viernes, 15 de febrero de 2013

MITARASHI DANGO -- bolitas dulces DE CALABAZA (japonesas)


Ingredientes para 15 bolitas:
- Calabaza (con piel): 120g.
- Tofu: 120g.
- Shirotama-ko (harina de arroz glutinoso): 100g.
Salsa:
- Azúcar: 2 cucharadas.
- Salsa de soja: 2 cucharadas.
- Katakuri-ko (almidón de patata): 1/2 cucharada (mezclado con ½ cucharada de agua).
- Agua: 50ml.

Preparación:
1. Pelar la calabaza y cortar en trozos de 3 x 3 cm. Cocinarla en microondas tapada ligeramente con un film transparente hasta que estén blandos.
2. Hacerlo puré con batidora y mezclarlo con el Tofu y el Shirotama-ko. Amasar bien hasta que esté bien ligado.
3. Hacer bolitas (Dango) de 2cm. Aprox. de diámetro.
4. Hervir agua, y cuando esté hirviendo, introducir los Dango y cocer entre 1 – 2 minutos. Cuando floten, enfriarlas en agua con hielo y escurrir.
5. Preparar la salsa: Poner 50ml. de agua, la salsa de soja y el azúcar en una cazuela. Calentar a fuego lento y agregar el Katakuri-ko bien mezclado con ½ cucharada de agua. Cocer mezclando con una paleta de madera hasta que esté espesa.
6. Echar la salsa por encima de Dango y servir.

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