Pasteles de Belem(Portugal)

Ingredientes:

Para la masa

• 2 tazas de harina
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de azúcar
• 10 cucharadas de mantequilla sin sal
• 5 -7 cucharadas de agua helada

Para la crema

• 1 cucharada de maicena
• 1 1/2 tazas de crema de leche
• 1 taza de azúcar
• 6 yemas de huevo

Preparación:

De la masa

En un bol de procesadora, mezclar la harina, sal y azúcar. Luego, agregar la manteca hasta que la harina se espese. Humedecer con 5 cucharadas de agua helada y mezclar hasta que el agua se integre. Añadir el agua restante, de a 1 cucharada por vez, y seguir mezclando hasta que la masa cuaje.

Dejar la masa sobre la mesada, darle forma circular y cubrirla con papel film. Refrigerar por 1 hora.

Luego, enharinar ligeramente una mesada y extender la mitad de la masa dejando un espesor lo más mínimo posible.  Cortar 6 círculos de aproximadamente 10 centímetros de diámetro. Colocar los círculos de masa en un molde para muffins. Realizar el mismo procedimiento con el resto de la masa.

Poner el molde con las masas a refrigerar por espacio de 5 minutos. A continuación, cortar con un cuchillo cualquier saliente de la masas para que queden al ras del borde del molde.

Poner a hornear a 180°C entre 8 y 10 minutos.

De la crema

En un bol de tamaño medio, disolver la maicena en 1/4 taza de crema de leche. Añadir el resto de la crema de leche y el azúcar y revolver hasta que la mezcla se suavice y se disuelva el azúcar. Si llegar a quedar algún grumo de azúcar, removerlo con una cuchara.

En un bol pequeño, mezclar las yemas de huevo. Agregar las yemas batidas a la crema anteriormente preparada y combinar uniformemente.

Con un cucharón, llenar con esta crema los moldes de la masa hasta 2/3 de su capacidad.

Hornear a 180°C por espacio de 20 minutos o hasta que hasta que los bordes de la crema se hinchen.
Dejar enfriar y listo para comer.


para saber más:

http://www.elgranchef.com/6350/pasteles-de-belem

Pão de Rala -- pastel de cabello de ángel ( portugués)

Ingredientes

Para la masa 
500 g de azúcar 
2 dl de agua 
500 g de almendra en polvo granos 
3 1 yema de huevo 
Harina para espolvorear 

Para el relleno 
6 cucharadas de agua 
6 cucharadas de azúcar 
6 yemas de huevo 
600 g de calabaza de cabello de ángel
 Preparación

ponto de estrada

• Vamos a empezar por el relleno: Ponga el agua a hervir con el azúcar y las yemas de huevo, revolviendo hasta que espese. Retirar del fuego y dejar enfriar. Coloque el cabello de angel, para drenar en un colador durante 30 minutos. Júntelo con el las yemas dulces ya frias y mezclar bien.
• Continuamos con la masa: En un sartén verter el azúcar y el agua, llevar a ebullición y dejar que conseguir el punto de hebra. Agregar las almendras y retirar del fuego. Batir ligeramente los huevos y agregar a la mezcla. Volver a hervir hasta que se quede espeso ( punto de estrada, que dicen en portugal), retirar y dejar enfriar.
• Cuando la pasta de almendras esté fría, se ponen sobre una encimera enharinada y se cortan en dos círculos alrededor de 1 cm de espesor. Llene uno con el cabello de ángel, dejando un borde de la masa,  y pinte con yema batida ese reborde. Coloque por encima el otro redondel, una bien los bordes y coloque  en una bandeja previamente enharinada.
• Hornear en horno precalentado a 180 º durante unos 35 minutos o hasta conseguir una corteza dura. Retirar del fuego, dejar enfriar y servir.

Para saber más:

http://www.obarriguinhascomebem.com/2010/11/pao-de-rala.html

Tus ojos azules me evocan al mar,
quien pudiera estar en sus playas,
y nadar, nadar,  y nadar.

El haiku de las palabras perdidas -- Andrés Pascual (libro)

Este libro llegó a mis manos sin saber ni cómo. Buscaba un regalo personal para una compañera que se jubilaba y cuando lo vi, tenía su cara. Le encantó, por cierto, porque adora todo lo relacionado con Japón, cosa que yo ignoraba por completo. 

El libro podía ser más, pero se queda en un mero intento ¿cómo se dice? Políticamente correcto.

 Habla de las bombas de Hirosima y Nagasaki y de un arquitecto a favor de crear una ciudad nuclear, hasta lo de Fukusima que le hace despertar. Y de la búsqueda .... de la búsqueda de uno mismo, de la búsqueda de un amor perdido en Nagasaki...y de los encuentros inesperados.... Como un lirio que nace en medio de un arenal...

