sábado, 31 de agosto de 2013

Ensalada de pollo y quínoa


Ingredientes

Porciones : 4

1/2kg de pechuga de pollo, sin piel y deshuesada
1 cucharada de condimento de guiso y tuco
2 1/2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de aceto de frutas del bosque
1 cucharada de mostaza de Dijon antigua
1 palta, cortada en cubitos
1 zanahoria, rallada
1 pepino grande, pelado, sin semillas y cortado en cubitos
1 morrón rojo, chico, cortado en cubitos
1 taza de quínoa, cocida


Preparación

Precalentar el horno a 180 *C (horno moderado). Aceitar una fuente para horno con 1/2 cucharada de aceite de oliva.
Cortar el pollo en tiras. Rebozar las tiras en el condimento de guiso y tuco y hornearlas en la fuente aceitada por 20-25 minutos, dándolas vuelta una vez, hasta que el pollo esté cocido. Sacar del horno y reservar.
En un bowl grande, mezclar todos los condimentos hasta integrarlos en un aderezo. Cortar el pollo en cubos y agregar junto con el resto de los ingredientes.
Mezclar bien y dejar descansar 5 minutos antes de servir

Melón relleno de ensaladilla de chicharro


Ingredientes:
  • Medio melón
  • Un txitxarro
  • Media lechuga
  • 60 g de jamón de York en láminas finas
  • Un poco de mayonesa
  • Una yema de huevo
  • Una hoja de albahaca
  • Sal
  • Una cucharada sopera de vino de jerez

Elaboración
A partir de agua fría ponemos al fuego el txitxarro totalmente limpio en una cazuela con sal. Cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y lo dejamos reposar en su cazuela 10 minuntos. Cortamos con un cortapastas unos redondeles de melón y con un sacabocados quitamos el interior.  Desmigamos el pescado y le quitamos la piel y las espinas. Mezclamos la mayonesa y la yema de huevo y añadimos a la salsa el jerez. Después, incorporamos lechuga en juliana, el jamón y el txitxarro. Rellenamos el melón con esta farsa y coronamos con las bolitas de fruta. Decoramos con albahaca.



Para saber más:

http://blogs.elcorreo.com/culinariosidad/2012/06/06/melon-relleno-ensaladilla-txitxarro-%C2%A0/

viernes, 30 de agosto de 2013

bizcocho japonés Kasutera, o Castella


Kasutera - Bizcocho Castella  japonés


 - Ingredientes: 


2 cucharadas de leche

2 cucharadas de miel 
4 huevos
 
3/4 de taza de azúcar
 
3/4 de taza de harina leudante


- Elaboración: 
1.
 Precalentar el horno a 160º. Poner papel de horno en el molde y untar con un poco de mantequilla.
 
2.
 Mezcla la miel con la leche caliente y dejala a un lado.
 
3.
 Bate las claras de huevo a punto de nueve añadiendo poco a poco el azúcar.
 
4.
 Añade las yemas batidas poco a poco a las claras a punto de nieve.
 
5.
 Añade la harina tamizada poco a poco y mezclalo todo bien.
 
6.
 Añade la mezcla de miel con leche y remueve bien.
 
7.
 Vierte la mezcla en el molde, golpéalo un poco para asegurarte que no queden burbujas de aire.

8. Cuézelo en el horno hasta que el bizcocho se despegue de las paredes y al tocar la superfície baje y vuelva a subir (unos 40-50 minutos aproximadamente) 
9.
 Una vez cocido, desenmolda el bizcocho boca abajo manteniendolo así varias horas para que se enfríe tapándolo con film transparente para que no se hunda ni pierda humedad.
 
10.
 Pasadas unas cuantas horas ya puedes cortar el Kasutera en rebanadas un poco gruesas (unos 2cm).






Para saber más:
http://www.recetasjaponesas.com/2010/11/kasutera-bizcocho-castella.html
https://www.petitchef.es/recetas/postre/kasutera-bizcocho-castella-fid-1120741


jueves, 29 de agosto de 2013

No discutas nunca con un imbécil, te hará descender a su nivel y allí te ganará por experiencia.
                 Salaric



¡¡¡Ja,ja,ja, qué razón tiene!!!
y no digamos razonar, ¡¡olvídalo!! simplemente ¡¡es imposible!!

un elefante se balanceaba...



miércoles, 28 de agosto de 2013


martes, 27 de agosto de 2013

Que tu palabra no se adelante a tu pensamiento.
                                                       --- Pitaco de Mitilene

helado de naranja casero




Ingredientes: 
medio litro de zumo de naranjas,
una cucharada de gelatina bajas calorías,
la piel rallada de una naranja,
250 gramos de queso blanco desnatado,
esencia de naranja
y endulzante al gusto.

Preparación:

En el vaso de la batidora coloca el zumo exprimido de las naranjas, la cucharada de gelatina, la piel de la naranja rallada y también el queso blanco bajo en calorías. Licúa todos los ingredientes hasta que se forme una pasta homogénea.

