTIONS:
1. Add all ingredients into an oversized microwave-safe mug. Mix with a small whisk until batter is smooth and uniform in color. Microwave for 1 minute. Let cake cool for a few minutes and then eat

Para saber más: 
http://kirbiecravings.com/2014/05/matcha-green-tea-mug-cake.html

miércoles, 20 de junio de 2012

Cuando en el mundo aparece un verdadero genio, puede identificársele por este signo: todos los necios se conjuran contra él. ----- Johathan Swift.

bizcocho de zanahoria


Ingredientes para 4 personas
• 6 huevos
• 150 gr. de azúcar moreno
• 150 gr. de harina
• 1 o 2 zanahorias
• pasas bañadas en ron (opcional)
• mantequilla


Preparación
1. Separar las claras de las yemas, reservando las claras en un bol aparte. Mezclar las yemas con el azúcar y batir hasta que quede esponjoso. Añadir la harina y seguir batiendo.

2. Levantar las claras a punto de nieve y añadirlas poco a poco a la masa, removiendo suavemente en círculos y levantando la masa con la espátula.

3. Rallar la zanahoria muy finamente y añadirla a la masa. Opcionalmente, pueden añadirse pasas previamente hidratadas con ron, o nueces.

4. Untar con un poco de mantequilla el molde para el bizcocho y verter en él la masa. Introducirlo en el horno, previamente precalentado, a 180 grados durante 40 minutos. Para saber si el bizcocho está hecho podemos pincharlo con una aguja o cuchillo fino y si sale limpio podemos sacarlo del horno y dejar enfriar








Para saber más:
http://www.embajadadelahuerta.com/2012/04/bizcocho-de-zanahoria.html

Tarta de cerezas y queso de kefir

Tarta de cerezas y queso de kefir





Para la base


200 gr. de galletas
100 gr. de margarina
1 chorreon de whisky

Tritura las galletas y mezclalas con la margarina y el licor. Forra con esta pasta un molde desmoldable y reservalo en el frigorifico.


Para el flan

1 sobre de flan
1/2 litro de leche


3  c.s. de azucarPrepara el flan siguiendo las instrucciones del sobre.
Deja que enfrie un poco y viertelo  sobre la base de galletas y al frigo a que cuaje bien.

Tarta de cerezas y queso de kefir 
Para el relleno
80 gr. de queso philadelphia o de kefir
70 gr. de cerezas deshuesadas y cortadas en trocitos
3 c.s. de azucar 
3 huevos
3 hojas de gelatina
Pon a hinchar la gelatina en un poco de agua  fria.


Mezcla el queso con el azucar, las cerezas a trocitos y las yemas.
Escurre y disuelve la gelatina en un poco de agua caliente y mezclala bien con la mezcla de queso.
Monta las claras a punto de nieve y mezclalas con lo anterior
.Echa todo sobre el flan ya frio y deja  que cuaje varias horas dentro del frigorifico.


Para la cobertura
200 gr. de cerezas deshuesadas
3 c.s. de azucar
3 hojas de gelatina
50 gr. de agua caliente para la gelatina

Pon a hichar la gelatina en un poco de agua fria.Bate con la batidora las cerezas deshuesadas con el azucar, pasalas por el chino y añade la gelatina disuelta en un poco de agua caliente. Deja que cuaje la gelatina y ponla encima del semifrio.






para saber más:
http://es.paperblog.com/tarta-de-cerezas-y-queso-de-kefir-1356025/

KEFIR CON MANZANA AL HORNO A LA CANELA

KEFIR CON MANZANA AL HORNO A LA CANELA


Ingredientes:


- 1 manzana al horno
- 100 ml de kéfir natural
- 1 pizca de canela molida
- 1 cucharada de sirope de arce, o miel, o un poco de azúcar demara...


Elaboración:


Trituramos la manzana cocida, quitándole previamente el corazón (la piel se le quita o no, al gusto y la necesidad de la barriga) y con una pizca de canela molida. 
Ponemos el puré en un cuenco o vasito. 
Añadimos 100 ml de kéfir natural, o 200 o lo que quieras. 
Regamos con una cucharada de miel.