Aún así, está bien escrito y hace pensar en cosas importantes como nuestro planeta, nuestro afán de destrucción, la esperanza, la fidelidad  y el amor verdadero (¿qué sería el mundo sin el amor? Pobre de aquel que no se haya enamorado jamás! )

Algunas de mis fases favoritas:

“Un médico llamado Takashi Nagai escribió mucho en contra de la guerra antes de morir por la radiación, y lo hizo sin dejarse llevar por el antiamericanismo que caracterizó a otros pacifistas. Decía que hay necesidad de movimientos de paz, pero sólo si están abanderados por corazones en paz.”

“Una forma muy japonesa: Que una palabra no dicha tiene más fuerza que mil frases pronunciadas, porque la palabra pensada permanece para siempre, mientras que aquellas que traspasan el umbral de la garganta terminan desvaneciéndose en el mismo aire del que están fabricadas.”

“—¿Cuándo es pronto? ¿Qué hay más relativo que el tiempo? La tragedia de la vida no radica en su brevedad, sino en que solemos desperdiciarla sin llegar a disfrutar ni una sola de las maravillas que nos ofrece. Un solo minuto pasado en plenitud con tus seres queridos puede considerarse una vida entera. ¿Con quién te gustaría hablar?”

“De repente notó como si las rocas llamasen su atención desde el abrumador silencio. Quince rocas, quince palabras en un idioma sin sonidos:

Si

quieres

saber

lo

que

serás

en

el

futuro,

mira

lo

que

estás

haciendo

ahora"

Raviolis de calabacín rellenos

INGREDIENTES

2 calabacines medianos
1 cebolleta
100 gr de pulpa de calabaza
100 gr de jamón serrano picado finamente
100 gr de queso de cabra cremoso
2 cucharadas de aceite de oliva
sal

ELABORACIÓN

Lavar bien los calabacines para poder utilizar su piel exterior. Cortar láminas finas con el cortapastas, desde el tallo hasta el extremo del calabacín. Asar brevemente las láminas en una plancha con unas gotas de aceite de oliva. Reservar.


Picar finamente la calabaza, la cebolla y los trozos sobrantes del calabacín o los trozos de láminas que no queden enteras. Saltear éstos ingredientes con una cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta, y por último añadir los trozos de jamón para que suden y den sabor a las verduras.


Colocar dos láminas de calabacín cruzadas entre sí formando una cruz. En el centro, en el lugar dónde se unen las dos láminas, poner un poco del sofrito de verduras, añadir el queso de cabra troceado, cerrar el ravioli y poner en una bandeja de horno.


Hornear a 180º unos 5 a 8 minutos y servir junto a una salsa de tomate casera.


Para saber más:
http://www.labuenamesa.carrefour.es/cocina-con-carrefour/receta/raviolis-de-calabacin-rellenos

José González -- Heartbeats

Es una canción intimista... Para escuchar...y ... dejarse llevar....

Una guitarra, una voz melodiosa, ...un suave anochecer, el porche de la casa, una mecedora, una suave brisa perfumada, ...

Esa guitarra... Ese sonido... Las cosas agradables y bonitas que atesoras en tu corazón y que ... al cabo del tiempo ya sólo queda un leve recuerdo, vacío como el papel que envuelve las bolas de naftalina...

Sol que se oculta

Pétalos de recuerdos

En mi corazón

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C

One night to be confused

C

One night to speed up truth

Am

We had a promise made

Fmaj7

Four hands and then away

C

Both under influence

C

We had divine scent

Am

To know what to say

Fmaj7

Mind is a razor blade

Chorus
C

To call for hands of above

To lean on
Am

Wouldn't be good enough

Fmaj7

For me, no

Verse 2
C

One night of magic rush

C

The start a simple touch

Am

One night to push and scream

Fmaj7

And then relief

C

Ten days of perfect tunes

C

The colors red and blue

Am

We had a promise made

Fmaj7

We were in love

Chorus 2
C

To call for hands of above

To lean on
Am

Wouldn't be good enough

Fmaj7

For me, no

C

To call for hands of above

To lean on
Am

Wouldn't be good enough

Interlude
G Fmaj7

And you, you knew the hands of the devil

G Fmaj7

And you, kept us awake with wolf teeth

Fmaj7

Sharing different heartbeats

Am

In one night

Outro
C

To call for hands of above

To lean on
Am

Wouldn't be good enough

Fmaj7

For me, no

C

To call for hands of above

To lean on
Am

Wouldn't be good enough


Fmaj7

For me, no

Esta historia --- Alessandro Baricco (libro)

Baricco me encanta. Desde que me lo recomendaste me siento fascinada por sus forma de contar historias.

Pero es un escritor para leerlo con calma. Repanchigado tranquilamente en tu butacón preferido, con una humeante taza de té caliente, mientras afuera arrecía el temporal; bajo una palmera, con una piña colada  y el rumor del mar de fondo; o iluminado por la luz de la luna, oliendo las petunias del jardín....

Justo lo que yo no hice.

