sábado, 19 de septiembre de 2009

panecillos de tapioca



Ingredientes
- 1 1/2 taza de harina de tapioca granulada
- 3 tazas de leche entera
- 1 taza de aceite de girasol
- 2 huevos
- 1 taza de queso feta rallado ( o queso semicurado )
- 1 taza de almidón de yuca
- sal a gusto

Preparación
PASO 1
En una olla, hervir
la leche y el aceite. Verter el líquido aún caliente sobre la harina de tapioca.

Mezclar bien con una cuchara de madera y dejar hidratar hasta que se enfríe.

PASO 2
Bata los huevos, junte el queso y, poco a poco, añádalos a la harina de tapioca hidratada, siempre revolviendo.

Ajuste la sal y, finalmente, añada el almidón de yuca

PASO 3
Con las manos levemente untadas, amasa bien la masa hasta que quede en el punto para hacer bolitas uniformes.

PASO 4
Disponer todo en una bandeja y llevar al horno a temperatura media-alta durante 20 minutos. O hasta que estén doradas.


Para saber más:

https://www.petitchef.es/recetas/plato/paezinhos-de-tapioca-fid-899216

dados de tapioca y queso (Bolinho de tapioca e queijo coalho )


INGREDIENTES

500g de tapioca granulada
500g de queso feta
1 litro de leche bien caliente
50g de mantequilla
sal y pimienta (ojo con esto, el queso feta es salado, yo no le pongo sal)

PREPARACION

PASO 1
Rallar el queso.

Añadir a la tapioca.

PASO 2
Diluya la sal y la mantequilla en la leche caliente.

Derramar la leche caliente sobre la mezcla de tapioca y queso. Mezclar bien.

PASO 3
Colocar en una fuente cuadrada y dejar enfriar. La masa va a ser muy resistente.

Guarde la nevera durante unas horas.

PASO 4
Después es sólo cortar en cubos y freír por inmersión en aceite caliente a 180º.

Colocar en papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

PASO 5
Servir con alguna salsa agridulce.


PARA SABER MÁS:
https://www.petitchef.es/recetas/otro/bolinho-de-tapioca-e-queijo-coalho-fid-1086975
http://pasionytentacion.blogspot.com.es/2016/06/dados-de-tapioca-3-ingredientes.html

domingo, 13 de septiembre de 2009

cáscara de naranja confitada

INGREDIENTES

  • 5-6 naranjas
    500 gr. de azúcar
    250 cc. de agua
     
ELABORACIÓN

Lavar bien con un cepillito las naranjas. 
Quitarles  la piel  cortando  primero los dos casquetes y luego con 5-6  cortes verticales entre ellos, apartarla de la pulpa procurando  que no se rompa la piel.
Eliminar un poco de la  parte blanca si fuera  necesario.
Cortar a tiras las pieles, como bastoncitos.
En un cazo poner las pieles de naranja, cubrirlas de agua y llevar a ebullición, pasados 5 minutos apagar el fuego, dejar templar y escurrir.

En una cacerola poner el agua y el azúcar, cuando hierva poner las pieles de las naranjas  a confitar a fuego lento durante 1 hora.  Dejar dentro del almíbar hasta que se enfríen.

Escurrirlas, ponerlas en una rejilla para que se sequen. 

Se pueden guardar en un recipiente tapado en la nevera.

NOTA: Podéis hacerlo con el cítrico que más os guste.
**No se os ocurra tirar el almíbar donde se han confitado las pieles de las naranjas, se guarda en una botellita y se deja en la nevera, es ideal para embeber los bizcochos.


para saber más:
https://blogdecuina.blogspot.com.es/2013/12/piel-de-naranja-confitada.html

bizcocho de naranja ( o bizcocho fácil, o bizcocho 1,2,3 )

INGREDIENTES 

PARA EL BIZCOCHO 

(con estas medidas os sale un bizcocho hermoso, a mi me han salido cuatro planchas de 12 cm de diámetro)

- 1 yogur natural
- 1 naranja entera
- 1 sobre de levadura royal
- 1/2 medida del vaso del yogur de aceite de oliva suave
- 2 medidas del vaso del yogur de azúcar
- 3 huevos M
- 3 medidas del vaso de yogur de harina
- 75 gr de chocolate negro picado (esto es opcional)


 PREPARACIÓN
En primer lugar lavamos la naranja, y la trituramos. Toda entera, con su piel y todas sus cosas (es mejor si es una naranja sin tratar, ya que usamos toda la piel). La reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar, hasta que la mezcla blanquee.

Le añadimos el yogur y la naranja, mezclamos bien.

Añadimos el aciete, y volvemos a mezclar.

Mezclamos la levadura con la harina, y se le añadimso; mezclamos hasta que se integre en la masa.

Si queremos añadirle chocolate, lo hacemos en este punto, y mezclamos también lo justo para que se distribuya bien.

Horneamos con el horno precalentado a 180º durante media hora.