Para saber más:
http://momentos-propios.blogspot.com.es/2011/11/bendito-kefir-vasito-de-kefir-y-manzana.html

martes, 19 de junio de 2012

pilates con Lolita San Miguel

Esta señora es una de las alumnas directas de Joseph Pilates:


















sábado, 16 de junio de 2012

jengibre confitado




receta-1:
Jengibre confitado con especias

Ingredientes:
-350 gr. de jengibre
Para el almíbar:
-10 gr. de pimienta negra
-500 gr. de azúcar en polvo
-1 l. de agua
-4 cucharadas de zumo de limón
-1 estrella de badiana (anís estrellado)
-3 vainas de vainilla

Así se hace:
Pelar todo el jengibre con una cucharilla o un pelapatatas, cortarlo en dados o en tiritas y ponerlo en una fuente con agua, dejarlo reposar durante una hora, pasado este tiempo sacamos los trozos y los echamos a un cazo con agua hirviendo, cuando el agua vuelva a hervir, dejarlo durante 4 minutos y después escurrirlo y remojarlo con agua fría. Repetir esta operación cuatro veces.*
Para preparar el amíbar, cortar a lo largo una vaina de vainilla y sacarle las semillas raspando con un cuchillo, reservarlas. Triturar en un mortero los granos de pimienta. Poner en un cazo el litro de agua con el azúcar, el zumo de limón, la pimienta, la badiana, las semillas y las vainas de vainilla, llevarlo a ebullición a fuego lento y cuando empiece a hervir echar el jengibre y dejarlo cocer suavemente durante 1 y 1/2 horas.
Pasado este tiempo ponerlo todo en un cuenco dejarlo enfriar y taparlo con un film, dejarlo en la nevera durante 24 horas. Escurrir bien el genjibre, dejarlo secar bien sobre papel de cocina, pasarlo por azúcar y guardarlo en un bote hermético

Jengibre confitado 2º método
Ingredientes:
-250 gr. de genjibre
-400 gr. de azúcar
-250 ml. de agua
Así se hace:
Preparar el jengibre de la misma manera que en la primera receta, hasta *
Hacer hervir el agua con el azúcar y echar sobre el jengibre que tendremos en un cuenco de cristal, taparlo y dejarlo reposar durante 12 horas.
Recuperar el jarabe y volverlo a hervir durante 10 minutos, echarlo sobre el jengibre y dejarlo reposar durante 2 días. Pasado este tiempo poner al fuego el almíbar y el jengibre juntos y cocerlo durante 10 minutos. Escurrirlo y secarlo bien sobre papel de cocina y rebozarlo en azúcar o dejarlo en su almíbar en un tarro en el frigorífico



para saber más:

http://www.lolacocina.com/2010/05/dos-maneras-de-confitar-jengibre.html

viernes, 8 de junio de 2012

dulce de la barba del dragón chino



Caramelo en finísimos hilos, llamado “barba de dragón”




Se hace a mano con caramelo casero, a base de estirarlo y retorcerlo,
Cada vez que doblas el caramelo, doblas el número de hilos. Tras 14 rondas de estirado y doblado, tendrás 16.384 tiras de finísimo caramelo, como si fueran hilos de seda.
Te recomendamos un termómetro para caramelo (así podrás controlar la temperatura),   


ingredientes 
azúcar, vinagre, sirope de maíz, agua y maicena. 