Empecé a leerlo a toda velocidad, y en el metro. Y el libro me dijo que así no.. cada palabra chrriaba en mi cabeza, era como un concierto desafinado. Me estaba generando ansiedad. No me gustaba y lo dejé.

Un tiempo más tarde, le di otra oportunidad, esta vez a la medida del libro. Y curiosamente todo lo que chirriaba, dejó de hacerlo y volví a sentir esa sensación de maravillosa calma que siempre me acaricia cuando leo  cosas de este señor.

Baricco es un escritor intimista. Da la sensación de que te está contando un secreto que sólo compartes tú y él. Por eso atrapa.

Y su prosa es tan magnífica, sus ideas, y las tramas tan diferentes y extraordinarias, que disfrutas de cada letra, de cada palabra como nunca hubieras imaginado.

Este libro me ha conmocionado.

Es un libro raro.  Me ha costado terminarlo, porque me encontraba con fragmentos que no me gustaban nada, pero tenía que terminarlo, como fuera.  

Todos los personajes hablan sobre el personaje principal desde su punto de vista. Sin embargo él no aparece, es como el reflejo en que todos se miran, para no reconocerse... O sí..

" Último, amor mío, quisiera estrecharte entre mis brazos".

Me ha conmocionado, repito.

No es por lo que dice, ni por como lo dice, quizá sea por los fragmentos en blanco, por lo que se lee entre los  renglones, por lo imposible de verte reflejado en la situación o en alguno de sus personajes y sin embargo....tan cercano. Es como una carga de profundidad. Me he despertado en medio de la noche, pensando en esta historia, en este libro, que justamente se llama así.

Sentimientos contrapuestos. Un no, cuando es un sí, .... Un sí cuando es un no....y una.búsqueda infinita, con 18 curvas, hacia el fondo del corazón.


“Y por primera vez, aunque de una manera confusa, intuyó que todo
movimiento tiende a la inmovilidad y que sólo es hermoso el caminar que lleva hasta uno mismo.”

"A veces no hacemos más que concluir trabajos que habían quedado a medias. Y empezar trabajos que otros terminarán por nosotros.”


“la gente vive muchos años, pero en realidad está verdaderamente viva sólo cuando consigue hacer aquello para lo que nació. Antes o después no hace otra cosa que esperar y recordar. Pero no está triste cuando espera o recuerda.”

“So nice, you are so nice, and it's so great to be here with you.”



Este escritor es la pera, siempre me deja mucho tiempo después pensando en lo que he leido, cada libro me enseña mucho más de lo que parece a simple vista, tiene frases que me llegan muy adentro y me hacen pensar, es como si fueran una linterna o una farola que de repente se enciende y me permite ver lo que antes eran sombras difusas...

Ensalada de pollo y quínoa

Ingredientes

Porciones : 4

1/2kg de pechuga de pollo, sin piel y deshuesada
1 cucharada de condimento de guiso y tuco
2 1/2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de aceto de frutas del bosque
1 cucharada de mostaza de Dijon antigua
1 palta, cortada en cubitos
1 zanahoria, rallada
1 pepino grande, pelado, sin semillas y cortado en cubitos
1 morrón rojo, chico, cortado en cubitos
1 taza de quínoa, cocida


Preparación

Precalentar el horno a 180 *C (horno moderado). Aceitar una fuente para horno con 1/2 cucharada de aceite de oliva.
Cortar el pollo en tiras. Rebozar las tiras en el condimento de guiso y tuco y hornearlas en la fuente aceitada por 20-25 minutos, dándolas vuelta una vez, hasta que el pollo esté cocido. Sacar del horno y reservar.
En un bowl grande, mezclar todos los condimentos hasta integrarlos en un aderezo. Cortar el pollo en cubos y agregar junto con el resto de los ingredientes.
Mezclar bien y dejar descansar 5 minutos antes de servir

Melón relleno de ensaladilla de chicharro

Ingredientes:

• Medio melón
• Un txitxarro
• Media lechuga
• 60 g de jamón de York en láminas finas
• Un poco de mayonesa
• Una yema de huevo
• Una hoja de albahaca
• Sal
• Una cucharada sopera de vino de jerez

Elaboración

A partir de agua fría ponemos al fuego el txitxarro totalmente limpio en una cazuela con sal. Cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y lo dejamos reposar en su cazuela 10 minuntos. Cortamos con un cortapastas unos redondeles de melón y con un sacabocados quitamos el interior.  Desmigamos el pescado y le quitamos la piel y las espinas. Mezclamos la mayonesa y la yema de huevo y añadimos a la salsa el jerez. Después, incorporamos lechuga en juliana, el jamón y el txitxarro. Rellenamos el melón con esta farsa y coronamos con las bolitas de fruta. Decoramos con albahaca.

Para saber más:

http://blogs.elcorreo.com/culinariosidad/2012/06/06/melon-relleno-ensaladilla-txitxarro-%C2%A0/