lunes, 14 de marzo de 2011

cuadraditos de naranja y chocolate


INGREDIENTES

Para el bizcocho
4 Huevos
150 gr. de Azúcar
200 gr. de Mantequilla
100 gr. de Cacao en polvo
110 gr. de Licor de Naranja
200 gr. de Harina
1 sobre de Levadura Royal

Para la crema de Naranja
½ litro de zumo de Naranja
Azúcar al gusto
1 Bote de Leche evaporada (400 gr)
1 Sobre de Gelatina en polvo sabor Naranja

Para el glaseado de chocolate
150 gr. de Chocolate Fondant
150 gr. de Nata para montar
30 gr. de Mantequilla

PREPARACIÓN

El bizcocho
Poner en un bol los huevos y el azúcar, batir hasta conseguir una mezcla blanquecina y espumosa. Añadir la mantequilla a temperatura ambiente y seguir batiendo, una vez bien integrada la mantequilla agregar el licor, mezclar bien y por último añadir el cacao, la harina y la levadura tamizadas, mezclar con una espátula y con movimientos envolventes.
Engrasar un molde desmontable cuadrado de 28 cm de lado y verter la mezcla dentro. Meter en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar en el molde.

variante fácil: Comprar el bicocho ya hecho y emborracharlo con licor de naranja

La crema de Naranja

Poner la leche en un cazo y calentarla hasta que justo empiece a hervir, retirar del fuego, añadir la gelatina y remover hasta que esté completamente disuelta.
Añadir el zumo de naranja endulzado con el azúcar al gusto. (dependerá de la calidad de las naranjas). Mezclar bien y dejar hasta que esté tibio tirando a frio.
Verter la crema sobre el bizcocho y meter en la nevera hasta que esté completamente cuajada. Mejor de un día para otro.

El glaseado de chocolate
Poner la nata en un cazo y calentar hasta que empiece a hervir. Retirar del fuego, añadir el chocolate troceado, mezclar con una espátula hasta que esté totalmente derretido, agregar la mantequilla a trocitos y volver a mezclar hasta que todo esté bien integrado.
Verter el glaseado de chocolate sobre la crema cuajada, dejándola caer en el centro y sin tocarla, para que no le queden marcas y la cobertura quede brillante.
Meter en la nevera hasta que el glaseado solidifique.

Para servir desmoldar la tarta y cortar en cuadrados de 4 cm. de lado más o menos.

Nota: Si se utiliza un molde fijo, cortar los cuadraditos dentro del molde y sacarlos con mucho cuidado


Para saber más:

http://www.menorcana.com/postres-y-dulces/cuadrados-de-naranja-y-chocolate/



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