Como dicen en el vídeo, si quieres darle otros sabores, mezcla la maicena con cacao (por ejemplo, es mejor utilizar cosas en polvo) al 50% (la mitad maicena y la mitad cacao):


Mientras se esté haciendo el caramelo es importante que no lo remuevas. Si ves que por los bordes se cristaliza, puedes pasar un pincel húmedo, pero no remuevas. A la hora de pasar el caramelo a un recipiente, pon mucho cuidado, hazlo despacio y sin salpicar, para que no queden burbujas.



http://www.gastronomiavegana.org/el-laboratorio/barba-de-dragon-casera/

ichigo daikufu --- pastelillo con frutilla y anko japonesa





Yuki Ichigo Musume --- chica de nieve y fresa japonesa



los Yuki-ichigo tienen una base muy fina de bizcocho, y por encima la nata con su fresita.Todo ello envuelto en la suave pasta de arroz mochi



http://sweet-travel.blogspot.com.es/2008_10_01_archive.html

http://recetasdecocina.info/tag/recetas-japonesas/

http://fani73.com/2010/yuki-ichigo-musume/dulces/
http://unajaponesaenjapon.com/?p=12616

feria robocity2012

http://www.rpp.com.pe/2012-06-07-presentan-robots-mas-humanos-y-sociales-en-feria-robocity-2012-noticia_489959.html


http://robocity12.uc3m.es/

jueves, 7 de junio de 2012

kurumi manju -- pastelitos de nueces japoneses



Ingredientes:
1 huevo
8 cucharadas de azúcar
1 taza y 1/4 de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda o levadura fresca
Para el relleno:
1/2 taza de pasta de judía roja azuki en polvo
1 taza de azúcar
3/4 de taza de agua
2 cucharadas de nueces picadas
Para adornar:
1 yema
12 trozos de nueces pequeñas

Elaboración:
1. Para hacer el relleno, pon el agua en una cazuela a fuego lento. Añade la taza de azúcar en el agua. Seguidamente, añade el polvo de azuki en la cazuela.
2. Remueve bien mientras se calienta. Cuando esté espeso, para el fuego. Añade las nueces picadas en el relleno.
3. Divide la masa en 12 trozos y haz 12 bolas. Déjalos a un lado.
4. Separa la yema y la clara del huevo en dos bols. Añada 4 cucharadas de azúcar en la clara de huevo y con una batidora mézclalo a punto de nieve. Añada 4 cucharadas de azúcar en la yema y con una batidora mézclalo bien también. Añada la clara de huevo batido en la mezcla de yema y remueve bien todo junto. Tamiza la harina y el bicarbonato de sosa y añádelo a la mezcla de huevo. Envuelve la masa en plástico film y déjalo en la nevera durante aproximadamente una hora.
5. Pon un poco de harina sobre un tabla de cortar y también la masa. Estira la masa con un rodillo. Corta la masa en 12 trozos. Haz 12 pelotas. Coge una pelota y aplánala con las manos. Estira la masa redonda de modo que esto quepa una de las bolitas del relleno. Coloque una bolita de relleno en el centro de la masa redonda. Envuelve el relleno, estirando la masa con los dedos hasta cubrirlo en su totalidad.
6. Repite el proceso para hacer 12 pelotas. Coloca las pelotas en el horno. Con un pincel pinta la parte de arriba de las bolas con la yema. Seguidamente pon un trozo de nuez encima presionando ligeramente.
7. Cuécelas al horno precalentado sobre papel de hornear a 160º durante 10-15 minutos.
Nota: Para 12 pastelitos.

Para saber más:
http://www.recetasjaponesas.com/search/label/Postres

Onimanju -- Pastelitos del demonio japoneses


Ingredientes:
340g de satsumaimo (patata japonesa o boniato)
cortado en cubos de 1 cm
1/2 taza de azúcar
1 taza de harina
1 cucharada de shiratamako (harina de arroz)
2 cucharadas de leche

Elaboración:

1. Empapa los cubos de satsumaimo en agua durante aproximadamente 15 minutos y escúrrelos.
2. Colocalos en un tazón grande y rocíalos con el azúcar. Dejalos de lado aproximadamente durante 30 minutos, de modo que en el fondo del tazon se cree un poco de líquido mezclado con el azúcar. Escurre los cubos satsumaimo y guarda el líquido en otro tazón.
3. Añade la mezcla de harina y el shiratamako en el líquido, mézclalos. Añade la leche en la masa. Si la masa es demasiado espesa para remover, añade un poquito de agua.
4. Pon en la masa los cubos de satsumaimo y mezcla. Con una cuchara coge cucharadas de masa poniendolas sobre papel de hornear.
5. Cocínalas al vapor precalentado durante 10 minutos.
Nota: Para 8 o 10 pastelitos.

