viernes, 26 de octubre de 2012

pastel carolina (pastel de Bilbao)


Carolina, pastel de Bilbao
HACER MERENGUE.

 PARA EL BATIDO.
 Claras de huevos 1 litro
 Azúcar 1 kilo

 PARA EL JARABE.
 Azúcar 1 kilo
Agua 1/2 de agua
Glucosa 100 grs.

Preparación:
 Poner a hervir el agua, azúcar y glucosa hasta conseguir el punto deseado. Poner en la batidora las claras y el azúcar y ponerlas a punto de nieve Agregar poco a poco el azúcar en su punto a las claras montadas. Batir hasta que esté listo para dar la forma a las carolinas. De antemano tendremos preparado las cazuelas de hojaldre rellenas de crema pastelera o un relleno de coco. Dar la forma y con gelatina de color huevo y chocolate adornar el pastel






http://pasteleriarovira.blogspot.com.es/2008/11/pastel-carolina.html

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