PARA LA COBERTURA

- 200 gr de chocolate negro
- 200 ml de nata
- 5 cucharadas de cointreau (opcional. pero muy recomendable)


Una simple ganache.

Calentamos la nata, antes de que rompa a hervir, retiramos del fuego, y añadimos el chocolate troceado.

Removemos hasta que esté totalmente deshecho e integrado.

Añadimos el cointreau en casa de desearlo.

Dejamos enfriar por completo.

Batimos la crema para meterle aire, y que nos quede una textura de trufa.

*Si vamos a querer darle un acabado más brillante a la tarta, reservamos unas 10 cucharadas de la ganache sin batir.


 MONTAJE DE LA TARTA.

Hay muchas partes de este proceso opcionales, yo os cuento como lo he hecho, pero podéis prescindir de emborrachar el bizcocho, de confitar la piel de la naranja, y de cubrirlo dos veces.


 - 1 cucharadita de sirope de maíz 
-  La ralladura de 1 naranja
-  cointreau 

Emborrachamos los bizcochos con cointreau.

Confitamos la piel de una naranja, y la disponemos sobre la primera plancha de bizcocho. Lo recubrimos con trufa.

Ponemos encima la segunda plancha de bizcocho, y lo recubrimos completamente con la ganache

Dejamos enfriar unos 15 minutos en la nevera, para que endurezca.

Recuperamos la ganache  que habíamos reservado, le añadimos el sirope de maíz, la calentamos ligeramente (que no esté muy muy caliente) para que tenga textura fluida, y la dejamos caer sobre la tarta. La crema la recubrirá toda.

Ya solo nos queda decorar, yo lo he hecho con un poquito de trufa, y unas pielecitas de naranja al pie de la tarta.



Para saber más:
http://eldragondelafresa.blogspot.com.es/2014/01/layer-cake-de-naranja-y-chocolate-con.html

bizcocho de chocolate ( bizcocho fácil o bizcocho 1,2,3 )

Ingredientes 

  • 1 yogur natural (está sera la “medida a usar en adelante”, 1 envase de yogur=1 medida)
  • 1 medida de aceite de girasol
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 2 medidas de Harina
  • 2 medidas de azúcar
  • 2 medidas de chocolate en polvo
  • 3 huevos medianos
  • Mantequilla y harina para untar el molde

Preparación:

1.- Comenzamos mezclando los huevos y el azúcar con una varilla.
2.- Continuamos con el yogur y el aceite de girasol. No pongáis aceite de oliva porque es muy fuerte de sabor, como mucho mezclar mitad oliva y mitad girasol.
3.- Una vez mezclado, agregamos la harina, el cacao en polvo y el sobre de levadura. Mezclamos muy bien.
4.- Untamos con mantequilla el molde y ponemos harina, con esto evitaremos que se pegue. Ponemos la masa del bizcocho de chocolate en el molde e introducimos al horno precalentado a 180º durante 30 minutos. A los 25 minutos es mejor ir viendo si está hecho el bizcocho. Esto lo haremos pinchando en el centro con un palillo, si sale seco está listo el bizcocho de chocolate.
 Para saber más:
http://recetasdecocina.elmundo.es/2017/05/bizcocho-chocolate-casero-receta.html

bizocho de yogurt (bizcocho fácil o bizcocho 1, 2, 3)

Ingredientes

  • 1 yogur natural o de limón (la medida ) 
  • medida del envase del yogur, de aceite de oliva, de girasol o mantequilla fundida
  • 1 limón
  • 1 sobre de levadura química (16 gr de polvo para hornear)
  • medida del envase del yogur, de azúcar
  • medida del envase del yogur, de harina (y un poco más para enharinar el molde)
  • 3 huevos
  • Mantequilla para engrasar el molde

Opcional: 
 Perfuma el bizcocho con lo que te apetezca en ese momento. Por ejemplo, añadiendo media cucharadita de canela, o vainilla, o un chorrito de agua de azahar, o ralladura de naranja o lima

Elaboración

  1. Precalienta el horno a 175ºC. Calor arriba y abajo.
  2. En un gran bol, tamiza la harina junto con el azúcar y la levadura.
  3. Incorpora la piel rallada de medio limón y mezcla un poco.
  4. Añade ahora el yogur, los huevos y el aceite de oliva.
  5. Mezcla todo bien con unas varillas, hasta que quede una mezcla homogénea. Este paso puedes hacerlo a mano o utilizando una batidora o robot de cocina.
  6. Una vez que la mezcla está preparada, engrasa con mantequilla el molde para bizcocho y luego enharínalo. Dale unos golpes boca abajo para eliminar el exceso de harina.
  7. Transfiere la mezcla de bizcocho al molde. Dale unos golpes dejándolo caer sobre la encimera, para que suban y salgan las eventuales bolas de aire que se hayan podido formar.
  8. Hornea a media altura durante 40 ó 45 minutos. A partir de la media hora de horneado, cubre la superficie del bizcocho con papel de hornear para que no se dore demasiado.
  9. Comprueba que el bizcocho está bien hecho pinchando un palillo o cuchillo en el centro. Si sale limpio, el bizcocho ya está. Si no, hornea unos minutos más y repite la prueba.
  10. Una vez horneado, déjalo templar dentro del molde.
  11. Para desmoldar, despega con cuidado las paredes del bizcocho con la lámina de un cuchillo, u otro utensilio que no dañe las paredes del molde.