Para saber más:
http://www.recetasjaponesas.com/search/label/Postres

Hanami Dango -- Bolitas dulces japonesas



Ingredientes:
½ taza de harina de arroz no glutinosa
½ taza de harina de arroz dulce (Mochiko)
½ taza de maizena
1 taza de azúcar
1 taza de agua
½ cucharada de te verde en polvo (matcha)
Colorante alimenticio de color rojo
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
10 pinchos de unos 15 cm

Elaboración:

1. En un tazón, bate la harina de arroz, el mochiko, la maizena y el azúcar juntos con un tenedor.
2. Añade 1 taza de agua y mezcla todo bien hasta que quede fino. Divide la mezcla en 3 partes iguales.
3. En un cazo medio, calenta 1 parte de la masa a fuego lento, remueve constantemente hasta que la masa se despegue de los lados de la cazuela para formar una masa sólida. Dejalo de lado. Este lo usaremos para el dango blanco.
4. Para hacer el dango verde, agrega el matcha a otra parte de la masa. Caliéntala a fuego lento, remueve constantemente hasta que la masa se despegue de los lados de la cazuela para formar una masa sólida. Dejalo de lado.
5. Para hacer dango rosado, añade el colorante alimenticio y el extracto de vainilla (opcional) a la masa restante, mezcla bien. Cocinalo a fuego lento. Remueve constantemente hasta que la masa se despegue de los lados de la cazuela para formar una masa sólida.
6. Después de que las masas se enfrien, amasa cada parte por separado con las manos bien limpias. Haz 10 pelotas de 2,5cm por cada parte de masa. Ensarta las pelotas en los pinchos por orden: verde, blanco y rosado.
Cocina los pinxos al vapor sobre una placa o cesta ligeramente engrasada, no los juntes demasiado, deja un espacio mínimo de 1cm entre pinxos. Cocinalos durante 10 o 12 minutos. Déjalos enfriar.

Nota: Para 10 raciones.



Para saber más:

http://www.recetasjaponesas.com/2010/03/hanami-dango-bolitas-dulces-especial.html

Mochi -- pastelitos de arroz japoneses



Ingredientes:
1 taza harina de arroz glutinoso
1/4 taza de azúcar
1 taza agua (o un poco más)
Almidón de arroz para espolvorear (En herboristerías y supermercados chinos)
Para el relleno: Desde fruta, helado, crema, nocilla, mermeladas, lo que más te guste.(Se suele poner Anko, pasta de alubia roja dulce llamada azuki)


 
Elaboración:

1. Pon el agua y el azúcar en un bol y mezcla bien.
2. Añade la harina de arroz y mezcla de nuevo.
3. Pon la mezcla en un microondas y calienta durante 2 minutos, tapado con papel film.
4. Saca y remueve. Calienta dos minutos más.
5. Al sacar, remueve rápido.
6. Pon un poco de almidon de arroz en una superficie plana y espolvoreate las manos con lo mismo.
7. Saca la masa caliente del bol con las manos. Con cuidado. Déjala enfriar un poco y amasala bien añadiendo más almidón si hace falta.
8. Divide la masa en 12 mochi.
9. Haz 12 piezas planas y redondas. Pon un poco del relleno que elijas en el centro de cada uno, y rodéalo con la masa haciendo un mochi.







Para saber más:

http://www.recetasjaponesas.com/2009/04/ingredientes-1-taza-harina-de-arroz.html

Mizu Yokan -- gelatina dulce japonesa


Ingredientes:
6 gramos de gelatina vegetal en polvo
1 taza y un cuarto de agua
1 taza de azúcar moreno
1 taza y media de pasta de azuki, anko

Elaboración:

1. Pon el agua en una olla profunda y añade la gelatina en polvo. Disuelvela a fuego lento.
2. Añade el azúcar y remueve bien.
3. A continuación, añadele el Anko. Remueve constantemente y cocina a fuego lento hasta que se espese.
4. Apaga el fuego y vierte la mezcla en un recipiente plano y bien frío para que cuaje rápidamente.
5. Déjalo enfriar hasta que se endurezca toda la noche en la nevera.
6. Cortar el Yokan en pequeños bloques para servirlos.