Posteriormente pon la crema en una cacerola,y calienta a medida que bates un poco. Apaga el fuego, añade algunas gotas de esencia de naranja y tu ponle un poco de edulzante a tu gusto.


Colócalo en un recipiente adecuado y mételo en el congelador. Haz un primer congelado durante unos 20-30 minutos. Luego mueve bien la preparación y llevala a frío nuevamente hasta que tome la consistencia deseada. ¡¡Y listo para servir¡¡




Para saber más:
http://www.blognutricionysalud.com/helado-de-naranja-casero/

lunes, 26 de agosto de 2013

Si eres paciente en un momento de ira, escaparás de cien dias de tristeza
 ---- proverbio japonés.

domingo, 25 de agosto de 2013

Chuchuá-gua-gua

viernes, 23 de agosto de 2013

jueves, 22 de agosto de 2013

No se puede esperar que una piedra dé leche, ni que una vaca baile.
proverbio chino


O lo que es lo mismo y más castizo:

Si es que de dónde no hay, no se puede sacar.

lunes, 19 de agosto de 2013

crepes de crema de limón

Ingredientes para 8 crêpes
• 125 gr. de harina
• 250 ml. de leche entera
• 4 huevos
• 50 gr. de mantequilla
• 200 gr. de azúcar
• 2 limones
• aceite


Preparación
1. Masa para crêpes: Poner la harina en un bol y añadir, poco a poco, la leche y dos de los huevos. Batir bien, con batidora. Dejar reposar durante una hora. 

2. Crema de limón: En una cazuela, derretir la mantequilla y añadir el azúcar y el zumo y ralladura de los limones. Revolver bien hasta que se disuelva el azúcar. Bajar el fuego. Batir los otros dos huevos y añadir, removiendo hasta que espese (entre 5 y 8 minutos). Reservar.

3. Crepes: Untar con aceite una sartén (con base de aprox. 15 cm. de diámetro), dejar que se caliente y verter medio cucharón sopero de masa, que repartiremos uniformemente por toda la base. Cuando la crêpe se suelte (aprox. en medio minuto) darle la vuelta y tener otro medio minuto. Retirar la crêpe a un plato y repetir esta operación hasta terminar con la masa.

4. Rellenar las crêpes con la crema de limón y enrollar


Para saber más:
http://www.embajadadelahuerta.com/2013/06/crepes-de-lemon-curd-crema-de-limon.html?utm_source=feedburner&utm_medium=email&utm_campaign=Feed%3A+EmbajadadelaHuerta+%28Embajada+de+la+Huerta%29

sábado, 17 de agosto de 2013

66 haikus ( libro de poesía japonesa )


Me gusta la poesía. Y más la que habla de la naturaleza. Este libro, como tantos otros lo descubrí por casualidad, me llamó, me atrajo como un imán y ... no pude resistirme. 
Cuando lo encontré, coordinaba una revista en la que todos éramos a la vez lectores y escritores, maestros y discípulos. Buscaba un tema que me sorprendiera, me conmoviera,   ( y a ser posible a los demás también ) y lo encontré en los haikus. 

Los haikus son poemas muy breves de tres estrofas, de 5-7-5 sílabas que visionan una imagen de la naturaleza y un sentimiento asociado. Como una foto. No, mejor que una foto. O como leí por aquel entonces: un haiku es lo que está pasando en este lugar, y en este momento.

  Son muy difíciles de traducir y de imitar.  Yo por desgracia, todavía, no sé japonés, para beber de los originales y no puedo saber si están bien o mal traducidos, si captan la esencia o si pierden parte del mensaje. Aún así, ¡son tan delicados y hermosos!

En este libro encontramos haikus de: Sogi (1420-1502), Sokan (1465-1553), Moritake (1473-1549), Teitoku (1570-1653), Soin (1604-1682), Teishitsu (1609-1673), Saikaku (1641-1693), Sodo (1641-1716), Matsuo Basho (1644-1694), Kiorai (s. XVII-XVIII), Boncho (?-1714), Rotsu (s. XVII-XVIII), Kyosi (s. XVII-XVIII), Masahide (1656-1723), Chiio (s. XVII-XVIII), Onitsura (1660-1738), Buson (1716-1783), Taigui (1709-1771), Rioto (s. XVIII), Kobayashi Issa (1763-1826) y Shiki (1867-1902).

Un par de ejemplos:


De no estar tú
Demasiado grande
Sería el bosque.
                 --- Issa.


Un viejo estanque
Se zambulle una rana
Ruido de agua
                 ---Basho

lunes, 12 de agosto de 2013

pato a la pekinesa

Es un plato lento de hacer, por la cantidad de horas de preparación que requiere, pero el resultado vale la pena. 

