martes, 4 de octubre de 2011

Tarta fria de leche merengada


Los ingredientes:

  • 600 gr de nata montada
  • 5 claras montadas a punto de nieve
  • 5 hojas de gelatina
  • 1 bote pequeño de leche condensada (380 gr)
  • 200 ml de leche entera
  • La cáscara de un limón y la ralladura de otro
  • 1 rama de canela
  • Canela molida

Para la base:

  • 250 gr de galletas napolitanas
  • 70 gr de mantequilla sin sal

Preparación:

Se comienza por preparar la base. Se trituran las galletas y se mezclan con la matequilla, se cubre el fondo de un molde desmoldable y se mete en el cogelador mientras se hace la mousse

Se ponen las hojas de gelatina en agua para rehidratarlas. Mientras se pone a calentar la leche en un bol con la cáscara de 1 limón y la rama de canela. Se cuela y se añade la gelatina y se mueve enérgicamente para que se disuelva. Se añade la leche condensada y se bate bien.

Se deja entibiar, y mientras se montan las claras a punto de nieve y se les añade la ralladura de limón y un poco de canela molida. Se mezclan las claras con la leche tibia y se mueve con cuidado. Finalmente se incorpora la nata montada a la mezcla anterior, integrándola con movimientos envolventes para que no se baje. Se vierte en el molde que teniamos preparado y se deja reposar en el frigorífico un mímimo de 6 horas.

Antes de servir, se cubre con canela al gusto.

NOTA de Canelona: Se puede congelar una vez cuajada, y sacar mientras comemos, al servirla estará como semifrío, para mi, la mejor opción. ¡Buenísima!


Para saber más:

http://www.recetasdemama.es/2007/07/tarta-de-leche-merengada/

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