Solomillos con salsa de higo

Ingredientes:
800 gr de solomillo de cerdo
2 chalotas
1 zanahoria
150 gr de higos secos
125 ml de vinagre
125 ml de vino oloroso
5 dl de caldo de carne

Preparación:

Macera la carne con el vino, el vinagre y las verduras. Cuando pasen 30 min., saca la carne. Pon el resto a cocer hasta que se reduzca a la tercera parte. Añade el caldo y los higos. Cuando hiervan, aparta los higos y tritura la salsa.

Salpimenta la carne. Dórala en la sartén. Añade la salsa.


TIPS:

También se puede realizar con moras, o con ciruelas

Para saber más:

http://www.elgranchef.com/2008/12/23/solomillos-con-salsa-de-higos-para-navidad