Ingredientes para 6 personas 

1 pato limpio (de unos 2 kg)
5 cucharadas de vino de arroz
1 cucharada de miel, vinagre
2 cucharadas de zumo de limón
2 cucharaditas de fécula, sal
1/2 cucharadita de aceite de sésamo

Para la salsa 

1 taza de salsa hoisín (* la venden hecha, pero abajo he puesto una versión casera)
1 cucharadita de vino de arroz
1 cucharadita de aceite de sésamo
Un poco de salsa de chile


Preparación:

Limpiar el pato, lavarlo, secarlo y quitarle la grasa. 
Hervir 2 l de agua con un poco de vinagre y mantener el pato sumergido durante 1-2 minutos. 
Sacarlo del agua, secarlo bien con un paño, dándole un masaje para que la piel se despegue.
Colgarlo y dejarlo 2 horas en un lugar fresco y aireado.
Mezclar 1/2 taza de agua caliente, el vino de arroz, la miel, el zumo de limón, la fécula y el aceite de sésamo. 
Untar el pato con la mezcla.
 Dejar secar y, al cabo de 1 hora, volver a untarlo. 
Repetir otras tres o cuatro veces y, dejarlo secar durante 5 horas.
Precalentar el horno a 175° C. 
Colocar en pato en la parrilla, (con la parrilla en el medio del horno) con la pechuga hacia arriba, y meterlo al horno. 
Poner en la bandeja inferior, debajo de la parrilla, un poco de agua y dejar que el pato se ase durante 20 minutos.
Sacar el pato del horno y escurrir el jugo del interior en un recipiente. 
Volver a colocar el pato en la parrilla, esta vez con la pechuga hacia abajo, y asarlo otros 20 minutos más.
Pintarlo de vez en cuando con la mezcla del glaseado.
Darle la vuelta nuevamente y escurrir el jugo interior.
 Colocarlo con la pechuga hacia arriba y asarlo otros 20 minutos esta vez sin la bandeja con agua. 
Si se advierte que el pato se tuesta demasiado, reducir el calor a 150° C. (debe quedar dorado claro, nada tostado)
Sacarlo del horno y separar la piel de la carne. 
Deshuesar la carne y cortarla en trozos pequeños. 
Mezclar en una cazuela los ingredientes de la salsa con 100 ml de agua y dar un hervor.
Servir la carne ¡unto con piel, cortada también en trocitos. 
Acompañar con la salsa y pan de camarones, crepés de mandarín y cebolletas.


Crepés de mandarín 

Mezclar 1 taza y 1/2 de harina con un poco de sal y 1 taza de agua hirviendo. Dejar enfriar y amasar la mezcla hasta obtener una pasta suave.
 Formar rollos y cortarlos en rodajas. 
Aplastarlas, untarlas de aceite de sésamo y ponerlas de dos en dos, unidas por la parte engrasada. 
Estirarlas y luego freirías, hasta que empiecen a formarse burbujas. 


Sugerencia de presentación:

El pato a la pequinesa se sirve de manera muy especial: se cubre el fondo de una fuente grande con trozos de pan de camarones. 
Luego se coloca encima la piel del pato. 
La salsa se sirve en boles individuales y la carne por separado, adornada con las cebolletas. 
Otra guarnición son los crepés de mandarín. 
Cada comensal se sirve un crepé en el plato, luego las cebolletas cortadas en juliana y unos trocitos de a piel del pato. 
También puede añadirse la carne. 
El crepé se enrolla con el relleno y antes de comerlo se moja en la salsa. Cuando se sirve la carne por separado, suele acompañarse de salsa de ostras y verduras. 

  • Salsa HOISIN casera:

INGREDIENTES para 200 cc.:

100 cc. (1 vaso de chupito) de salsa de Soja oscura, 1 c/p de maicena, 1 c/p de miel, 50 cc. de vinagre de arroz o blanco, 1 c/c de ajo en polvo, 50 cc. de aceite de sésamo, 1 c/c de salsa picante, 1 golpe de pimienta, 100 cc. de agua mineral.
Disolvemos la maicena en el agua y ponemos al fuego para que espese, le añadimos la miel y dejamos reducir. Cuando tenga consistencia espesa, como una papilla, retiramos y dejamos enfriar.
Añadimos a la mezcla anterior el resto de los ingredientes y removemos muy bien para que se disuelvan.
La cantidad de picante la determinas a tu gusto.
(también le puedes añadir  50 cc de sake, o tu aguardiente preferido, pero esto es opcional)
Dejamos reposar unas horas antes de consumir.


para saber más:

sábado, 10 de agosto de 2013

Pasa la luz
Por el nácar que hallé en la orilla.
Sol de otoño.



--- Kotori

Desoladamente
se oculta el sol en las rocas
del campo yermo.



Yosa Buson
(trad.: Fernando Rodríguez-Izquierdo)

lunes, 5 de agosto de 2013


“Sherezade profiere ante el sultán en la noche ochocientos cuarenta y nueve: «Pero los sabios, oh mi señor, y los astrónomos en particular, no siguen las costumbres de todo el mundo. Por esa razón, las aventuras que les suceden tampoco son las de todo el mundo”

Pasaje de: Jean-Pierre Luminet. “El tesoro de Keppler"