Para saber más:

http://www.recetasjaponesas.com/2011/03/mizu-yokan-gelatina-dulce.html

anko = pasta de judias dulces azuki japonesa



Ingredients:
230g de judías azuki (1 taza y un tercio)
1 taza y media de azúcar
1 cucharadita de sal

Elaboración:

1. Pon la judía roja azuki en remojo la noche anterior antes de cocinarlas.
2. Pon mucha agua en una cazerola profunda. Caliente los azuki a fuego fuerte hasta que hierva. Baja a fuego medio y cuecelos aproximadamente 10 minutos. Escurre los azuki.
3. Pon los azuki de nuevo en la cacerola y añade aproximadamente cuatro tazas del agua. Haz que hierva de nuevo y baja el fuego para cocinarlos a fuego lento durante 1 hora o hasta que se hayan ablandado.
4. Escurre el líquido que quede en la cazerola. Añade el azúcar y la sal al azuki.
5. Remueve y cuece a fuego lento hasta que espesen.
6. Deja enfriar la pasta de anko.

Nota: Esta pasta de judía dulce es tremendamente popular en Japón. Se utiliza para todo tipo de dulces como el dango, anpan, mochi, etc. Tanto para el relleno como para la masa.




Para saber más:

http://www.recetasjaponesas.com/2009/04/anko-pasta-de-judia-dulce.html

viernes, 1 de junio de 2012

tarta fria de kefir y manzanas

Ingredientes:

Tarta de Kefir con manzanas:(Se puede sustituir el kefir por yogurt natural desnatado)
-500 ml. de kéfir hecho con desnatada o leche de soja (kéfir de 24 horas)
-250 g de mermelada de casera de manzana (o sin azúcares) o de otro sabor que nos guste
-El zumo de un limón
-12 galletas Gullón molidas
- 2 manzanas
-1,5 cucharadas de edulcorante líquido para cocinar (ó 5 cucharadas de fructosa)
-Tres láminas de gelatina neutra
-50-60 cl de leche desnatada (1/4 de vaso)

Preparación:

Cortar las manzanas en láminas muy finas e ir mojando e introduciendo en la mitad del zumo de limón para que no se oxiden, se pone un poco de kéfir en el vaso de la batidora y se bate bien con dos láminas y media de gelatina previamente hidratada, esta mezcla se incorpora al resto del kéfir y se añaden las galletas, el edulcorante o fructosa, el restante zumo de limón, y se bate de nuevo todo.
Ahora sobre una fuente, (o molde de silicona si queremos desmoldar luego) se añade una capa de mezcla y otra de laminillas de manzana, sin llegar con ellas a los bordes y dejando algunos huecos entre las mismas para que una todo bien, y así hasta acabar, terminando en capa de masa. Se guarda en el frigo hasta que esté suficientemente consistente para el siguiente paso (si se emplea molde, hasta que esté totalmente cuajada).
Luego, se disuelve la otra lámina de gelatina en la leche caliente, se mezcla muy bien con la mermelada y se reparte por la superficie de la tarta. Dejar enfriar todo hasta que esté bien cuajado.



OJO: Las láminas de gelatina que he usado no son las "standard" tipo Mandarín o Hacendado, si no que son mucho más gruesas, más que láminas son más bien "galletas" para uso de hostelería y restauración y que no se comercializan cara al público "minorista"... El equivalente en láminas "reales" es de 8 láminas para la masa y 2 para la mermelada.


Para saber más:
http://foro.mundorecetas.com/showthread.php?259744-Tarta-de-Kefir-y-manzanas-(sin-horno-ni-microondas)-quot-corregido-quot