Isla flotante

INGRDIENTES:

5 huevos

1/2 litro de leche

1 cucharada de esencia de vainilla

375 g de azucar divido en tres partes iguales

100 cc. de agua

PREPARACION:

En un bol batir las claras a punto de nieve con 125 gr de azucar y una pizca de sal. Verter el merengue en molde grande o individuales , enmantecados y enharinados, cocinar al baño maria, 15 minutos en horno moderado (apenas dorado), dejar enfriar.

Colocar 125 gr de azucar en una cacerola, con 1/2 litro de leche sobre fuego moderado. Hervir y dejar sobre el fuego 15 minutos mas.

En un bol mezclar con cuchara de madera las yemas y la vainilla. Siempre revolviendo, agregar la leche caliente y bajar el fuego al minimo.

Cuando la crema cubre la cuchara y forma una pelicula, ya esta lista. Dejar enfriar.

En una cacerola colocar el resto del azucar y agua. Cuando toma color , retirar del fuego. Sobre platos individuales vierta un poco de salsa y arriba desmolde con cuidado el merengue cocido. Salsear con el caramelo y lleve a la la heladera.

Se puede acompañar con sambayon:

El sambayon se prepara con: 6 yemas , vino dulce, oporto 1/2 tacita de agua y 80 gr de azucar,se coloca todo en un bol y se bate al baño maria hasta que espese.

Para saber más:

http://www.bloghogar.com/2007/08/30/isla-flotante/