Para saber más:

http://estoyhechouncocinillas.com/2015/02/bizcocho-de-yogur.html

viernes, 11 de septiembre de 2009

curry de garbanzos con calabaza





Ingredientes para 4 raciones de Curry de garbanzos y calabaza:
 
     1- sofreímos los ajos enteros con la guindilla y el jengibre picado.

     2- A continuación, agregamos la cebolla picada y añadimos sal.        Dejamos cocinar durante 4 minutos.

    3- incorporamos el curry en polvo. Mezclamos bien con las verduras y cocinamos durante 2 minutos

4- A continuación, incorporamos la calabaza cortada en dados y agregamos sal. Dejamos cocinar durante 10 minutos. Cuando la calabaza esté tierna se incorpora el tomate y se deja freír un ratito a fuego lento, unos 5-8 minutos.
Luego añadimos la mitad del agua y cocinamos durante 20 minutos más. Vamos removiendo de vez en cuando.
5- Una vez que la calabaza esté tierna, añadimos los garbanzos (los hemos utilizado ya cocidos), el resto del agua y un poco de sal. Dejamos cocinar durante 10 minutos más
6- Podemos acompañar este curry de garbanzos y calabaza con arroz blanco cocido.

(Yo en lugar de calabaza, utilicé piña, un bote de piña cortado en trozos al natural, y eché el líquido de la piña también. Espectacular ) 

Para saber más:
https://www.recetasgratis.net/receta-de-curry-de-garbanzos-y-calabaza-57416.html

domingo, 6 de septiembre de 2009

pan milagro : pan casero sin amasar en menos de una hora

RECETA1: 


 Pan milagro
Ingredientes:

310 gr. de harina de fuerza
5.5 gr. de levadura seca de panadería ( o 15 gr. de levadura fresca de panadería)
20 gr. de aceite de oliva virgen extra
175 gr. de agua
1 cucharadita de sal

1 bolsa de hornear

Preparación:

En un bol, mezclamos la harina con la sal.

En una jarra para microondas, mezclar el aceite y el agua y calentarlos hasta que esté templado (unos 15-20 segundos a potencia máxima).


Añadimos la levadura, removemos y dejamos reposar tapado 5 minutos.

Añadimos los líquidos a la harina, poco a poco mientras removemos con una cuchara de palo. Remover hasta que esté todo bien mezclado, homogéneo y la masa se despegue de la cuchara.

Espolvoreamos con un poco de harina nuestra superficie de trabajo y amasamos unos 2-4 minutos. 


Formamos una bola y pincelamos con el aceite.

Damos unos cortes formando un cuadrado y espolvoreamos con harina.

Metemos el pan en la bolsa y cerramos. Lo ponemos sobre una bandeja de horno.

Con el HORNO FRÍO, metemos la bandeja y lo ponemos a 200ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador durante 35-40 minutos.

Sacamos con cuidado de la bolsa, y lo dejamos sobre una rejilla para que se enfríe.


Para saber más:

http://cocina.facilisimo.com/pan-milagro-pan-casero-horneado-en-bolsa-te-lo-crees_2182886.html

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RECETA2:

PAN CASERO SIN AMASAR


Ingredientes:

350 gr. de agua templada
1 cucharada de miel
1 cucharadita de sal
8.5 gr. de levadura seca activa de panadero
565 gr. de harina normal, de todo uso

Preparación:

  • Ponemos el agua en un bol y añadimos la miel, la sal y la levadura. Removemos y dejamos reposar tapado durante unos 5-10 minutos o hasta que en la superficie aparezcan burbujas.
  • Añadimos la mitad de la harina y mezclamos con una cuchara.
  • Seguimos añadiendo el resto de la harina y vamos mezclando con las manos hasta que la mas no se nos pegue. Simplemente mezclar los ingredientes.
  • Poner en una superficie ligeramente enharinada y darle forma de hogaza.
  • Poner en una bandeja de horno con papel de horno y tapamos con un paño. Dejamos que leve 20 minutos.
  • Mientras leva, encendemos el horno a 200 ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
  • Cuando haya pasado el tiempo, hacemos unos cortes trasversales en el pan con un cuchillo de sierra, y horneamos durante unos 20-25 minutos.
  • Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.


Para saber más:

http://pattyscake-pbb.blogspot.com.es/2017/03/como-hacer-pan-casero-sin-amasar-ideal.html?utm_source=facilisimo.com&utm_medium=referral&utm_campaign=facilisimo